Aparte de poder hacer una pequeña reserva de vino si el clima no te arruina la uva...
Mi bisabuelo hacia buen txakoli, que aunque áspero por la falta de azúcar producía buena cogorza...
La uva en el norte es puñetera, se ha de buscar uva de grano pequeño y recio...
Pero como a dicho el forero su parcela es sur y protegida, quizá pueda alcanzar un grado de azúcar interesante...
La clave seria ver si algún vecino tiene, y que tal le salen.