Roquefort: curarlo meses en la nevera, Cabrales con hormigas y la IA como árbitro

Roquefort: curarlo meses en la nevera, Cabrales con hormigas y la IA como árbitro​

El hilo del queso azul se ha ido de madre otra vez. Ya no se discute si el roquefort es veneno o superalimento: ahora se discute si conviene dejarlo caducar en la nevera, si el Cabrales lleva hormigas vivas y si la IA tiene razón. Entre el 4 y el 5 de octubre de 2026, 40 mensajes que empiezan con un truco de maduración y acaban con un forero consultando a la inteligencia artificial para confirmar que las hormigas pueden vivir dentro de un queso.

Qué se ha sabido​

El truco de maduración lo suelta un forero: dejar los roquefort baratos sin abrir en el frigo varios meses, ignorando la fecha de consumo. Según dice, así conviertes un roquefort simplón a uno muy superior. Varios responden que ellos ya lo hacen. Uno asegura tener una pieza de Cabrales de los buenos desde febrero y un Oro de Prases desde abril, y que alguno va a cumplir un año. Otro dice que suele dejarlo hasta que vence la fecha o un poco más.

El roquefort que se está comiendo otro forero tiene 3,2 gramos de sal, y avisa de que hay que dosificarlo. Lo acompaña con un Navarra blanco. En el mismo mensaje suelta que la torta del Casar no le gusta nada.

En el apartado de compras, un forero avisa de que en Carrefour está a 3x2 el queso azul D'Auvergne.

La anécdota más comentada es la de un forero que recuerda que, de pequeño, sus padres compraron un Cabrales y al cortarlo en casa comenzaron a salir hormigas vivas de dentro. Lo cuenta para quitar el ansia de queso. Varios dudan. Él insiste: eran hormigas, no gusanos, y ha consultado a la IA, que le ha dicho que es perfectamente posible. Copia la respuesta: las hormigas detectan los nutrientes del queso por el olfato, y el Cabrales artesanal, madurado en cuevas con grietas y oquedades, es el escenario perfecto. Otro forero apunta que antiguamente no era raro que tuvieran larvas de la mosca del queso, sobre todo los de cueva, y que él lo ha comido de crío, pero de Bejes, no de Cabrales.

También se enlaza una noticia de El Periódico sobre el mejor queso azul del mundo, que menciona al Picón Bejes-Tresviso. Y alguien recomienda el Tresviso frente a los franceses.

El debate sobre el gorgonzola sigue: un forero insiste en que sabe a leche en mal estado, y otro le responde que no ha comido un gorgonzola en su vida.

Dónde está la bronca​

La bronca se ha desplazado. Ya no es solo el Nutriscore ni la conspiración: ahora chocan los que defienden el truco de maduración casera y los que dudan de que un queso caducado sea mejor. Un forero dice que el gorgonzola sabe a leche podrida; otro le contesta que no tiene ni idea porque no lo ha probado. La discusión sube de tono con descalificaciones personales que no vienen al caso y que aquí no se reproducen.

El frente del Cabrales con hormigas es el más divertido. Un forero lo cuenta como anécdota, otro lo pone en duda, y el primero recurre a la IA para confirmar que es posible. La IA le da la razón. Nadie discute la respuesta de la IA, pero tampoco nadie aporta una fuente científica independiente.

El frente del gorgonzola sigue vivo: uno dice que sabe a leche en mal estado, otro que es una opinión respetable pero no cierta, y un tercero responde con un insulto. La cosa se cruza con el Navarra blanco y el roquefort salado.

Qué cambia respecto a antes​

La conspiración de la élite satánica y la prohibición para 2030 quedan aparcadas. Nadie las menciona en este tramo. El Nutriscore tampoco aparece. Lo que entra con fuerza es el truco de maduración casera: dejar el queso meses en la nevera para mejorarlo. Y la anécdota de las hormigas, que desplaza al debate sobre la leche cruda. También entra la IA como árbitro de una discusión sobre insectos en el queso. El hilo sigue partido, pero ahora por otras cosas: la nevera, las hormigas y el gorgonzola.