Puedes y debes usar manzana. Una reineta con piel, por ejemplo, ayuda mucho. La de pimientos, que ya está buena de por sí, con ese micropunto de la manzana sale espectacular.
Sí que lo están, para eso los hierves antes... la duda era si había que volver a hervirlos después al baño maría o bastaba con darles la vuelta, precisamente porque ya están previamente esterilizados. Disculpa... es que a veces me da la sensación de que me explico como un libro en llamas, porque no me hago entender.
@OBDC, al abrir un hilo para hablar de fruta y azúcar sabía que iba a venir alguien a decir esto, debí poner un aviso para navegantes (léase 'gordos de las harinas'). No pretendo abrir un debate sobre esto aquí. Ya sé que el azúcar no es bueno, la cosa está en no abusar... como decía @daniguzmán la mermelada no se come a cucharadas. Normalmente cuido mucho mi alimentación, pero me permito un capricho de vez en cuando porque tampoco pretendo vivir para siempre. Y te contaré un secreto: no probar nunca el azúcar o la harina tampoco te convierte en inmortal... aunque sí que es posible que la vida se te haga muuuy larga, como al del famoso chiste.
)
Jaja, eres mi ídola!
Sabia sabiduría.
Mmmm... pero qué bien suena. ¿Traerás una fotito al acabar para ponernos los dientes largos?
Prefiero elegir de que morir, aunque no soy ningún talibán, el azúcar es la enfermedad de nuestra era más profunda y más negada.Muchas gracias de nuevo, @isasosttw. El enlace está muy bien, cuando tenga tiempo editaré el primer mensaje y lo añadiré junto con otros enlaces interesantes que estuve recopilando cuando buscaba información.
Sí que lo están, para eso los hierves antes... la duda era si había que volver a hervirlos después al baño maría o bastaba con darles la vuelta, precisamente porque ya están previamente esterilizados. Disculpa... es que a veces me da la sensación de que me explico como un libro en llamas, porque no me hago entender.
@OBDC, al abrir un hilo para hablar de fruta y azúcar sabía que iba a venir alguien a decir esto, debí poner un aviso para navegantes (léase 'gordos de las harinas'). No pretendo abrir un debate sobre esto aquí. Ya sé que el azúcar no es bueno, la cosa está en no abusar... como decía @daniguzmán la mermelada no se come a cucharadas. Normalmente cuido mucho mi alimentación, pero me permito un capricho de vez en cuando porque tampoco pretendo vivir para siempre. Y te contaré un secreto: no probar nunca el azúcar o la harina tampoco te convierte en inmortal... aunque sí que es posible que la vida se te haga muuuy larga, como al del famoso chiste.
Si me animo y subo receta de algún pan casero para saborear junto a la mermelada y así tener el combo completo de harina + azúcar, te aviso (como ves, a mí también me gustaría saber si puedo molestar aún mas a la gente de lo que la molesto
Hola @*~*2! Gracias por pasarte. Estuve pensando en invocarte cuando abrí el tema porque sé que te dedicas a la industria alimentaria, pero nunca he sido capaz de memorizar tu nick exacto más allá de saber que lleva un asterisco (ahora veo que son 2) en alguna parte
Lo de quitar el agua a la fruta me parece interesante, lo probaré. Tomo nota también del resto de tus consejos. Es curioso que pongas el limón al final, yo siempre lo había puesto junto con la fruta y el azúcar al principio.
Jaja, eres mi ídola!
Oh, qué antojo me ha entrado ahora de probar la de pimientos con el toque extra de manzana...
No tengo olla lenta, he estado tentada de comprar una muchas veces pero me resisto porque no me queda espacio en los armarios para guardar más cosas y la encimera me gusta tenerla despejada (no es que mi cocina sea muy pequeña, pero a los que nos gusta andar trasteando entre fogones nunca nos parecerá nuestra cocina suficientemente grande).
Sí que he probado a hacerla alguna vez en la panificadora, que tiene un programa especial para ello, pero sólo sirve para cantidades pequeñas. Gracias a ti también, @McArrow!
Si vais poniendo vuestras recetas preferidas las iré añadiendo al primer post, la idea es que nos quede un hilo apañadito con mucha info
Yo envaso al vacío con frecuencia y nunca he hervido los botes. Si lo que les viertes dentro está hirviendo no hace falta hacer nada más.
www.oetker.be
Mi abuela materna hacía mermeladas de casi cualquier fruta que te puedas imaginar, sobre todo de las que tenía en su casa o en la de mis padres. Según esa experiencia, pues era yo su mejor ayudante en la cocina, he detectado dos errores en tus cálculos:
Qué dilema. El cuerpo me pide que entre al trapo pero me voy a quedar con las ganas de hacerlo porque yo he venido aquí a hablar de mi libro... de recetas (concretamente de recetas de mermelada). Anda, deja de amargarte/me y de sufrir, que eso también acorta la vida
Muchas gracias, @Gatoo. Lo de sustituir el azúcar por miel me parece interesante, investigaré sobre el tema.
Anotado queda. Estuve hace un par de semanas cogiendo moras, pero llegué un poco tarde a la cosecha y no quedaban tantas como para mermeladear con ellas...
Gracias, @Domm. Tengo pendiente probar lo de prensar la fruta como recomendó también otro forero, aunque a mí en principio no me parece mala idea dejar el jugo... la textura que habitualmente se consigue así la veo correcta (o a mí me lo parece), supongo que es cuestión de gustos.
Así que tú también prefieres hervirlos...
(normalmente sólo las 'visto' así cuando son para regalar, les suelo poner una etiqueta también).
