Cafés de hasta 20 € y bollos de cardamomo: La Cabra desembarca en Madrid

Cafés de hasta 20 € y bollos de cardamomo: La Cabra desembarca en Madrid
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De las mejores compras que hemos hecho en casa es la máquina superautomática (<500€) y la bolsa de café de especialidad de 250g ronda los 7-14€ según lo que cojas y ofertas.

Eso sí. No he vuelto a tomar café fuera de casa. No lo soporto. Amortizado.

Nespresso no nos convenció. Tuvimos un tiempo.
 


El bar "El tigre" sigue abierto al lado con gran éxito desde que se llamaba "La pantera rosa del rayo" que tenía una magnífica colección de jamones colgando del techo..
 
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JimTonic dijo:
hay cosas de ricos, que parecen que son de ricos pero en cuanto los pruebas y los maridas te quedas muy sorprendido

es como ir en golf y luego ir en roll royce


1) el primero es el cafe (y no hablo de juntarlo de chocolate), el cafe solo, comprarte una maquina de 1000 euros en casa, ajustar los parametros, meterle a un cafe normal y hacerlo en 1 gramo de cafe 3 de agua, Pesarlo todo, y que te salga un cafe que se queda en el centro de la boca, ni muy amargo (al fondo de la lengua) ni muy dulce (en la punta), en ese punto que no tiene nombre, es algo simplemente magico. Ademas porque sabes lo que te ha costado hacerlo hasta llegar ahi


2) puros de 200 euros, es como tomar algo muy dulce y caliente que te baja por la garganta, entonces te preguntas que tiene que ver eso con un cigarrillo. Si no rasca la gargante. Estar tres-4 horas fumando un puro bueno, un cohiba, con gin tonic hablando con amigos, es otro momento magico


3)y ahora te hablare del maridaje de los mas caros que he experimentado, tenia un cohiba de 100 euros y lo tomaba con un jimenez spinola del numero 2, es un brandy que tiene casi 50 grados, son barricas especiales y les sale un brandy especial , la botellita costaba en cuanto lo tome 500 euros , hace cuatro años ahora va por 800 euros la botella.

los casi 50 grados de la botella son para puros fuertes, como los cohibas, luego el 3 llega a los 46, y luego tienen otra especial que llega a 44 grados, para puros de dominicana

Bueno me explicaron como tomarlo, primero tomar el puro, calentar toda la boca y sobre todo la lengua con el puro. Echar el humo, luego volver a dar otra calada y quedarte con el humo en la boca caliente, y te metes el brandy. El brandy reacciona en la boca te tragas el humos y con el vapor del alcohol del brandy (que suelta mas alcohol porque has calentado la lengua) y parece que estas tomando un pastel todo dulce, es algo increible, algo absolutamente magico. Y entonces comprendes a los ricos 20 puros, 4000 euros y una botella de 800 euros, y tu y yo tomando la sobremesa con gintonic

otro dia hablare del coñac
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Menos mal. Pensaba que era el único.
 
Otro negocio dirigido a ese sector de la población, antes dedicado a la producción de nuevas generaciones y ahora dedicado a suplir su vacío existencial gastando el dinero en trabajos innecesarios adquiriendo o consumiendo productos prescindibles.
 
El café de los bares en España da para un hilo entero. Es normalmente malo de narices. He dejado de pedir café incluso si va incluido en el menú (este es el que más hay que temer).

En el curro me lo hago yo con una cafetera de filtro Aeropress y lo muelo antes de salir de casa. En casa cafetera automática de filtro de 58mm, un molino de muelas cerámicas y el café en grano, SIN torrefacto que voy encontrando por la vida.

De vez en cuando compro café de especialidad por variar y se nota bastante, pero es un lujo y te puedes tropezar sabores intensos (solo me ha pasado con algunos cafés de origen africano) que estás deseando terminar.

Las pocas veces que estoy tomando café fuera está siendo en cafeterías que cobran 3€ por un solo de su café base y 4€ por alguno de especialidad. Prefiero no tomar nada a tragarme el azúcar quemado del torrefacto y siempre puedo recurrir a un té de bolsa.

Cómo ya han comentado 20€ un cuarto de kilo de café es un precio normal.

