Sabéis si, en presencia de picos elevados de insulina, el cuerpo acumula la grasa ingerida en forma de grasa? O solo es el exceso de azúcar la que transforms en grasa?
Por ejemplo comiendote una pila de Donuts, que tiene básicamente eso, grasa y azúcar
En cambio si te zampas un kilo de langostinos con mayonesa, esa grasa, sin comer HC la utiliza como combustible y no se acumula.....
Es correcto?
La grasa dietética se puede acumular en ausencia de insulina, pero es un proceso muy ineficiente y además disperso.
Es decir, de una sentada tu cuerpo sólo puede absorber el mínimo de estas dos cantidades:
1.- La grasa que es capaz de emulsionar con la bilis que haya acumulada en tu vesícula. Si comes más grasa de la que eres capaz de emulsionar, tus enzimas lipasas no son capaces de reducir las grasas no emulsionadas a mono y diglicéridos, por lo que los enterocitos de la pared intestinal no pueden absorberlas.
2.- La grasa que tu pared intestinal sea capaz de convertir en quilomicrones. Una vez absorbidos por los enterocitos, los mono y diglicéridos se unen a apolipoproteínas para formar quilomicrones. Pero la capacidad de la pared intestinal para producir quilomicrones no es infinita, por lo que si se supera su capacidad, lo restante sigue río abajo
Además, la grasa absorbida pasa a la linfa, donde se distribuye de forma más o menos homogénea por todo el cuerpo.
Lo que sucede es que, en ausencia de HC y con la insulina baja, el metabolismo tiene acceso a las reservas grasas (que son abundantes, en general), por lo que tiende a subir el ritmo de consumo basal.
Además, la cetosis reduce el apetito, por lo que aunque estés comiendo muy graso, lo cierto es que a la larga acabas comiendo menos.
Añádele a eso que una dieta baja en HC desinflama y reduce la acumulación de líquidos, que son otros 2 o 3 kilos.
Y por último, si llevas poco tiempo haciendo una dieta cetogénica, el cuerpo tarda un poco en ajustar la producción de cetonas y por no quedarse corto fabrica de más, lo que te lleva a deshacerte del exceso por el sudor, la orina y el aliento (de ahí el uso de las tiras reactivas): literalmente, meas y sudas grasa.
EDIT: habría que definir también "atiborrado". Si resulta que las cuatro comidas fuertes te has atiborrado, pero el resto de las navidades has comido cuatro cosas del empacho que tenías... No es lo que haces un día, sino lo que haces todos los días