Menü für 8,50 Euro: Bar Paco trotzt steigenden Preisen

Menü für 8,50 Euro: Bar Paco trotzt steigenden Preisen

In einem Land, wo das Mittagsmenü (menú del día) in vielen Städten im Schnitt schon über 12 Euro kostet, gibt es immer noch Lokale, die ein kombiniertes Gericht oder ein komplettes Menü für 8,50 Euro anbieten. So auch eine Kneipe, die als „Paco“ bekannt ist und deren günstiges Angebot ebenso Bewunderung wie Skepsis hervorruft.

Für die Verteidiger des Lokals ist es ein Stück immaterielles Erbe der klassischen spanischen Gastrokultur, eine Bastion, die erschwingliche Preise hält, ohne auf das Wesen der spanischen Tapa-Kultur zu verzichten. Die Gäste schätzen, dass man in Zeiten der Inflation hier noch für unter 9 Euro essen kann.

Doch nicht alle sind überzeugt. Kritiker meinen, ein solcher Preis sei nur möglich, wenn man bei Reinigung oder Zutatenqualität spart. „Fahr mal mit dem Spatel über die Plancha, dann siehst du es“, warnen die Misstrauischen und deuten an, dass das angesammelte Fett Teil des „besonderen Aromas“ des Lokals sei. Der Ton zwischen Witz und Warnung spiegelt die Spannung zwischen Sparsamkeit und Lebensmittelsicherheit wider.

Die Debatte über die Paco-Bars – ein Sammelname für diese Low-Cost-Betriebe – geht über die Gastronomie hinaus. Sie ist ein Symptom dafür, wie steigende Kosten traditionelle Betriebe vom Markt drängen, während einige mit Margen überleben, die andere für unhaltbar halten. Die Frage ist, ob diese Widerstandskraft auf echter Effizienz beruht oder auf Praktiken, die an die Grenze des Zulässigen gehen.

Vorerst bleibt die Bar Paco geöffnet – mit ihrem Menü für 8,50 Euro. Die verblüffende Zahl: In einer Welt, in der alles teurer wird, gibt es noch immer ein volles Essen für den Preis eines Milchkaffees im Zentrum.