Familien kaufen 13 % weniger Lebensmittel ein, geben aber 17 % mehr aus

Die kursierende Zahl besagt, dass Familien 13 % weniger Lebensmittel einkaufen und trotzdem 17 % mehr dafür ausgeben. Der Unterschied zwischen beiden Werten ist im Kern der Preis.

Die Schere zwischen dem, was eingekauft wird, und dem, was bezahlt wird, fasst das Problem zusammen. Eine in sozialen Medien verbreitete Rechnung, die dem Ökonomen **Sebastián Puig** zugeschrieben wird, beziffert den Rückgang der von Familien gekauften Lebensmittelmenge auf **13 %** und den Anstieg der dafür aufgewendeten Ausgaben auf **17 %**. Das Fazit ist unbequem: Der Kühlschrank wird weniger voll, und es kostet mehr, ihn zu füllen.

## Was die einzelnen Zahlen messen und warum sie nicht zusammenpassen

Die beiden Zahlen messen nicht dasselbe. Die eine bezieht sich auf die Menge: Kilogramm, Liter, Stück. Die andere auf das ausgegebene Geld. Sinkt die Menge und steigt der Geldbetrag, ist der Preis pro Einheit so stark gestiegen, dass er die Differenz mehr als ausgleicht.

Das bedeutet, dass die Verteuerung des Wagenkorb das **17 %** zusätzliche Ausgabenvolumen deutlich übersteigt. Kauft man **13 %** weniger und zahlt **17 %** mehr, ist der implizite Durchschnittspreis weit über diesen letzten Wert gestiegen. Die Rechnung lässt kaum Deutungsspielraum.

## Die stille Anpassung der Haushalte

Wenn das Budget knapp wird, essen die Familien nicht weniger – sie ändern, was sie essen. Weniger frisches Eiweiß, mehr Eigenmarken, mehr Saisonprodukte und weniger Extras. Diese Anpassung erklärt einen Großteil des Mengenrückgangs von **13 %**.

Das Ergebnis ist eine Ernährung, die bei Menge und Qualität schrumpft, während die Rechnung anschwillt. Das ist keine freie Entscheidung, sondern eine erzwungene Anpassung. Und sie trifft am härtesten diejenigen mit dem geringsten Spielraum, sie zu absorbieren.

## Warum es über den Einkaufskorb hinaus wichtig ist

Ernährung ist der unelastischste Ausgabenposten überhaupt: Freizeit, Auto oder Kleidung lassen sich kürzen, essen aber nicht. Steigt der Lebensmittelpreis stärker als die Einkommen, werden die Einsparungen auf andere Posten verlagert – oder direkt bei der verzehrten Menge vorgenommen.

Diese **17 %** zusätzlicher Ausgaben sind keine isolierte Zahl: Es ist Geld, das an anderer Stelle fehlt. Und die Differenz zwischen **13 %** weniger Einkauf und **17 %** mehr Ausgaben ist das exakte Maß dafür, wie viel teurer es geworden ist, den Einkaufskorb zu füllen.