Hilo oficial del gran recetario de la gastronomía "paco".

[Avioncito]

Tengo aceite de varios orígenes. Puro español, puro tunecino y mezclas de varios países mediterráneos. Por lo que dices, lo suyo es mucho ajo y bajo fuego, como si fuera a confitarlos.
Digamos que estos que tengo están como escabechados, pero como veis en la foto, un escabeche muy básico, sin zanahoria ni nada.

Lo ideal sería acabarlos troceados en una salsa estilo callos, pero eso está fuera de mis capacidades más básicas, por eso os pido ayuda.

Para eso necesitas pimiento choricero, que le iría muy bien.

Me imagino al Usano barrigudp de detrás del mostrador, con sombrero o gorra sino de los Yankys o algo asi, y tú diciéndole...

"Hi Mike!!!, how R U???, i need, Choriserou Pepper jajajajajajaj"

 

[Avioncito]

No entiendo tu comentario, algo me he perdido.

Espera que busco.

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[eltonelero]

Estimados Pacos, como algunos sabéis, resido en la tierra de los bravos y de los libres, lo cual dificulta el acceso a muchos productos de nuestra amada Paconomia...
El caso es que hay productos que se consiguen, debido a la demanda local, y hete aquí que tengo mis "Patitas de Puerco" cocinadas y conservadas en vinagre por la mismísima Dolores.

Como veis, van muy sobrias, no sé si podéis recomendarme una salsa o algo para hacerlos más Pacospañoles. No se ven muy apetecibles.

Les mando mis dieses, thankitos, y que Dios los bendiga de hantebraso. Pongo fotos.

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No se hasta que punto conservarán el sabor a vinagre.
Yo haría unos platos de alubias blancas(compradas no de bote sino de las que hay que remojar un dia antes) y cuando les faltara 20 -30 min les hecharía las patas añadiendole pimentón dulce

Otra opción seria hacer un semiguiso solo con las patas, ajo troceadito, pimentón dulce.
Sofries primero cebolla, luego le pones ajo y pimentón, echas las patas, que recojan un poco de sabor, le echas un poquito de agua o caldo de carne y las guisas 5-10 minutos.

También con patataa guisadas quedarian bien.
Lo importante es que les quites el sabor a vinagre y le des el toque Paco-pimentón

 

[singermorning]

Tío, si tienes aceite de oliva no te compliques, hazlos al ajillo, escurre bien esa carne para quitarle el aguachirri ese que lleva, dora a fuego no muy alto mucho ajo en aceite de oliva y retira/reserva los ajos.

Después en ese aceite dora la carne previamente escurrida, vuelve a echar los ajos y le pones laurel, pimienta, sal, (cuidado con no poner si ya la carne está salada) un vaso de vino, un poco de agua y tapas la olla o sartén, bajas el fuego y espera a que la carne se ponga tierna.

Pero vete a una carnicería y pilla carne fresca de pollo, cordero, ternera o de la que prefieras. No esos botes.

Eso lo pillé por pillar manitas específicamente, no por otra cosa (y de paso pillé unos callos a la mejicana, muy inferiores en estilo y sabor a los que hacemos en España). La carne que tengo de acceso fácil es muy buena (bueno, pollo no sé porque no suelo comerlo, cordero, vacuno... muy muy bueno), y si quiero cosas como mollejas, sesos etc... simplemente tengo que avisar/encargarlos. Las manitas sin embargo no me las proporcionaban en mis locales de confianza, de ahí que pillara estas que os he mostrado.

Creo que haré la mitad tal y como dices, la otra mitad aún aspiro a hacer una salsa densa y tal donde estén saliendo burbujitas al calor por horas... jeje

 

[Nuucelar]

Eso lo pillé por pillar manitas específicamente, no por otra cosa (y de paso pillé unos callos a la mejicana, muy inferiores en estilo y sabor a los que hacemos en España). La carne que tengo de acceso fácil es muy buena (bueno, pollo no sé porque no suelo comerlo, cordero, vacuno... muy muy bueno), y si quiero cosas como mollejas, sesos etc... simplemente tengo que avisar/encargarlos. Las manitas sin embargo no me las proporcionaban en mis locales de confianza, de ahí que pillara estas que os he mostrado.

Creo que haré la mitad tal y como dices, la otra mitad aún aspiro a hacer una salsa densa y tal donde estén saliendo burbujitas al calor por horas... jeje

¿Qué tal el chorizo de allí?

 

[alv982]

Pringá, carne del cocido desmenuzada en un bocadillo / montadito, muchas veces tostado en el grill:

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[singermorning]

Para eso necesitas pimiento choricero, que le iría muy bien.

Me imagino al Usano barrigudp de detrás del mostrador, con sombrero o gorra sino de los Yankys o algo asi, y tú diciéndole...

"Hi Mike!!!, how R U???, i need, Choriserou Pepper jajajajajajaj"

Pues buscandolo igual lo encuentro... pero no lo he buscado. Por ejemplo, en conservas tengo a mi acceso basicamente lo mismo que vosotros, la diferencia es el precio..... Pero ese "Pimento chouriseroooh" seguro que hay alguna granja organica vengan friendly etc que los cultivan y procesan como debe hacerse xD.

 

[singermorning]

¿Qué tal el chorizo de allí?

Pues compro, el poco que compro, español, el mas facil de pillar es de la marca Palacios, de sobra conocida. Luego me puedo ir a ibericos y tal y la cosa se va de progenitora. Tengo mi pacoJamonero vacio, pero me da una pereza comprar una pueblerino que me va a costar minimo 3-4 veces mas que a ti, y no es por falta de dinero, es que me parece un crimen pagar esos precios.....

