Cafeteras espresso falsas, filtros presurizados y solución lonchafinista

Cafetera italiana sobre fogón con café saliendo y espumador de leche junto a una taza con crema de café
RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA

Una cafetera italiana no hace espresso. No hay presión suficiente, el café sale más aguado y la crema brillante que corona una taza de bar no aparece por ningún lado. Ese es el punto de partida de un método que se ha discutido con detalle: aprovechar el primer chorro que sale de la cafetera, batirlo con un espumador de leche de cinco euros y añadir el azúcar durante el batido hasta conseguir una crema de aspecto…

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E

El exclavizador de mentes

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4 Ene 2008
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donde nacen las ideas
Hay cafeteras q consiguen espuma dificultando la salida del café con un filtro, esa espuma tiene burbujas de aire grandes y duran muy poco, las auténticas lo hacen con presión, lo q sale es crema, no espuma, las burbujas de aire son más pequeñas y es mucho más consistente.

Pero hay una manera de conseguir crema sin presión, con el primer chorro q sale de la cafetera italiana, lo echas en un vaso y le metes un espumador hasta conseguir espuma, luego echas el azúcar y sigues batiendo, así llegas a la crema.

 
El exclavizador de mentes dijo:
Mientras se calienta la cafetera sacas la crema.
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Yo ese tiempo lo aprovecho para otras cosas.

Me gusta el buen café, pero no voy a dedicarle 15 minutos a pesar y moler granos, precalentar cafeteras, volver a pesar y cronometrar la infusión, espumar y hacer el pinopuente mientras soplo un matasuegras cada mañana para tomarme un café mañanero de descarajamiento.

Lo lamento... los malabares ya si eso los días libres y sin pasarse.
 
Busher dijo:
Yo ese tiempo lo aprovecho para otras cosas.

Me gusta el buen café, pero no voy a dedicarle 15 minutos a pesar y moler granos, precalentar cafeteras, volver a pesar y cronometrar la infusión, espumar y hacer el pinopuente mientras soplo un matasuegras cada mañana para tomarme un café mañanero de descarajamiento.

Lo lamento... los malabares ya si eso los días libres y sin pasarse.
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No hay q hacer nada q no hagas ya en una cafetera italiana, digamos q el espumador lo q hace es agitar el azúcar, lo q harías con la cuchara, otra cosa es q utilices una Nespresso, eso sí es más rápido pq solo es apretar un botón, pero si utilizas italiana es solo remover el azúcar de otra manera.
 
El exclavizador de mentes dijo:
No hay q hacer nada q no hagas ya en una cafetera italiana, digamos q el espumador lo q hace es agitar el azúcar, lo q harías con la cuchara, otra cosa es q utilices una Nespresso, eso sí es más rápido pq solo es apretar un botón, pero si utilizas italiana es solo remover el azúcar de otra manera.
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Yo uso expreso... el resultado de la italiana me parece aguachirle. Para usar italiana uso una nespresso, tengo menos cosas que fregar y a correr que se hace tarde.
 
La composición de la crema no es la misma, en el caso de la espresso la crema son aceites del café con CO2 mezclado en forma de pequeñas burbujas por la presión.

En el caso de la crema de café con azúcar son aceites del café y azúcar mezclado con aire en forma de burbujas conseguidas por agitación mecánica.

Son cremas de igual aspecto y distinta composición, en cuanto al sabor es más o menos el mismo pero con una diferencia, con espresso la crema no es dulce, el azúcar viene del fondo de la taza , se endulza de abajo hacia arriba, del otro modo la crema es dulce y el café se endulza de arriba hacia abajo.

Por q no vale para café solo, porque lo q consigue las burbujas pequeñas de la crema son los cristales de azúcar, si espumas el café solo consigues una espuma inconsciente similar a una espresso baratuja con filtro presurizado.
 
Busher dijo:
Yo uso expreso... el resultado de la italiana me parece aguachirle. Para usar italiana uso una nespresso, tengo menos cosas que fregar y a correr que se hace tarde.
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El problema de una espresso es q si quieres ir rápido necesitas una automática, el precio es elevado y la vida útil limitada, además de una limpieza difícil q lleva tiempo.

La italiana consigue café insulso?, si, no tiene la crema de la espresso, pero con este metodo si, repito, solo para quien tome el café azucarado.

Hay un método también para cafetera francesa q consigue crema.
 
Última edición:
El exclavizador de mentes dijo:
El problema de una espresso es q si quieres ir rápido necesitas una automática, el precio es elevado y la vida útil limitada, además de una limpieza difícil q lleva tiempo.

