Comprensión lectora típica de Burbuja, nula.
No dice en ninguna parte que el más fácil sea el español.
En ese cuadro catalogan los idiomas en tres dificultades atendiendo a la proximidad con la lengua inglesa, y dentro de cada dificultad, ordenan por número de hablantes, no por facilidad.
El español es dolido de narices para un inglés: la gramática es completamente diferente, la pronunciación es completamente diferente, la sintaxis es completamente diferente...
Para los ingleses, es mucho más fácil aprender alemán, por ejemplo, que español.
¿Y para un chino?
Pues vete tu a saber, no tengo ni idea, pero probablmente el inglés les resulte mucho más fácil porque sus conjugaciones verbales son simplísimas, los artículos no dependen del género etc.