El ACEITE de oliva virgen extra a QUINCE (15) euros y SUBIENDO… pero aquí no se mueve un dedo

El AOVE Coosur pasa de 3,50 a 14,50 euros por litro​

¿Cuánto cuesta hoy un litro de aceite de oliva virgen extra? Para quien lo compraba hace unos años a 3,50 euros, la respuesta duele. El producto generalista que en 2018 se encontraba entre 3 y 4 euros hoy se paga a 15 euros, y sigue subiendo, según se subraya en el hilo. No es un ajuste de una marca ni de una cadena concreta: es el nuevo suelo del alimento más básico de la cocina española, y la pregunta sobre por qué nadie parece reaccionar ha acabado pesando más que la subida misma.

Cuánto ha subido el aceite de oliva virgen extra desde 2018​

El dato que mejor mide el salto es una botella concreta: un AOVE Coosur de un litro costaba en 2018 3,50 euros; la misma referencia está ahora a 14,50. Las marcas generalistas que entonces se movían entre 3 y 4 euros se han ido a 15. Y hay un movimiento más silencioso: algunas cadenas han retirado directamente su gama de AOVE y la han sustituido por sucedáneos —mezclas, refinados, producto importado— que tampoco bajan de 8 euros. El efecto es perverso. Lo que antes era premium, variedades raras de fincas pequeñas a 15 euros el litro, se ha convertido en el precio del producto de andar por casa. El suelo de ayer es el techo de hoy.

¿Por qué el aceite de cooperativa sale más barato que el del supermercado?​

Porque el litro de estantería arrastra una cadena de costes que el de la almazara no. Ese sobreprecio lleva gasolina, energía, salarios, impuestos y la mordida de los intermediarios, todos al alza de forma simultánea. La vía alternativa que se repite con insistencia es la compra directa a las cooperativas de Jaén: Andújar, Martos, Úbeda, Cazorla, Sierra Mágina. Cada una, con su tienda y su envío a domicilio. Un caso concreto: la Cooperativa Virgen de la Cabeza de Andújar vende su Virgen Extra, marca Iliturgi, a 8,80 euros el litro más gastos de envío. Como referencia externa, en el Reino Unido el aceite de oliva español se encuentra a 8 libras el litro en una cadena premium. Casi la mitad que el generalista de aquí.

La sequía en el olivar andaluz y el fantasma del aceite iraní​

Hay quien sostiene que el origen de todo es el agua que no cae. El olivar de Jaén necesita un año de pluviometría extraordinaria —de 700 u 800 litros por metro cuadrado, un invierno de los de antes— para romper la inercia vegetativa y recuperarse. Eso no llega. Y si se repite un ejercicio como el de 2022, el árbol no solo no dará producción: se secará, y parte del arbolado quedaría irrecuperable. Las previsiones que circulan hablan de apocalipsis agrícola en el sur y de un aceite de oliva que camina hacia producto de lujo, como el caviar iraní. El contrapunto lo pone quien espera en Aragón una cosecha un 57% mayor, y quien recuerda que en Marruecos y Túnez también llueve, a veces más que aquí.

Quién tiene la culpa del precio: fondos, clima o el coste de todo​

Cuatro lecturas con pocas ganas de ponerse de acuerdo. Una apunta a los fondos de inversión que han entrado en el mercado del aceite y mantienen el precio alto. Otra, al clima y a una sequía que ya no se lee como coyuntural. Una tercera, al encarecimiento general de todo lo que hace falta para producir y mover una botella. Y una cuarta, de tono político, reparte la responsabilidad entre el Estado y los intermediarios. En paralelo se cita el papel exportador de Israel, con alrededor de 328 millones de metros cuadrados de olivares y unas 16.000 toneladas de AOVE al año, un dato que se usa para apuntar a la guerra y a los productores foráneos como causa del encarecimiento. Ninguna de las cuatro se cierra del todo, porque el precio sigue ahí. También aparece, aunque sin pruebas que la respalden, la sospecha de problemas sanitarios asociados a productos importados.

La anestesia colectiva: por qué aquí no se mueve un dedo​

El planteamiento que abre el asunto es un sarcasmo sobre la distracción. Mientras el precio se triplica, la atención pública se la llevan otros asuntos, y el consumo de mezclas o de aceites de importación sale más barato que defender el producto propio. La tesis tiene algo de provocación y algo de diagnóstico certero. Hay quien sostiene que a esta subida nadie va a protestar, y que si mañana la botella marca 20 o 30 euros tampoco pasará nada. La alternativa que se repite no es la manifestación, es el cambio de hábito: dejar de comprarlo, pasarse al girasol, tirar de manteca. El problema es que quien deja de comprar AOVE no está ahorrando: está cambiando de producto a otro peor y llamándolo lo mismo.

Así que el plan funciona sin que nadie lo haya diseñado. Si el aceite de oliva se convierte en caviar, deja de ser un problema de precios y pasa a ser una cuestión de gustos. Nadie protesta por lo que ya no puede permitirse. La única duda es cuánto tarda el resto de la cesta de la compra en recorrer el mismo camino.