La italiana consigue café insulso?, si, no tiene la crema de la espresso, pero con este metodo si, repito, solo para quien tome el café azucarado.

Hay un método también para cafetera francesa q consigue crema.
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Me quedo con la expreso semiautomatica que tengo... tardo poco en rellenar el filtro y la limpieza periodica cada semana tampoco es para tanto.
Yo, ademas, no le pongo azucar al cafe.
 
El exclavizador de mentes dijo:
Batidora de leche: 5 euros

Cafetera espresso: desde 100 euros hasta miles de euros

Este método solo sirve para café con azúcar.
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Pregúntate por qué una cafetera expresso decente no baja de 500 euros, cuando según tú es posible hacer lo mismo con el método que propones (y sí, yo tengo un aparato batidor bueno, cuesta unos 30 euros). No lo es. No sabe igual ni se siente igual. ¿Es mejor que no hacerlo? Claro que sí.

En cuanto a las prisas, no hay que tenerlas. Posiblemente es mejor esperar media hora o una hora antes de tomar café al despertarse.
 
Eso es tan falsa.crema como la de un filtro presurizado o una brikka.

El espresso mas low cost que se me ocurre (tengo ese equipo), comprando equipos de segunda mano
Saeco/philips 20-25€
Molinillo de bar 20-30€

Tengo eso, pero no uso ese molinillo para espresso, no me gusta el ajuste, pero se puede usar. El de bar lo uso para brikka y aeropress, para espresso un k4 manual.
Las saeco se despresurizan a coste cero, solo tienes que quitar piezas

Por 40-60€ puedes hacer espresso. Ahi añades una bascula de 10 pavos (en mi caso una Fuego) y configuracion basica para espresso
 
Ecce Cecilio dijo:
Pregúntate por qué una cafetera expresso decente no baja de 500 euros, cuando según tú es posible hacer lo mismo con el método que propones (y sí, yo tengo un aparato batidor bueno, cuesta unos 30 euros). No lo es. No sabe igual ni se siente igual. ¿Es mejor que no hacerlo? Claro que sí.

En cuanto a las prisas, no hay que tenerlas. Posiblemente es mejor esperar media hora o una hora antes de tomar café al despertarse.
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En el mensaje 9 ya explico q la composición de la crema no es la misma, no es exacto el mismo sabor, pero es q el sabor del espresso no es el mismo al de otras cafeteras porque la presión arranca más sabor al café.
 
fruta dijo:
Eso es tan falsa.crema como la de un filtro presurizado o una brikka.

El espresso mas low cost que se me ocurre (tengo ese equipo), comprando equipos de segunda mano
Saeco/philips 20-25€
Molinillo de bar 20-30€

Tengo eso, pero no uso ese molinillo para espresso, no me gusta el ajuste, pero se puede usar. El de bar lo uso para brikka y aeropress, para espresso un k4 manual.
Las saeco se despresurizan a coste cero, solo tienes que quitar piezas

Por 40-60€ puedes hacer espresso. Ahi añades una bascula de 10 pavos (en mi caso una Fuego) y configuracion basica para espresso
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No, con azúcar la crema es tan consistente como con la mejor espresso, es la composición la q cambia.
 
Ecce Cecilio dijo:
Pregúntate por qué una cafetera expresso decente no baja de 500 euros, cuando según tú es posible hacer lo mismo con el método que propones (y sí, yo tengo un aparato batidor bueno, cuesta unos 30 euros). No lo es. No sabe igual ni se siente igual. ¿Es mejor que no hacerlo? Claro que sí.

En cuanto a las prisas, no hay que tenerlas. Posiblemente es mejor esperar media hora o una hora antes de tomar café al despertarse.
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Básicamente pq controla mejor los 3 factores q determinan el sabor del café, presión, temperatura y tiempo, el cuarto es el propio café.

La presión es un arma de doble filo, extrae más sabor pero es fácil pasarse, la máquina cara es la q no se pasa ni se queda corta, en la italiana es mucho más sencillo, solo es la temperatura, si, ya se q también cambia el tiempo según el grosor, pero lo difícil es conseguirlo fino, no grueso, por lo q se reduce a la temperatura.
 
El método para conseguir crema con una francesa es más complicado, pongo un enlace q lo explica.

No es cierto q la presión sea imprescindible para conseguir crema, para hacer una burbuja necesitas dos cosas, tensión superficial en el líquido, y gas, la espresso consigue lo primero con los aceites del café, y lo segundo con el CO2 atrapado en el cafe, la presión une las dos cosas.