Ahora, en uno de los bares en los que sí he tomado últimamente café te ponían lo que yo me hago en el trabajo por necesidad (Aeropress) a 12€. Pregunté y lo hacían para 2 personas (6€ por persona ya no es taaan caro) pero diluyendo el café en agua caliente (como un café americano). Lo mismo me tendría que dedicar al negocio del café en vez de a remar.
 
silverdaemon dijo:
Todas estas cosas lo que son es lujo aspiracional para gente con pocos recursos que quiere exhibir en Instagram que se gastan 20 euros en café, o en cápsulas de Nespresso, o 8 euros en un croissant

Si no existieran las redes sociales muchísimos negocios de hostelería no existirían, y en sus locales seguirían existiendo maravillosos bares Paco donde beber torrefacto radioactivo en vaso alto mojando una porra a primera hora de la mañana

Lo de Nespresso me da todavía más risa, además te dan una bolsita muy mona como si vinieras de comprar en una tienda de lujo cuando lo que te estás llevando es una caja de cafés monodosis en una cápsula de aluminio a precio de jamón cinco jotas y para que te sientas importante te lo venden como si estuvieses comprando un Rolex

En la de Nueva York tienes hasta esnifadores de aromas de bayas de café de distintas variedades. Una guerra tendríais que haber pasado


y y no he escrito 20 euros en un café, sino EN CAFÉ

ese paquete sirve para hacer "unboxing" grabándose con el movil mientras hacen café en una superautomática de 800 euros y ponen cara de gourmets y luego van y sueltan unas cosas en plan sabor a madera con tonos afrutados como si ellos fuesen Dabiz Muñoz o Quique Dacosta....

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Es que ese es el problema que existe en España con las cafeterías, la dicotomía de tener que elegir entre

- Bar Paco sencillo donde beber café torrefacto muy caliente a 1,20 euros.
- Cafetería de especialidad donde un café bueno te sale a 7-8 euros.

¿No puedes tomar un buen café a un precio razonable en un bar limpio? ¿Por qué hay que presentar lo sencillo como algo bueno en oposición a estas cadenas? A mí me parecen igual de malas las dos opciones.

En Italia encuentras buen café en cafeterías normales y corrientes donde hay gente normal, y sin ínfulas de nada.
 
arangul dijo:
pues es lo que hay,mientras en alemania cierran las tiendas de delicatessen ,aqui vamos lanzaoooos

Veinte euros. Ese es el precio del café más caro que ofrecen en La Cabra. Son 250 gramos, lo que da para poder compartirlo con otra persona. Eso sí, hablamos de un geisha etíope, procedente de Gesha Village, concretamente de un microlote de Oma, una de las zonas de esta finca situada en el suroeste de Etiopía. "Es un lote sumamente especial, de una variedad que requiere muchísimos cuidados. Los geishas se caracterizan por ser muy sutiles, casi como un té. Este es muy floral, dulce y delicado. A mí me recuerda al olor de los geranios y a la miel", explica Regina Mejía, directora general de este negocio, el nuevo proyecto de esta firma danesa que lleva quince años reivindicando otra manera de entender el café.

El establecimiento ocupa el local de una antigua platería, en el número 25 de la calle de las Infantas, en el barrio de Justicia. Un edificio de mediados del siglo XIX, con techos de estuco, madera oscura, granito, terrazo y pequeños detalles que le guiñan un ojo a las antiguas cafeterías madrileñas, aquí siempre con un puntito de modernidad. El espacio es de reducidas dimensiones, una barra, una mesa alargada, algunos asientos junto a la ventana y un espectacular obrador a la vista. Es ahí donde se elaboran panes de masa progenitora, croissants, delicados bollos de cardamomo y otras especialidades que van cambiando según la temporada.

Del expreso al geisha de 20 euros​

¿Y qué tiene de particular su café? Para empezar, trabajan exclusivamente con tuestes ligeros, buscando preservar las características de cada origen. "Cuanto más ligero sea el tueste, menos opacamos las notas del café. Así podemos tener tantos tipos y tantos perfiles", señala Mejía. Todo procede de su tostador en Copenhague, que recibe cafés seleccionados directamente en origen. "Tenemos un equipo con mucha experiencia que se dedica a conocer a los productores. Esben también viaja personalmente a las fincas. El café que te estás tomando es un proceso que empezó hace años con alguien de nuestro equipo".

La carta presenta alrededor de 12 cafés diferentes. Para el expreso cuentan con dos perfiles: uno más accesible, llamado Terra, con notas de chocolate y avellana, elaborado a partir de una mezcla de diferentes cafés que se van ajustando durante el año; y otro que cambia según las cosechas. En el momento de nuestra visita trabajan con Kiangoi (13 euros), un café keniano de proceso natural, especialmente floral y con una estupenda acidez. "Es una taza que brilla muchísimo. Muy herbácea, con una acidez alta, pero controlada", detalla Mejía.

