¿Se puede hacer una mayonesa decente solo con aceite de oliva virgen extra? La respuesta corta es sí, pero con matices que dividen a cualquiera que haya manchado un bol. La receta que desata la polémica es de una simplicidad casi insultante: dos yemas, un chorrazo de limón, una pizca de sal y AOVE en hilo, sin batidora eléctrica ni aditivos.
Venía a decir más o menos esto. Aparte de los beneficios para la salud que le aporta el ajo que machacado crudo es una de las mejores formas de aprovechar la alicina.
El 99 % de la peña prueba una mahonesa a base sólo de oliva y no se la come. De siempre en los bares se hacía con girasol. Y ya no te digo el alioli: incomible si es sólo de oliva.
Eso es verdad, una mayonesa hecha con un AOVE cualquiera es incomestible, demasiado amarga. Hay varias soluciones:
No hubiera llegado a donde estoy usando aceite de girasol.
No veo el problema. Cada uno puede cuidar su alimentación.eso es dos yemas con cerros de aceite..
Paco Roncero aprueba el hilo.
AOVES hay miles de todo tipo
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¿Os imagináis a los mallorquines o cualquiera otros baleares de hace cien años haciendo la mayonesa con aceite de girasol? Pues yo tampoco.
Yo también la hago con AOVE pero no en formato bola
Todavía no ha ansioso ninguno en el hilo a contar las calorías.
El alioli no lleva cigot.
no como mahonesas.
Me lo apunto.
No te digo nada y te lo digo todo.
Ajonesa. Nada en contra, pero hay que hablar con propiedad.