Pues sí, hay muchas maneras de ser vegetariano, los pueblos longevos no pasan del 20% de sus calorías totales procedente de las grasas.
La mayoría de los vegetarianos comen tanta grasa como sus contrapartes omnívoros, hasta un 40% y más de promedio.
Sigue obsesionad@ con las grasas saturadas , si hablaba de vegetarianos con niveles alto de colesterol era para demostrar que no hay relación demostrada en el consumo de colesterol y unos niveles demasiado altos; el propio Ancel Keys afirmaba :“No hay ninguna conexión entre el colesterol que ingerimos en la dieta y el colesterol en la sangre, salvo que seas un conejo“
Aquí una gráfica que demuestra esa relación entre el consumo de grasas y problemas cardiovasculares
Y esta gráfica para demostrar que solo se incluyeron ciertos países para obtener esos resultados
Curiosidad: si solo se tiene en cuenta Finlandia, Irlanda, Suiza, Alemania y Noruega se obtiene la gráfica inversa :
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John Yudkin por esas fechas hizo otro estudio parecido , con la diferencia que no obvio países , por desgracia no fue tan trascendental para la sociedad :ouch: