Hilo oficial del gran recetario de la gastronomía "paco".

singermorning · 4 Feb 2023

asiqué dijo:
cuando pase ustec por la capital del mundo lo llevo a mi plan TX, que esta permanentemente en evolucion, ahora hay que meter tortilla de TXistorra
mi casi patentado plan tx eh?
cualquier forer esta invitado!
tiene que venir ustec a Bilbao y yo con gusto le hare mi plan TX (patxi) un buen sabado seria tal que asi;

A media mañana;

PinTxos y Txakoli Txomin Etxaniz.

Comida;

TXipirones pelayo

TXuleton de kilo

Txotx ( barra libre de sidra vasca)

Gazta ta inTXaurrak (queso Idiazabal con nueces, pre postre)

InTXaursaltsa de GorroTXategi (crema de nueces)

PaTXaran

Merienda;
Pintxopote a base de Txikitos o kalimotxo y gildas para bajar la comida y abrir apetito

Cena ligera;

TXangurro donostiarra

KokoTXas de merluza al pil pil

TXakoli

postre

PanTXineta

Estimado Paco:

Veo en su lista que incluye el un producto con apellido Gorrotxategi, lo que me lleva a un horno de pasteleria usando internéc. No obstante, recuerdo ese apellido de escucharselo a su paisano Martin Berasategi, en los videos con David de Jorge, en relacion a los cigot que usa (cigot Gorrotxategi).

Mi pregunta es evidente, son los Gorrotxategi una familia de rancio abolengo vasco en el canal de distribucion de comida, cual Rockefeller patxis, o es algo totalmente azarohoso y una mera coincidencia?

asiqué · 4 Feb 2023

singermorning dijo:
Estimado Paco:

Veo en su lista que incluye el un producto con apellido Gorrotxategi, lo que me lleva a un horno de pasteleria usando internéc. No obstante, recuerdo ese apellido de escucharselo a su paisano Martin Berasategi, en los videos con David de Jorge, en relacion a los cigot que usa (cigot Gorrotxategi).

Mi pregunta es evidente, son los Gorrotxategi una familia de rancio abolengo vasco en el canal de distribucion de comida, cual Rockefeller patxis, o es algo totalmente azarohoso y una mera coincidencia?

sera una coincidencia pero quien sabe quiza son parte de la misma familia. La pasteleria es legendaria

singermorning · 4 Feb 2023

asiqué dijo:
sera una coincidencia pero quien sabe quiza son parte de la misma familia. La pasteleria es legendaria

En reposteria se usa mucho cigot, asi que quien sabe...

No conocia esa pasteleria. Cuando iba de crio a visitar a los abuelos para la nochebuena "consumiamos" Zuricaldai (y nos visitaba el Olentzero, ya que nos quedabamos a dormir)

asiqué · 4 Feb 2023

singermorning dijo:
En reposteria se usa mucho cigot, asi que quien sabe...

No conocia esa pasteleria. Cuando iba de crio a visitar a los abuelos para la nochebuena "consumiamos" Zuricaldai (y nos visitaba el Olentzero, ya que nos quedabamos a dormir)

pero zuricalday es en Bilbao, este otro es de Tolosa, Guipuzcoa

singermorning · 4 Feb 2023

asiqué dijo:
pero zuricalday es en Bilbao, este otro es de Tolosa, Guipuzcoa

Algorta, al menos a la que ibamos nosotros.

asiqué · 4 Feb 2023

singermorning dijo:
Algorta, al menos a la que ibamos nosotros.

si, hay varias 3 o 4 por ahi repartidas.
Buenos bollos de mantequilla, los mejores despues de La Suiza.
Ya no vienes por aqui?

Avioncito · 4 Feb 2023

Effetá dijo:
Pues qué mal entendí, Avioncito. En todo caso, las fotos de sus platos apetitosísimas

Jajajajajaja, eiiii, si no pasa nada!.

Aqui estamos para troncharnos de risa, descuida!.

Muchas gracias por tus palabras, siempre intento mejorar, pero ni soy fotógrafo, ni soy infalible, muchos platos son mejorables.

Avioncito · 4 Feb 2023

asiqué dijo:
Ahora necesitas bien de pan para echar barcos

Jugar a "hundir la flota", ahi adentro jejeje

asiqué · 4 Feb 2023

Avioncito dijo:
Jugar a "hundir la flota", ahi adentro jejeje

la peor salsa para mi por que me dejo todo el pan es la de los txipirones en su tinta.
(adjunto visible para usuarios registrados)

No soy de comerlos con arroz:
En esa delicia los txipis son petroleros y la meta es recoger todo el chapapote con el pan.

