Hilo oficial del gran recetario de la gastronomía "paco".

[Nuucelar]

Bienvenidos al hilo de la gastronomía paco, nuestra gastronomía, la gastronomía tradicional ibérica.

Poned recetas o nombres de preparaciones culinarias procedentes de; España, Portugal y el Principado de Andorra.

Espero que el florero @Gatoo_ pase por el jilo dejando sus recetas de arroces levantinos.

Nuestros ilustrísimos pacos: @asiqué, @Miss Andorra, @El Pionero.

 

[asiqué]

@Gatoo_ tiene mi respeto! suele cocinar al estilo paco:

 

[Nuucelar]

Pollo al ajillo, excelente plato paco, su receta queda bien explicada en esta web:

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[asiqué]

Yo tiro a lo patxi;
porrusalda;
patatas, puerro, zanahoria, cebolla, pimiento,un poco tomate y caldo (o pastilla)
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cocer 20 mins, sacar alguna patata, machacarla y dar vueltas para engordar el caldo.
Cuando vuelve a hervir, tapo y dejo que se enfrien y terminen de hacerse sin fuego

 

[Nuucelar]

Arroz.
Aquí la receta:

 

[asiqué]

Lentejas con chorizo y un poco panceta en dados (no se ve en la foto por que se funde)

Esa receta es de internec, la panceta la añado al sofrito para que se derrita y deje la grasa sana.
En la foto mia se aprecia la grasilla a los bordes
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[Nuucelar]

Tortilla de patatas con cebolla.
Receta:

 

[Nuucelar]

Yo tiro a lo patxi;
porrusalda;
patatas, puerro, zanahoria, cebolla, pimiento,un poco tomate y caldo (o pastilla)
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cocer 20 mins, sacar alguna patata, machacarla y dar vueltas para engordar el caldo.
Cuando vuelve a hervir, tapo y dejo que se enfrien y terminen de hacerse sin fuego

+10. Alicatado paco 100%, eso es la auténtica saluc para mis hogos.

 

[asiqué]

+10. Alicatado paco 100%, eso es la auténtica saluc para mis hogos.

ese alicatado tiene los dias contados, voy a poner algo liso que se limpie bien, esos azulejos no me molan

voy a despaquizar la cocina seguramente en semana santa

 

[Nuucelar]

ese alicatado tiene los dias contados, voy a poner algo liso que se limpie bien, esos azulejos no me molan

voy a despaquizar la cocina seguramente en semana santa

Ahora se llevan esos con efecto parqués, de tonalidad azulado o grisáceo, son lisos y quedan bien. A mucha gente le suele gustar.

 

[asiqué]

Ahora se llevan esos con efecto parqués, de tonalidad azulado o grisáceo, son lisos y quedan bien. A mucha gente le suele gustar.

sera gris cemento a juego de la nueva encimera tambien gris cemento.
Todo lo hare yo obviamente.

 

[Nuucelar]

@CiclopeBizco Pónganos algún plato típico de La Sagra.

 

[Nuucelar]

sera gris cemento a juego de la nueva encimera tambien gris cemento.
Todo lo hare yo obviamente.

¿Siguen poniéndose los alicatados y muebles de tonalidad chillón fosforito?

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Aunque ante la indecisión, siempre queda dejar la cocina así:

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[CiclopeBizco]

@CiclopeBizco Pónganos algún plato típico de La Sagra.

Puchero de garbanzos, pisto, col rehogada con ajos, ensalada de tomates con cominos y ya. No hay más.

 

[asiqué]

¿Siguen poniéndose los alicatados y muebles de tonalidad chillón fosforito?

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Aunque ante la indecisión, siempre queda dejar la cocina así:

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no tengo ni idea.
En mi caso como el piso es mio, sera gris.

mas menos asi ya que mis muebles son beige
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[El Pionero]

Las gachas

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O las migas del pastor

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[Príncipe Saiyan]

La salsa definitiva, con la que puedes hacer infinidad de carnes y pescados:

Vino blanco, ajo y cebolla.

