La mahonesa se hace con girasol, y el huevo de codorniz entra en escena

La mahonesa se hace con girasol, y el huevo de codorniz entra en escena​

El hilo ha pegado un volantazo. De discutir el nombre y el aceite de las conservas se ha pasado a debatir cómo evitar la salmonella en la mahonesa casera. Y de paso, a reabrir la guerra del aceite con un grito: «Se hace con aceite de girasol», suelta un participante. La cosa no queda ahí: han aparecido los huevos de codorniz, la lactonesa y hasta la mayonesa japonesa Kewpie.

Qué se ha sabido​

Entre el 17 y el 18 de octubre, el hilo se ha llenado de mensajes cruzados. Un forero (Covid-8M) cuenta que probó la receta: «Textura quedo bien, me pase con el limon», y que al final le añadió salsa picante Valentina. Pregunta cuánto dura en la nevera. Otro (Javito68) responde que la solución es hacer la mínima cantidad y no consumirla pasadas 24 horas, siempre en frío. La conversación deriva hacia la seguridad del huevo crudo. Luftwuaje propone sustituir el huevo por leche: «Mayonesa sin huevo = Lactonesa». Javito68 insiste en la contaminación por salmonella como único pero. Singermorning sugiere hacer «minidosis» con huevos de codorniz. Y Luftwuaje cuenta que compra yema pasteurizada y la congela porcionada, aunque confiesa pereza. Para la mayonesa normal, tira de Heinz.

También ha salido a relucir la mayonesa de bote. Sorosfilo reivindica la Kewpie: «tiene un sabor un tanto diferente esta bastante buena», y enlaza al producto en El Corte Inglés. Singermorning apostilla: «La kewpie es bien. Con aceite de soja, of course...». Rocky Balboa pregunta por una lata de caballa de 1 kg de la marca Lola, enlazada por otro forero: «Ande vas abriendo una lata de 1 kg?».

Dónde está la bronca​

El choque vuelve al aceite. Cagüendios sentencia: «Se hace con aceite de girasol». No es una opinión aislada: ya en la página anterior se discutía, pero ahora se sube el tono. Frente a eso, Hippiedeplaya defiende la casera sin aditivos: «Haciéndola yo me aseguro de que no llega ninguna mierda». Y arremete contra el azúcar y los aromas del bote: «Azúcar, no me jodas, qué necesidad hay?». Covid-8M matiza que para una cucharada no compensa, pero que para invitados sí. La disputa está en si la casera merece la pena siempre o solo para ocasiones.

La otra bronca es el huevo. Unos apuestan por la lactonesa para esquivar la salmonella; otros, por yemas pasteurizadas o huevos de codorniz. Luftwuaje ironiza sobre el coste: «casi mejor tirar de huevo crudo e invertir el ahorro en un seguro médico privado».

Qué cambia respecto a antes​

La ortografía y el aceite de las conservas pasan a segundo plano. El debate se centra ahora en la seguridad del huevo y en las alternativas: lactonesa, pasteurizado, codorniz. También entra la mayonesa industrial, con la Kewpie como estandarte. La predicción de que el hilo derivaría a otros usos del aceite se cumple, pero por la vía del huevo. Nadie rectifica: cada uno sigue a lo suyo.

El rincón de las recetas​

Dabrute 2.0 apuesta por la casera sin dudas, con ajo y mostaza, y sugiere 30 gramos diarios por salud. Javito68 añade ajo negro o especias de chimichurri. Hagi recuerda el truco de la abuela: calentar el aceite con pan para quitarle acidez. Y elpelos pregunta qué son las papas, en un mensaje que se ha quedado sin respuesta.