Desde ya podrás tomar en España un aperitivo de larvas de escarabajo del estiércol. Te contamos qué insectos están autorizados en nuestro país.
La lista de
insectos permitidos para el consumo humano en
España crece con la inclusión del
escarabajo del estiércol. La
Agencia Europea de Seguridad Alimentaria ha dado luz verde al consumo y la comercialización de este
insecto y con él ya son 4 los que cuentan con una evaluación positiva en la UE:
gusano de la harina, langosta migratoria, grillo doméstico y larvas de escarabajo del estiércol.
Más allá de la repulsa que a algunos pueda causarles comer insectos es real que existe un interés en
potenciar estos nuevos alimentos ya que sus
propiedades nutritivas sumadas al
bajo impacto ecológico y
económico que supone su producción hacen que la cría de estos bichos sea una industria prometedora.
Son muchos los supermercados que ya ofrecen
insectos enteros o productos que los contienen como ingrediente. Vamos a explicar los 4 insectos que se pueden consumir en nuestro país.
Gusano de la harina (Tenebrio molitor)
Fue el primer insecto que consiguió la autorización para consumirse en la UE. Su uso está pensado para ser desecado como
un aperitivo o como un ingrediente de una serie de productos alimenticios.
Langosta migratoria (Locusta migratoria)
En noviembre de 2021 se aprobó el consumo de la
langosta migratoria y estará disponible congelado, seco y en polvo.
Grillo doméstico (Acheta domesticus)
Puede ser consumido
en seco como aperitivo o como ingrediente de una serie de alimentos en forma de polvo, como productos proteicos, galletas o productos de pasta o congelado.
Larvas de escarabajo del estiércol (Alphitobius diaperinus)
EFSA emitió una evaluación positiva de las larvas de escarabajo advirtiendo que
puede causar reacciones alérgicas al igual que ocurre con otras especies autorizadas. Se ha estudiado su seguridad para ser añadidas como ingrediente a diversos productos como barritas de cereales, pasta, análogos de carne y productos de panadería.