También de enorme interés resulta su oferta de filtrados manuales, preparados mediante Hario Switch, con una selección que irá ampliándose hasta unas ocho referencias. Hay cafés de temporada, otros que mantienen durante varios meses y pequeños microlotes prácticamente irrepetibles. Los precios van desde los ocho hasta los veinte euros por preparación. "Cuando se acaba la cosecha, no hay más. Y vamos recibiendo otros cafés continuamente", destaca.
En todo caso, hagamos una parada, y saboreemos, dos de sus elaboraciones más curiosas. Una es el choux de trigo sarraceno, relleno de compota de higos y rematado con aceite de hoja de higuera. "Es uno de nuestros productos de temporada. Ahora tenemos higos, pero iremos cambiando las frutas y las elaboraciones", apunta Mejía. Un bocado elegante, con notas vegetales y matices, untuoso a la vez que muy ligero. La otra es unatartaleta de azafrán, con base de almendra y feuilletine, ganache de chocolate blanco, mousse de vainilla y un finísimo velo de azafrán. Una pieza complejísima, que contrasta con el delicado perfume del azafrán.
La parte salada también irá creciendo. De momento ofrecen un morning plate, con dos rebanadas de pan, queso curado y mantequilla de la madrileña quesería Formaje, que tuestan hasta conseguir un particular sabor avellanado. Más adelante incorporarán sándwiches y otras elaboraciones para desayunar o comer.

Una empresa nacida en Aarhus en 2011​

La historia de La Cabra comenzó en 2011, cuando Esben Piper abrió su primera cafetería en Aarhus, la segunda ciudad de Dinamarca. Dos años mas tarde comenzaron a seleccionar y tostar sus propios granos, a la que vez que se lanzaron a desarrollar una identidad propia y única. Algo que terminaría extendiéndose a la panadería y al diseño de sus propios espacios.
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pues en el bar del jubilado un café con leche en vaso y un bocata por menos de 10€
 
Capitalismo señores. Es una propuesta innovadora, la cobran bien y hay gente que quiere pagarla. Me parece estupendo.
 
silverdaemon dijo:
Todas estas cosas lo que son es lujo aspiracional para gente con pocos recursos que quiere exhibir en Instagram que se gastan 20 euros en café, o en cápsulas de Nespresso, o 8 euros en un croissant

Si no existieran las redes sociales muchísimos negocios de hostelería no existirían, y en sus locales seguirían existiendo maravillosos bares Paco donde beber torrefacto radioactivo en vaso alto mojando una porra a primera hora de la mañana

Lo de Nespresso me da todavía más risa, además te dan una bolsita muy mona como si vinieras de comprar en una tienda de lujo cuando lo que te estás llevando es una caja de cafés monodosis en una cápsula de aluminio a precio de jamón cinco jotas y para que te sientas importante te lo venden como si estuvieses comprando un Rolex

En la de Nueva York tienes hasta esnifadores de aromas de bayas de café de distintas variedades. Una guerra tendríais que haber pasado


y y no he escrito 20 euros en un café, sino EN CAFÉ

ese paquete sirve para hacer "unboxing" grabándose con el movil mientras hacen café en una superautomática de 800 euros y ponen cara de gourmets y luego van y sueltan unas cosas en plan sabor a madera con tonos afrutados como si ellos fuesen Dabiz Muñoz o Quique Dacosta....

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Si no existieran las RRSS el mundo sería completamente distinto. En mi entorno al menos, ahora se acerca el fin de semana y está medio país buscando la escapada y apuntándose a cada propuesta que da que pensar, solo por hacerse la foto. El otro día nos perdimos con las motos y paramos a tomar una cerveza en un pueblo apartado. Pues comentándolo después con más gente salta una y dice que conoce ese pueblo, que habían estado allí y que era muy pero que muy bonito. Pues sí, bonito es, pero aburrido, a desmano de todo, y sin nada de nada también. Pero lo más importante, está apartado. ¿Dónde está la gracia? En la foto. Me mostró las fotos, y sí, sin ver el pueblo in situ parece fantástico. Repito, SIN VER EL PUEBLO porque si vas... Yo creo que lo hacen adrede, promocionan en donde han ido si la cosa es una castaña para que tú también pierdas el día. Si no, no lo entiendo.
 
Tiene que tener un buen marketing detrás y mucho postureo también detrás...

Nos traemos café de Etiopía, lo adornamos como que viene de un microclima que combina diferentes factores aromáticos de la zona, etcétera... y se lo vendemos al consumidor europeo medio como el elixir que pocas personas probarán...

