Hilo oficial del gran recetario de la gastronomía "paco".

[Avioncito]

Aunque se ha dicho ya el flamenquín, pero el San Jacobo es una de las obras pacas de nuestra gastronomía.
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Un manjar de dioses, y casero, tremendo.

Algo parecido al Cordon Bleu.

Gran aporte, Pichorrica.

 

[Fígaro]

Un manjar de dioses, y casero, tremendo.

Algo parecido al Cordon Bleu.

Gran aporte, Pichorrica.

El flamenquín es el Cordon Bleu andaluz.

 

[Fígaro]

Hice yo el otro dia una pila de mejillones, el Sábado pasado.

-En Salsa
-Tigres
-Al vapor (comi unos tal cual y otros con pasta).

Son una gozada los mejis.

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Mejillón es proteína barata, sí señor.

 

[Astebal74]

¿Esto lo habéis puesto ya?

Arrrmóndigas!!


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[Astebal74]

¿Esto lo habéis puesto ya?

Arrrmóndigas!!


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De ternera, de la mezcla de ellas, pollo, bacalao, de merluza y gambas o chocos, de lo que pilles, de lo que tengas, de lo que sobre.

 

[asiqué]

De ternera, de la mezcla de ellas, pollo, bacalao, de merluza y gambas o chocos, de lo que pilles, de lo que tengas, de lo que sobre.

vaca para mi
tambien pollo.

y vaca - panceta - chorizo

este paco que os escribe se va a comer un pintxo tortilla ahora mismo

 

[Astebal74]

Una comidita normal de un día cualquiera... Las albóndigas las puede hacer como a uno le de la gana. Yo si le pico ajo y perejil y se lo echo a la carne, con el pan rallado y el cigot.
Que no se quiere uno entretener. Aquí tenemos una carnicería que la hacen ellos, y están muy, muy buenas. Venden muchas cosas ya preparadas, y vaya si tienen buena mano aliñando.
La salsa la que yo hago: Un par de ajos fritos, una buena cebolla grande frita -algunas veces le echo hasta más, pimiento rojo y verde frito -también bastante-, y dos tomates crudos. Se le pasa el brazo y ya la tienes echa. Las albóndigas las paso por el cacharro con un poquitín de aceite, y cuando las tengo un poquito fritas por fuera, le echo un poquito de vino, espero un par de minutos, le echo la salsa, le meto dos hojas de laurel, y tomillo. Las deja uno 20-30 min, le echa la sal al gusto. Opcional, que es lo que hago algunas veces. Frio aparte en el freidora unas patatas así cortadas como uno quiera, y se le echa.


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Las acetuni también las aliño yo.

Fuerteles partías:


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Manzanillas de la tinaja:

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Y como no soy de fruta, el gazpacho hasta en invierno:


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Si tuviese que poner afotos de comía, se me iban a quedar los dedos dormidos.

Pues si, podría ser la mía también.
Sí te digo que los gazpachos y salmorejos no puedo con los fríos.
Los cambio por sopas de picadillo o cremas de calabacín-puerro con los mismos tropezones.

 

[Avioncito]

El flamenquín es el Cordon Bleu andaluz.

 

[Astebal74]

Un picaíllo de cebolla, tomate, pimiento verde y pepino. Anda que no.
¿Pero qué le haces afotos a todas las comías tos los días??

 

[Pichorrica]

Manitas de […]. Picantonas o dulces.

Dejar la mesa llena de servilletas para limpiarte los dedos.

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[asiqué]

Manitas de […]. Picantonas o dulces.

Dejar la mesa llena de servilletas para limpiarte los dedos.

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Veo que ustec juega en serio.

Callos a la vizcaína con un toque picante para mi.
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con pan de leña comprado en el puesto del paisano.
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Las manitas y los callos piden buen pan para mojar y empujar.

 

[Pichorrica]

Veo que ustec juega en serio.

Callos a la vizcaína con un toque picante para mi.
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con pan de leña comprado en el puesto del paisano.
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Las manitas y los callos piden buen pan para mojar y empujar.

Creo que se le ha olvidado a un hustec algo...

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[Nuucelar]

Interesante anécdota, pero lamento decirte que la patata aún no había llegado a Europa. De hecho empezó a comerse regularmente en Alemania tiempo después.
Quizás fueron los alemanes los que copiaron la receta durante su estancia en Cádiz y la llevaron para Alemania (durante el reinado de Carlos es cuando llega la patata a España).

Es un dicho que hay, por eso dije "dicen".
Es como lo de tortilla francesa, que también dicen que viene de cuando las tropas de Napoleón se llevaron todas las patatas, la gente, en vez de hacer tortilla de patatas, las hacía sin ellas cuajando en la sartén solamente los cigot, pasándose a llamar; "tortilla de cuando los franceses".

 

[Nuucelar]

Veo que ustec juega en serio.

Callos a la vizcaína con un toque picante para mi.
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con pan de leña comprado en el puesto del paisano.
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Las manitas y los callos piden buen pan para mojar y empujar.

¿Esa fotoc de la jembra vendiendo pan es en Galicia?

 

[Nuucelar]

Ni aun asi. Cuando la patata llego solo se usaba para alimentar ganado durante muchisimo tiempo diria siglos.
si la receta es tan antigua seria con otro tuberculo de origen europeo, nabo, zanahoria, remolacha

 

[Nuucelar]

Se enteran de que sabes hacer cosas así, y ya se le pasó por la cabeza: "Ya no tengo que venir del gimnasio pensando en el monitor, y en qué voy a comer... El monitor no me lo puedo quitar de la cabeza, pero la comida, una carga menos.

Te llegan tirando el macuto para que encima se lo recoja uno. Y se sienta, lo llaman por el mote que les han dado ahora por poner, seguido de: "Me has hecho lo que te pedí? Ay, que cansada vengo. Anda ponmelo, que vengo molida".



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Esto es muy, muy del sur de España. Solo es tomate, cebolla fresca y pepino, aunque hay quien también le pone pimiento verde. Aceite, sal y vinagre, listo.


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Hasta aquí. Ya echo el ancla.

Que buenas ensaladas y aliños haces colega, un día nos vamos a tomar una birra fresca con un aliño de esos que haces.

 

[Nuucelar]

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Revuelto de ajetes.
@regüeltodeajetes

 

[Avioncito]

Me estoy apretando ahora mismo, esto, con unas cervezas y ya el dia echao!!!.

Remar, que da mucha hambre!...jajajajajajajj

Patatas con ajonesa vamos, falso alioli, y en él, pimentón picante para que suba el punto!.

Paquismo señores, y para que quieres más?, Disfruten!!!.


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[Nuucelar]

Parece mentira que nadie haya puesto los callo con garbanzos:

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