Edito, por ejemplo, asi random:

 

[Ulisses]

A mí me encanta la carne de cordero manchego a la pastora, Simple sólo 3 ingredientes (aceite, vino y ajo), pero contundente y con un sabor paco muy bueno.

No seré yo quien peque de intrusismo culinario en algo que no es de mi tierra, pero si hubiese algún forero de Zudarrál, que se manifieste y que nos ilustre.

 

[Fígaro]

A ver si empieza a entrar melva y preparo mis conservas paco escabeche

alguien me puede dar algún consejo para subir fotos? Me da problemas de tamaño Gracias

Un manjar la melva.

 

[asiqué]

A mi bocartes, Sardins y asi, me encantan.

Caballa al horno o con sofrito bufffff.

El humor Paco...es que es necesario...PACO-nocernos mejor jolines.

tiene ustec alguna marca de anchoas preferida?
Me gustan mucho las de mari asun velar, como no, de mi antigua residencia.
En fabrica compraba los octavillos a 2,75 en aquel entonces
Luego el aceite de girasol no se tiraba.

sirve para aliñar ensaladas con el o si habia bastante cantidad; mahonesa

 

[asiqué]

el viernes 17 celebro el cumple de mi hilo;
Define lo paco con una foto.
Estais todos invitados a la merendola, trabajare duro para replicar los grandes exitos del mejor picoteo paco!
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[Fígaro]

el viernes 17 celebro el cumple de mi hilo;
Define lo paco con una foto.
Estais todos invitados a la merendola, trabajare duro para replicar los grandes exitos del mejor picoteo paco!
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PACOteo/PAsCOlabis?

 

[asiqué]

PACOteo/PAsCOlabis?

es la larousse de la comida paco de los cumpleaños noventeros.
Ahora mismo echo de menos los canapeses de foigras marca Apis y esos gusanitos naranjas radioactivos, que hacian que mancharas todo lo que tocabas despues.

Bueno y los rollitos de jamon en dulce rellenos de ensaladilla. Mahonesa al aire durante horas! nada podía salir mal.

Solo los grandes paco llamamos jamon en dulce al jamon en dulce

 

[Avioncito]

tiene ustec alguna marca de anchoas preferida?
Me gustan mucho las de mari asun velar, como no, de mi antigua residencia.
En fabrica compraba los octavillos a 2,75 en aquel entonces
Luego el aceite de girasol no se tiraba.

sirve para aliñar ensaladas con el o si habia bastante cantidad; mahonesa

Hola compi, perdonad, he llegado hace un rato del remo.

Pues no se, todas o casitodas, pirque me da la sensación que mucha gente aqui en Cantabria, como que al tenerlas a mano, no le da bombo, y para mi es un manjar.

Muchas, hay muchisimas conserveras, entonces es complicado elegir.

 

[Avioncito]

Pringá, carne del cocido desmenuzada en un bocadillo / montadito, muchas veces tostado en el grill:

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Estamos en horario infantil!!!!.

Eso es un manjar manjar, pero manjar, Andalú

 

[Avioncito]

A ver si empieza a entrar melva y preparo mis conservas paco escabeche

alguien me puede dar algún consejo para subir fotos? Me da problemas de tamaño Gracias

Abre tu foto con el programa de tu móvil, lurgo haz captura de movil sobre tu foto, recorta márgenes y apañao.

Invluso sin recortar, quizás entrase.

De foto tal cual, ocupa mucho, si.

 

[Pichorrica]

Otra receta de la abuela paca: Trigo:

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Trigo de Almería

 

[singermorning]

370 piedrolares para una pueblerino precinto verde

Ahí te voy, no es cuestion de poder pagarlo o no, es que es un crimen, cuando lo obvio seria ok, x2 o x2.5 el precio en España, vale, pero mas... siendo un producto ademas no perecedero, que se envia en barco. Ni que fuera marisco vivo...

 

[singermorning]

Hola compi, perdonad, he llegado hace un rato del remo.

Pues no se, todas o casitodas, pirque me da la sensación que mucha gente aqui en Cantabria, como que al tenerlas a mano, no le da bombo, y para mi es un manjar.

Muchas, hay muchisimas conserveras, entonces es complicado elegir.

Aun así, hay marcas y marcas, aunque obviamente ninguna marca regional se va a exponer a vender un producto de mala calidad.

Las de Asun velar me las han recomendado dos personas (una en este foro, el amigo @asiqué , otro es amigo en el mundo real) y doy fe que tienen una relacion calidad precio muy buena.

Hace tiempo ya salio por aqui "el manco" al que unos cuantos foreros debiamos comprarle anchoas (bueno, las hacia su mujer) antes de que existiera internet!

Comprar anchoas en aceite de girasol no es ser Paco, es tener buen gusto.

 

[Avioncito]

Aun así, hay marcas y marcas, aunque obviamente ninguna marca regional se va a exponer a vender un producto de mala calidad.

Las de Asun velar me las han recomendado dos personas (una en este foro, el amigo @asiqué , otro es amigo en el mundo real) y doy fe que tienen una relacion calidad precio muy buena.

Hace tiempo ya salio por aqui "el manco" al que unos cuantos foreros debiamos comprarle anchoas (bueno, las hacia su mujer) antes de que existiera internet!

Comprar anchoas en aceite de girasol no es ser Paco, es tener buen gusto.

Oye, a los que nos tienes aqui, somos amigos del mundo Real eh jajajajajjaja, que parece que somos virtuales todos jajaja, como entes informáticos

 

[Nuucelar]

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