Necesitarás varios días sólo para el sur de Castilla - La Mancha, al ser provincias enormes. Los que dicen que todo el paisaje es igual no tienen ni idea y han viajado poco, hay mucho contraste de paisajes en las mismas provincias. El sur de Ciudad Real y Albacete es zona de sierras. Yo te recomendaría Almagro, Villanueva de los Infantes, el palacio de Viso del Marqués, la plaza de San Carlos del Valle, Valle de Alcudia, Lagunas de Ruidera (sobre todo en verano para darse un baño), Ríopar, nacimiento del Río Mundo y toda esa zona de la sierra de Alcaraz.
Las Tablas de Daimiel por desgracia no están en su mejor momento, por lo que seguramente decepcionen.