Gatoo_
amagatos
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Yo creo que es simplemente por la recirculación de líquidos. Aunque creamos que eso está ahí quieto dentro de la lata o del tarro, en realidad hay un ciclo constante de recirculación por una simple cuestión térmica (el líquido caliente sube y el líquido frío baja).Hace tiempo leí que las conservas se convierten en delicatesen con el tiempo, se ve que la comida absorbe el aceite y está mas rica. Pero no lo he probado nunca.
Cuanto más tiempo está en la conserva, más mezclados están todos los sabores.
Igual no tiene nada que ver con eso. Sólo es mi teoría.