Monsterspeculator
Madmaxista
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Mi paella lleva pimiento pero no pimentón.
Mejor ponerlo al final en tiras que adornen la superficie.
Mejor ponerlo al final en tiras que adornen la superficie.
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joer yo nunca he comido paella sin pimiento... lo veo importante. Pero además ya no es solo por el sabor, a mi me encanta hacer paella por todo los colorines que tiene al principio: rojo del tomate, amarillo del colorante, el verde del pimiento... así da gusto cocinar.
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A los arroces alicantinos y murcianos les da una tonalidad y sabor muy característico (tonalidad rojo y naranja). Se aconseja mucho sofreír la ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada reposando, o aprovechar su pulpa sacando el pedúnculo y sus pepitas, y rehogándolo en agua caliente diez minutos antes de extraer su pulpa con un cuchillo y añadirla al sofrito.
En Cataluña se utiliza también en sofritos y arroces, pero sobre todo es el ingrediente principal y característico de la salsa romesco, que aliña la típica ensalada xató y que combina tan bien con todo tipo de verduras, carnes y pescados que, junto con el allioli nunca falta en las barbacoas catalanas. También es el ingrediente característico de la salsa de calçots que se prepara en las calçotades.
En la ciudad de Cartagena, se les suele llamar bolas secas, y son uno de los ingredientes básicos del plato más representativo de la ciudad: el Caldero.
Su empleo en la cocina como condimento está cada vez más considerado y puede encontrarse cada vez más en las cocinas modernas de España, colgada en sus ristras características. Su poderoso y singular sabor, además de la coloración que proporciona a los arroces, guisos y salsas, le da una posición muy favorable en la cocina popular española.
El que le ponga pimenton a la paella merece ser sodomizado en la plaça de la virgen una mañana soleada de domingo después de misa.