Rancio humor paco

Avioncito · 4 Feb 2023

asiqué dijo:
la peor salsa para mi por que me dejo todo el pan es la de los txipirones en su tinta.
(adjunto visible para usuarios registrados)

No soy de comerlos con arroz:
En esa delicia los txipis son petroleros y la meta es recoger todo el chapapote con el pan.

Rancio humor paco

El humor es muy sano, y del que haces gala, es genial, menudas carcajadas!!!.

Pillar el Txapapote o hundir al Sadam!!!.

Soy de comerlos con arroz si, aunque con pan...cae media panaderia

.

Me quiero pillar una cañita de Eging, para ir a por estos y por Sepias!.

singermorning · 4 Feb 2023

asiqué dijo:
si, hay varias 3 o 4 por ahi repartidas.
Buenos bollos de mantequilla, los mejores despues de La Suiza.
Ya no vienes por aqui?

No, y eso que vivi alli unos años cuando estudiaba en la UPV/EHU. A parte de que llevo mas de 10 años dando tumbos por el extranjero y voy poco a Pacospaña, mi Amama murio (que es con quien vivi), y nunca tuve una gran relacion con mis primos Patxis (basicamente nos veiamos en nochebuena). Y a veces pues mis tios vienen de visita a mi progenitora a Santander y si eso cuadra pues les veo.
De ir a esas tierras, que lo tengo pendiente, iria a visitar a amigos de profesion y/o colegas de aficiones, a dormitar en su baserri despues de ir a una polleria a tumbar pollos, Txuletas, y sidras Patxis variadas...

P.D. soy vasco Patxi con galones, no se me confundan...

Avioncito · 4 Feb 2023

singermorning dijo:
No, y eso que vivi alli unos años cuando estudiaba en la UPV/EHU. A parte de que llevo mas de 10 años dando tumbos por el extranjero y voy poco a Pacospaña, mi Amama murio (que es con quien vivi), y nunca tuve una gran relacion con mis primos Patxis (basicamente nos veiamos en nochebuena). Y a veces pues mis tios vienen de visita a mi progenitora a Santander y si eso cuadra pues les veo.
De ir a esas tierras, que lo tengo pendiente, iria a visitar a amigos de profesion y/o colegas de aficiones, a dormitar en su baserri despues de ir a una polleria a tumbar pollos, Txuletas, y sidras Patxis variadas...

P.D. soy vasco Patxi con galones, no se me confundan...

A mi me gusta mucho la costumbre de las Sociedades.

Me gusta, qué quieres que le haga, ir con la cuadrilla allí a tomar los txikitos, hacer comilonas, cenas, la gente que encima cocina muy bien en los fogones, vamos, que dominan del tema, risas, canturrear, ver el fútbol... grandiosa costumbre.

Las chicas no tienen noche de chicas? Pues los tíos tenemos la sociedad.

singermorning · 4 Feb 2023

Avioncito dijo:
A mi me gusta mucho la costumbre de las Sociedades.

Me gusta, qué quieres que le haga, ir con la cuadrilla allí a tomar los txikitos, hacer comilonas, cenas, la gente que encima cocina muy bien en los fogones, vamos, que dominan del tema, risas, canturrear, ver el fútbol... grandiosa costumbre.

Las chicas no tienen noche de chicas? Pues los tíos tenemos la sociedad.

Totalmente de acuerdo, peor al no ser truly nativo, (auqnue tengo mas vasquitud que medio Euskadi) nunca he conocido esas sociedades. si que a nuestro asire hacemos cosas similares, cuando me da por regresar unas semanas. Y tal cual como dices. Noche de chicas? si, pero tambien cena de machos!.

Avioncito · 4 Feb 2023

Chicos, os propongo algo.

Hacemos un juego?

Nombramos 4-5 ingredientes (lógicamente, que casen bien entre si, no vamos a decir alubias y Turrón por ejemplo jajjajajajaj), y semanalmente, hacemod todos los foreros que nos animemos, una Pacoreceta/Patxireceta con esos ingredientes, y posteamos?.

No se, o ir subiendo lo que vamos cocinando todos???.

Paco-cina en todo su esplendor!.

Avioncito · 4 Feb 2023

Esta noche, picoteo rico, jamón rico y bonito del Norte embotado, casero, con su bote "Paco", y al lado con el jamón, un poquito de tomste con aceite y por ahi, pan para con ello.

El jamón, lo he regenerado un poco primero, parece sin grasa, pero se ha transparentado.

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singermorning · 5 Feb 2023

Avioncito dijo:
Esta noche, picoteo rico, jamón rico y bonito del Norte embotado, casero, con su bote "Paco", y al lado con el jamón, un poquito de tomste con aceite y por ahi, pan para con ello.

