El tema del alquiler vamos a atarlo antes del traspaso. La intención más que bajar que ya esta muy bajo es firmar un largo plazo.
En caso de baja de empleado tocaría trabajar mas pero no ganar menos, es uno de los marrones que se asumen a cambio de mejor remuneración.
Lo de que te abran una fruteria cerca nadie te lo asegura es un riesgo al que te enfrentas como autónomo. Eso si, no creo que abran una fruteria cerca porque a 50 metros hay una carnicería que tiene frutas y hortalizas también, y a 150 metros hay otras 2 fruterias una en plan fruta de lujo carisma con aspecto de boutique y otra cutrisima acondroplásica que no tiene ni el 40 por cien de la variedad que tenemos nosotros.
También hay otros imprevistos positivos en la cuenta como que a la empleada le vence el contrato cuando adquieres el traspaso y tiene intención de tomarse un tiempo libre no remunerado de unos 3 meses por asuntos familiares, tiempo en el que puedes dar el cayo y prescindir de nomina ganando el doble.
Determinadas épocas como la navidad, los carnavales, la Semana Santa, el otoño y las setas... dejan una buena pasta.
Simplemente hay que ahorrar fuerte al principio para luego soportar las variaciones sin notarlo.
Además es mi nómina el ingreso principal de la familia, mi mujer está en posición de tener ingresos variables sin el menor problema. Ya hemos pasado un par de años viviendo con mi nómina sin problemas y con un bebé de guarderia privada.