Pulpo Paul
Madmaxista
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Yo las papas una vez peladas la meto en agua un rato para quitarles almidón, aunque más por costumbre que por otra cuestión, porque no creo que le elimine mucho.
En cualquier caso yo procuro apenas comer pan y pastas (cereales con gluten) salvo en eventos sociales y ocasiones especiales, el tiempo restante sí que como algo de papas, arroz integral y millo, pero en pequeñas cantidades, no como hacía antes.
Yo lo que más estoy reduciendo en la dieta es el azúcar, incluyendo todos los productos procesados que llevan mucho azúcar, y los glúcidos (carbohidratos) refinados, sobre todo los procedentes de cereales con gluten.
De todos modos yo nunca he pensado que comer glúcidos sea malo. El problema es como lo comemos y en que cantidades (índice glucémico, proteínas como el gluten y otras de mucha masa molecular que han evolucionado tras mucha selección agrícola, caries, microbioma intestinal...)
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