El jamón, lo he regenerado un poco primero, parece sin grasa, pero se ha transparentado.

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Buena pinta ese bonito casero, en que aceite lo conservaste? Aqui somos buenos Pacos y nos gusta en Girasol (bueno, al bonito un oliva suavecito no le va mal tampoco).
Yo ese bonito normalmente lo como apenas con cebolla blanca, dulcita, cortada en trozos, y poco mas. Una nada de ajo idem, cortado muy fino, y ya AOVE, sal, pimienta y unas gotas de Perrins. Hago lo mismo con salmon enlatado al natural., sale un plato rapido, rico, saludable y Pacofinista.

Lo de regenerar el jamon (pueblerino), te refieres a abrirlo y dejarlo que respire?

Avioncito · 5 Feb 2023

singermorning dijo:
Buena pinta ese bonito casero, en que aceite lo conservaste? Aqui somos buenos Pacos y nos gusta en Girasol (bueno, al bonito un oliva suavecito no le va mal tampoco).
Yo ese bonito normalmente lo como apenas con cebolla blanca, dulcita, cortada en trozos, y poco mas. Una nada de ajo idem, cortado muy fino, y ya AOVE, sal, pimienta y unas gotas de Perrins. Hago lo mismo con salmon enlatado al natural., sale un plato rapido, rico, saludable y Pacofinista.

Lo de regenerar el jamon (pueblerino), te refieres a abrirlo y dejarlo que respire?

Girasol en mi caso, se puede en oliva claro, pero quizás, cambia a la larga, algo el sabor del conjunto, date cuenta que pasan unos meses hasta que les metes mano a los tarros.

Nuucelar · 5 Feb 2023

asiqué dijo:
la peor salsa para mi por que me dejo todo el pan es la de los txipirones en su tinta.
(adjunto visible para usuarios registrados)

No soy de comerlos con arroz:
En esa delicia los txipis son petroleros y la meta es recoger todo el chapapote con el pan.

Rancio humor paco

Uuuuf le pones por encima unos daditos de patatas recién fritas como si fuesen para tortilla y un copazo de fino fresquito... ñam ñam.

Entre este platazo paco premivm y pasar un finde con @Miss Andorra para ir a ver los toros... y elijo lo primero.

Nuucelar · 5 Feb 2023

Avioncito dijo:
Esta noche, picoteo rico, jamón rico y bonito del Norte embotado, casero, con su bote "Paco", y al lado con el jamón, un poquito de tomste con aceite y por ahi, pan para con ello.

El jamón, lo he regenerado un poco primero, parece sin grasa, pero se ha transparentado.

(imagen visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)(adjunto visible para usuarios registrados)

Ese bonito pide salsa tártara casera o alioli casero y unas berenjenas empanadas.

Avioncito · 5 Feb 2023

Nuucelar dijo:
Ese bonito pide salsa tártara casera o alioli casero y unas berenjenas empanadas.

Está tremendo, este verano (si no suben mucho el aceite), hacer más cantidad que la anterior, que repartiendo, al final, nos quedaron 15 botes o algo asi, que hasta el verano siguiente, es muuuuy poco.

Este a ver que nos queden 30-40.

Avioncito · 5 Feb 2023

Vais a alucinar!!!, Tengo manitas, deshuesadas, picaditas y en salsa oscurita roja asi tipo callos, con sus patatitas en cubos y como dice @asiqué , bien de pan para hacer barquitos, aunque igual meto en el plato alguna fragata!.

Nuucelar · 5 Feb 2023

Avioncito dijo:
Está tremendo, este verano (si no suben mucho el aceite), hacer más cantidad que la anterior, que repartiendo, al final, nos quedaron 15 botes o algo asi, que hasta el verano siguiente, es muuuuy poco.

Este a ver que nos queden 30-40.

Como suban mucho el aceite de oliva y especulen mas de lo que ya hacen, me pillo una freidora de aire y empiezo a cocinar con mantequilla todo lo que no sea fritanga.

Y compraré el aceite de oliva justo para las ensaladas.

Nuucelar · 5 Feb 2023

Avioncito dijo:
Vais a alucinar!!!, Tengo manitas, deshuesadas, picaditas y en salsa oscurita roja asi tipo callos, con sus patatitas en cubos y como dice @asiqué , bien de pan para hacer barquitos, aunque igual meto en el plato alguna fragata!.

Métele la cuchara y déjate de tanto pan... un pelín de tintorro viene de lujo.

Hilo oficial del gran recetario de la gastronomía "paco".

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::::……… ☞ El futuro será PACO ☜ ………::::

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