En Catalonia se está gestando un monstruo con la pancatalana Europastry,ya es la mayor multinacional del mundo en producción de bolleria congelada

Ilustración editorial de una cadena de producción de bollería congelada con cruasanes y panes en cinta transportadora
RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA

Hay una paradoja que se puede comprobar en cualquier barrio: cada vez hay más sitios donde comprar pan y cada vez cuesta más encontrar pan que sepa a pan. La masa llega congelada de una planta industrial, el local solo la hornea y el cliente paga precio de obrador artesano.

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crypto paco

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Se ha llenado Cataluña de las panaderías Vivari y 365 por todas partes con bollería congelada de Europastry y ahora van a por USA y Asia. La guerra de Ucrania va a quedar en un cuento de niños comparado con la guerra del pan.

¿Qué opina el foro?

Europastry: la receta industrial del gigante familiar de masas congeladas que crece en América​


Jordi Gallés: el patriarca de Europastry no se quería hacer cargo de la panadería de sus padres que haría a la familia multimillonaria​

Europastry nació en una humilde panadería de Barcelona. Hoy la empresa vale millones, está dispuesta a salir a Bolsa y sus dueños, los hermanos Gallés, figuran entre los más ricos de España.

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Jordi Gallés: el patriarca de Europastry no se quería hacer cargo de la panadería de sus padres que haría a la familia multimillonaria

Nacer con un pan bajo el brazo es un chollo, pero hacerlo con un horno es un cheque en blanco al portador. Pere Gallés, descendiente y nieto de panaderos, fundó Europastry en 1987,...
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Europastry, el gigante que quiere multiplicar sus panes en Bolsa​

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Europastry, el gigante que quiere multiplicar sus panes en Bolsa

El fabricante catalán de panadería y bollería congelada debutará en el parqué el 10 de octubre, la segunda salida del año tras Puig
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Guerra entre macropanaderías: la china Vivari reemplaza a la catalana Fornet en la zona alta de Barcelona​


metropoliabierta.elespanol.com

Guerra entre macropanaderías: la china Vivari reemplaza a la catalana Fornet en la zona alta de Barcelona

El local, de 140 metros cuadrados, está situado en el número 8-10 de la calle Calvet, en el distrito de Sant Gervasi, y cuenta con licencia de panadería con degustación Te puede interesar: Una macropanadería de capital chino y numerosas críticas abre en Sabadell su quinto local en Barcelona
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crypto paco dijo:
Se ha llenado Cataluña de las panaderías Vivari y 365 por todas partes con bollería congelada de Europastry y ahora van a por USA y Asia. La guerra de Ucrania va a quedar en un cuento de niños comparado con la guerra del pan.

¿Qué opina el foro?

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Jordi Gallés: el patriarca de Europastry no se quería hacer cargo de la panadería de sus padres que haría a la familia multimillonaria​

Europastry nació en una humilde panadería de Barcelona. Hoy la empresa vale millones, está dispuesta a salir a Bolsa y sus dueños, los hermanos Gallés, figuran entre los más ricos de España.

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Nacer con un pan bajo el brazo es un chollo, pero hacerlo con un horno es un cheque en blanco al portador. Pere Gallés, descendiente y nieto de panaderos, fundó Europastry en 1987,...
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El local, de 140 metros cuadrados, está situado en el número 8-10 de la calle Calvet, en el distrito de Sant Gervasi, y cuenta con licencia de panadería con degustación Te puede interesar: Una macropanadería de capital chino y numerosas críticas abre en Sabadell su quinto local en Barcelona
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Pues el hilo tiene más miga económica de lo que parece. Un par de datos y un matiz:

[…] de la Bolsa no salió como dice el artículo de eldiario.es.** Europastry intentó salir a Bolsa en 2024 y lo congeló **dos veces**: primero en julio, por la volatilidad del mercado, y luego el 8 de octubre, dos días antes del debut previsto para el 10. Buscaba captar hasta unos 555 millones, sobre todo para reducir deuda y hacer compras. No sé si lo ha retomado después; si alguien lo sabe, que lo diga.

**Por qué proliferan las Vivari, 365, Granier y compañía.** Es el modelo de *bake-off*: la masa llega congelada de una planta industrial y en la tienda solo se hornea. Las cuentas son muy simples:
- No hace falta obrador ni panadero de madrugada, solo un dependiente y un horno.
- El local puede ser pequeño y en zona de paso.
- La calidad es homogénea y el desperdicio, bajo, porque se hornea según la demanda del día.

Eso permite vender un pan o una napolitana "recién hecha" a precio bajo y con márgenes razonables. El panadero tradicional, con costes laborales nocturnos y sin escala, no puede competir en precio, y por eso, como dice @ProbeMiguel, cuesta tanto encontrar pan de obrador.