1° fríes un poco la carne o el pescado para sellarlo, junto con la cebolla y el ajo
2° hechale el vino blanco y cuece la carne/pescado
3° espera hasta que reduzca y se convierta en salsa.

Yo la preparo con conejo y con sepia y mojo la salsa con pan

 

[Nuucelar]

La salsa definitiva, con la que puedes hacer infinidad de carnes y pescados:

Vino blanco, ajo y cebolla.

1° fríes un poco la carne o el pescado para sellarlo, junto con la cebolla y el ajo
2° hechale el vino blanco y cuece la carne/pescado
3° espera hasta que reduzca y se convierta en salsa.

Yo la preparo con conejo y con sepia y mojo la salsa con pan

Falta la hoja de laurel.

 

[Catalinius]

Las gachas

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O las migas del pastor

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Mato por las migas

 

[Nuucelar]

La salsa definitiva, con la que puedes hacer infinidad de carnes y pescados:

Vino blanco, ajo y cebolla.

1° fríes un poco la carne o el pescado para sellarlo, junto con la cebolla y el ajo
2° hechale el vino blanco y cuece la carne/pescado
3° espera hasta que reduzca y se convierta en salsa.

Yo la preparo con conejo y con sepia y mojo la salsa con pan

Eso mismo hago yo con magro o lomo en la olla exprés, pero además le pongo laurel, tomillo y un pelín de romero y pimienta.

 

[Gatoo_]

Bienvenidos al hilo de la gastronomía paco, nuestra gastronomía, la gastronomía tradicional ibérica.

Poned recetas o nombres de preparaciones culinarias procedentes de; España, Portugal y el Principado de Andorra.

Espero que el florero @Gatoo_ pase por el jilo dejando sus recetas de arroces levantinos.

Nuestros ilustrísimos pacos: @asiqué, @Miss Andorra, @El Pionero.

Te agradezco el crédito, pero no es que sea yo muy especialista haciendo arroces. El único que me sale bien es el arroz con costra y no lo hago a la manera tradicional. Aparte sigo teniendo la batalla pendiente con el caldero del Mar Menor (a veces me sale muy bien, pero no logro pillarle el punto). Las paellas me salen comestibles.

Arroz con costra de Gatoo_ (receta AQUÍ)
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Yo tengo mi manera de cocinar. Pillo ideas de aquí y de allá pero los platos más elaborados generalmente "me los invento".

Mis lentejas son las mejores del mundo, imposible mejorarlas (dicho por todo el que las prueba), pero no son unas lentejas riojanas típicas. Lo mismo pasa con las berenjenas rellenas y con otro montón de recetas que repito a menudo pero siempre a mi propio estilo

Berenjenas rellenas de Gatoo_ (receta AQUÍ)
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[javac]

Las gachas

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O las migas del pastor

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Migas con uvas, sacrilegio

 

[asiqué]

Una tapa bien frita.
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Personalmente me gusta mas que los torreznos. Es una tapa o ración perfecta para acompañar con un tintorro o una cerveza.

Simple y rico. Se corta en pedazos y se frie bien hasta que quede crujiente

 

[carbon]

Callos, bravas, bisté con patatas, cigot fritos, tortilla francesa, escalopa congelada, medallones de merluza.

 

[eltonelero]

Yo tiro a lo patxi;
porrusalda;
patatas, puerro, zanahoria, cebolla, pimiento,un poco tomate y caldo (o pastilla)
(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)

cocer 20 mins, sacar alguna patata, machacarla y dar vueltas para engordar el caldo.
Cuando vuelve a hervir, tapo y dejo que se enfrien y terminen de hacerse sin fuego

De primero de guisos, la patata se chasca (cortar la patata solo al inicio para luego romperla al cortarla) para que suelte almidón y asi no hace falta machacar nada para que engorde el guiso.