Con la italiana tienes q utilizar el cafe q sale al principio porque es más graso, no tienes CO2 ni presión, así q utilizas aire y agitación mecánica, aún así con una batidora no es suficiente y necesitas los cristales de azúcar para meter el aire en burbujas lo suficientemente pequeñas.
 
Por lo q he podido probar hay una ventaja en la forma de endulzar, el método tradicional es echar una cucharada q se va al fondo y luego remover, la parte más dulce va a estar abajo y además te cargas la crema si remueves mucho para un dulzor uniforme .

Con este método primero se echa la crema en la taza, luego se vierte el café, q va disolviendo azúcar, el café se va al fondo y la crema se queda arriba, no vas a ver nunca parte del azúcar sin disolver en el fondo, el dulzor es uniforme sin remover, la crema queda más integra, y es dulce.
 
El exclavizador de mentes dijo:
Básicamente pq controla mejor los 3 factores q determinan el sabor del café, presión, temperatura y tiempo, el cuarto es el propio café.

La presión es un arma de doble filo, extrae más sabor pero es fácil pasarse, la máquina cara es la q no se pasa ni se queda corta, en la italiana es mucho más sencillo, solo es la temperatura, si, ya se q también cambia el tiempo según el grosor, pero lo difícil es conseguirlo fino, no grueso, por lo q se reduce a la temperatura.
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Así es, porque controla y CONSIGUE. Mira, yo tengo la mejor italiana que se puede tener, una bialetti de las que tienen un agujero en la tapa, sacan el café con mal humor, le sacan más sabor que las demás italianas. Si estoy un tiempo fuera de casa, a ver familia lejos, me la llevo, y claro, me apaño y tan contento. Pero está muy lejos del sabor de lo que puede hacer una expresso. En el trabajo hay una cafetera de cápsulas de papel, no de las de aluminio, y también la uso. Philips senseo creo se llama. Esas cápsulas también se pueden usar en una de las expresso que tengo.

También tengo de filtro, y la máquina que sugieres, a la cual la encuentro mucha utilidad para preparar leche con cacao o chocolate. Pero cuando quiero un café con leche de verdad o un expresso en condiciones, toca lo que te digo, máquina casera decente, o irte a una buena cafetería, si la hay donde vives.
 
Ecce Cecilio dijo:
Así es, porque controla y CONSIGUE. Mira, yo tengo la mejor italiana que se puede tener, una bialetti de las que tienen un agujero en la tapa, sacan el café con mal humor, le sacan más sabor que las demás italianas. Si estoy un tiempo fuera de casa, a ver familia lejos, me la llevo, y claro, me apaño y tan contento. Pero está muy lejos del sabor de lo que puede hacer una expresso. En el trabajo hay una cafetera de cápsulas de papel, no de las de aluminio, y también la uso. Philips senseo creo se llama. Esas cápsulas también se pueden usar en una de las expresso que tengo.

También tengo de filtro, y la máquina que sugieres, a la cual la encuentro mucha utilidad para preparar leche con cacao o chocolate. Pero cuando quiero un café con leche de verdad o un expresso en condiciones, toca lo que te digo, máquina casera decente, o irte a una buena cafetería, si la hay donde vives.
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Me imagino q tienes la brikka, no es nada recomendable, las italianas consiguen la presión con temperatura, a diferencia de las espresso, q consiguen la presión con un motor electrico, presion y temperatura van por separado, entonces si quieres acercarte a un espresso con una italiana tienes q elevar la temperatura impidiendo q salga el vapor, como hace una olla a presión, y más temperatura es café más amargo.

Hay otra italiana q hace espresso, no recuerdo el nombre, aumenta la presión disminuyendo la superficie, el inconveniente es q solo saca una taza, hay q ir taza por taza.
 
El exclavizador de mentes dijo:
Me imagino q tienes la brikka, no es nada recomendable, las italianas consiguen la presión con temperatura, a diferencia de las espresso, q consiguen la presión con un motor electrico, presion y temperatura van por separado, entonces si quieres acercarte a un espresso con una italiana tienes q elevar la temperatura impidiendo q salga el vapor, como hace una olla a presión, y más temperatura es café más amargo.

Hay otra italiana q hace espresso, no recuerdo el nombre, aumenta la presión disminuyendo la superficie, el inconveniente es q solo saca una taza, hay q ir taza por taza.
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Una de las bialetti que tengo es brikka, no la única, soy un viciosete del café. La expreso que dices no sé si es la deLonghi Dedica, es muy popular.
 
Bueno, en realidad la kamira no es una italiana, es una espresso q consigue la presión con vapor en lugar de un motor eléctrico, aunque si lo hace con vapor es una italiana, bueno, es las dos cosas, es una italiana y es una espresso.
 
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