**El negocio de Europastry** es justo ser el proveedor de esa masa congelada para cadenas, supermercados y hostelería, y en eso la escala manda: quien tiene las plantas más grandes y la logística del frío gana. Por eso su expansión pasa por EE. UU. y Asia, donde el consumo de bollería tipo europea todavía crece.
 
Antes que EUROPASTRY hubo otra empresa que cotizó en bolsa y que hacía pan para los Macdonalds and company. Subió como la espuma durante 30 años pero en el 2010 su valor se desplomó.

Con GESTAMP pero sobre todo con PUIG BRAND he aprendido a no meter en una acción durante su primer año de cotización, otro ejemplo esta vez sin haberla tocado ni con un palo: X SPACE la del de enviar un hombre a Marte, lleva una caída desde su lanzamiento del 9.27% y sigue cayendo
 
Nos mola todo artesanal
Pero nos mola el precio barato del pan y la bollería de supermercado

Y ambas cosas son incompatibles

Que sí, que un día no te importa pagar 3€ por un cruasán, pero claro, si haces cuentas, no puedes permitirtelo a diario cobrando el SMI
 
No he pisado nunca una, y tengo 3 de ellas a menos de 4 calles. Vivari, 365 y Santagloria. El dueño de la franquicia del Santagloria lleva un pedazo mercedes renault...

Y ya, en Pakicelona es una locura la cantidad de estas que hay. También veo mucho Turris, supongo que será del mismo dueño.

Un buen indicador del nivel que tenemos en este país.
 
gromenauer dijo:
(mensaje citado en revisión)
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En Gerona ciudad hay un montón de panaderías. O, por lo menos, las había cuando yo viví en la ciudad. Hará unos diez años.

Casa Moner y Bellsolà eran las más extendidas.

----------------------

De todas formas, el modelo de panadería industrial también abunda en Francia. Marie Blachère o Paul son dos ejemplos.
 
Última edición:
anduriña dijo:
En Gerona ciudad hay un montón de panaderías. O, por lo menos, las había cuando yo viví en la ciudad. Hará unos diez años.

Casa Moner y Bellsolà eran las más extendidas.

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De todas formas, el modelo de panadería industrial también abunda en Francia. Marie Blachère o Paul son dos ejemplos.
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La de Bellsolà tira bastante para lo industrial (en la Wikipedia dice que son los segundos de pan precocido por detrás de Europastry). Pero creo que conservan algunas pocas con obrador propio (una de las que decía son de ellos). Básicamente han ido adquiriendo panaderías de la provincia con el tiempo o estas se han pasado a la franquicia.
 
Nakatone dijo:
No he pisado nunca una, y tengo 3 de ellas a menos de 4 calles. Vivari, 365 y Santagloria. El dueño de la franquicia del Santagloria lleva un pedazo mercedes renault...

Y ya, en Pakicelona es una locura la cantidad de estas que hay. También veo mucho Turris, supongo que será del mismo dueño.

Un buen indicador del nivel que tenemos en este país.
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Turris es la unica franquicia donde pillarás buen pan
 
KUTRONIO dijo:
Antes que EUROPASTRY hubo otra empresa que cotizó en bolsa y que hacía pan para los Macdonalds and company. Subió como la espuma durante 30 años pero en el 2010 su valor se desplomó.

Con GESTAMP pero sobre todo con PUIG BRAND he aprendido a no meter en una acción durante su primer año de cotización, otro ejemplo esta vez sin haberla tocado ni con un palo: X SPACE la del de enviar un hombre a Marte, lleva una caída desde su lanzamiento del 9.27% y sigue cayendo
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Entre ellos el de La guerra del pan, el programa que supuso un antes y un después para el devenir del formato.

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La periodista reconoce que no consiguieron conectar realmente con la audiencia hasta entonces | Cadena SER
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Invitada por el programa 'Martínez y Hermanos', la presentadora de 'Equipo de investigación' ha compartido con el público el impacto que tuvo uno de los reportajes más vistos de su programa
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gromenauer dijo:
(mensaje citado en revisión)
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Antiparticula dijo:
Entre ellos el de La guerra del pan, el programa que supuso un antes y un después para el devenir del formato.

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¿Uno de esos sitios es La Puntual y el otro Moner?
 
Antiparticula dijo:
Entre ellos el de La guerra del pan, el programa que supuso un antes y un después para el devenir del formato.

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Si bueno la historia del panadero que se apellidaba Navarro y saco un pan low cost con el antes de quebrar se cargó unas cuantas panaderías de Valencia de las de toda la vida... je je je solo por ver la carita de los descendientes de esos empresarios al verse arruinados a los cuarenta y pocos años y sin tener idea de nada en la vida daría dinero por verlas
 
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