Esto es más viejo que la propia historia...

Desde los primeros comerciantes fenicios, pasando por la Roma imperial...
 
JimTonic dijo:
hay cosas de ricos, que parecen que son de ricos pero en cuanto los pruebas y los maridas te quedas muy sorprendido

es como ir en golf y luego ir en roll royce


1) el primero es el cafe (y no hablo de juntarlo de chocolate), el cafe solo, comprarte una maquina de 1000 euros en casa, ajustar los parametros, meterle a un cafe normal y hacerlo en 1 gramo de cafe 3 de agua, Pesarlo todo, y que te salga un cafe que se queda en el centro de la boca, ni muy amargo (al fondo de la lengua) ni muy dulce (en la punta), en ese punto que no tiene nombre, es algo simplemente magico. Ademas porque sabes lo que te ha costado hacerlo hasta llegar ahi


2) puros de 200 euros, es como tomar algo muy dulce y caliente que te baja por la garganta, entonces te preguntas que tiene que ver eso con un cigarrillo. Si no rasca la gargante. Estar tres-4 horas fumando un puro bueno, un cohiba, con gin tonic hablando con amigos, es otro momento magico


3)y ahora te hablare del maridaje de los mas caros que he experimentado, tenia un cohiba de 100 euros y lo tomaba con un jimenez spinola del numero 2, es un brandy que tiene casi 50 grados, son barricas especiales y les sale un brandy especial , la botellita costaba en cuanto lo tome 500 euros , hace cuatro años ahora va por 800 euros la botella.

los casi 50 grados de la botella son para puros fuertes, como los cohibas, luego el 3 llega a los 46, y luego tienen otra especial que llega a 44 grados, para puros de dominicana

Bueno me explicaron como tomarlo, primero tomar el puro, calentar toda la boca y sobre todo la lengua con el puro. Echar el humo, luego volver a dar otra calada y quedarte con el humo en la boca caliente, y te metes el brandy. El brandy reacciona en la boca te tragas el humos y con el vapor del alcohol del brandy (que suelta mas alcohol porque has calentado la lengua) y parece que estas tomando un pastel todo dulce, es algo increible, algo absolutamente magico. Y entonces comprendes a los ricos 20 puros, 4000 euros y una botella de 800 euros, y tu y yo tomando la sobremesa con gintonic

otro dia hablare del coñac
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Todo eso resulta muy útil para el cáncer de esófago, son vitaminas para el mismo.
 
Gutiérrez que le veo dijo:
Viví en Cuba varios meses en muy buenas condiciones.

Fumando allí puros con ron añejo especial toqué el cielo del sentido del gusto y el olfato. Ojo al café selecto cubano...hay que tener contactos.

Describes perfectamente las sensaciones, las vives...te entiendo. Se lo del coñac...no te pierdas de vista el armagnac.

Creo que seríamos buenos amigos. Te tengo en foreros favoritos desde hace mucho, y no sabía esta faceta tuya.

Un gran saludo.
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me sonrojo, no soy ejemplo de nada y menos de tener el honor de estar entre los favoritos de otros foreros
 
antonio estrada dijo:
Vivo en China. Los precios de la hostelería son mucho más baratos que en España. Un menú sencillo cuesta tres o cuatro euros.

Sin embargo el café es caro. Es normal encontrar cafés de cuatro o cinco euros, lo cual aquí es un gasto importante.

Yo creo que tendrá su público, por la novedad. Pero uno, y en Madrid. Y vale.
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Tomar café en el país del Té debe de ser una excentricidad
 
El_neutral dijo:
Es que ese es el problema que existe en España con las cafeterías, la dicotomía de tener que elegir entre

- Bar Paco sencillo donde beber café torrefacto muy caliente a 1,20 euros.
- Cafetería de especialidad donde un café bueno te sale a 7-8 euros.

¿No puedes tomar un buen café a un precio razonable en un bar limpio? ¿Por qué hay que presentar lo sencillo como algo bueno en oposición a estas cadenas? A mí me parecen igual de malas las dos opciones.

En Italia encuentras buen café en cafeterías normales y corrientes donde hay gente normal, y sin ínfulas de nada.
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Uy... 1,20 en bares tacaño dice... si ya están actualmente rozando los 2 eurazos!!
 
Llegan de fuera creyendo que nos enseñan algo nuevo....

Viaja al pasado en las cafeterías más antiguas de Madrid​

Ya estaban aquí antes de la llegada de las franquicias de cafés a 5 euros.

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Llama la atención que tengamos que pagar ahora el café y el bollo a precio de restaurante de lujo.
 

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