La indignante oferta de trabajo a un camarero: "¿Me estás vacilando?"

Doce horas al día por 700 euros: la oferta que retrata la hostelería​

Una oferta de empleo para camarero en España propone trabajar de 07:00 a 19:00 de lunes a sábado, con dos horas de descanso diario y un solo día libre a la semana, a cambio de 700 euros al mes y alta en la Seguridad Social. El texto, difundido a través de la cuenta SoyCamarero, ha provocado indignación en redes sociales y un aluvión de críticas hacia las condiciones del sector hostelero. La respuesta del candidato, un joven de 27 años, resume el desconcierto: «¿Me estás vacilando?».

La oferta, que se presenta como una conversación de WhatsApp, detalla una jornada de 12 horas diarias durante seis días a la semana. Eso equivale a 72 horas semanales y 288 horas mensuales. El cálculo es demoledor: 2,43 euros por hora trabajada. El Salario Mínimo Interprofesional (SMI) se sitúa en 1.134 euros brutos al mes distribuidos en 14 pagas, lo que convierte la propuesta en ilegal. La indignación no tardó en extenderse: «Al final, te sale a pagar para ir a currar», «Las horas extra se pagan al final de la jornada en latigazos» o «El sueño español!!!» fueron algunas de las reacciones.

¿Es legal trabajar 72 horas semanales por 700 euros?​

No. La jornada de 12 horas diarias durante seis días a la semana, con un solo día de descanso, supera con creces los límites legales y el salario ofrecido queda muy por debajo del SMI. La oferta, además, incluye alta en la Seguridad Social, lo que no la hace menos ilegal: la cuantía es inferior al mínimo interprofesional y la jornada excede el máximo permitido. El cálculo es sencillo: 288 horas al mes a 2,43 euros la hora. Cualquier inspector de trabajo con dos dedos de frente tendría material para sancionar.

La reacción en redes no se hizo esperar. Muchos mensajes animaban a denunciar ante la Inspección de Trabajo: «Lo que tiene que hacer es pasar este texto a la autoridad correspondiente y que preparen una inspección, ya que seguramente tengan ya a alguien con esas condiciones». Otros recordaban que no es un caso aislado: «Contrato de 4h y curro de 9, contrato de 1h y curro de 6, contrato de 8 y curro de 11 (en este último hacía unas 310h/mes). Los caciques existen, mucho más de lo que creéis».

La hostelería, un sector en crisis de personal​

La falta de personal en la hostelería es una realidad que se retroalimenta con ofertas como esta. Jornadas interminables, bajos salarios y condiciones laborales precarias hacen que cada vez más personas rechacen trabajar como camarero. El propio mensaje viral lo ilustra: un empresario ofrece 700 euros por 72 horas semanales y se extraña de que el candidato no acepte. La cuenta SoyCamarero se ha convertido en un altavoz de estas prácticas, aunque su credibilidad también ha sido puesta en duda. Hay quien sostiene que muchas de las conversaciones publicadas son inventadas para ganar notoriedad. «Soy Camarero postea inventos en Twitter para vender su libro», señala un mensaje. Otro añade: «Esa cuenta siempre publica conversaciones en WhatsApp de condiciones tercermundistas que violan todas las leyes posibles. Que cada semana salgan casos así me parece bastante irreal».

El escepticismo no es unánime. «No entiendo que haya tantas acusaciones de que la oferta sea falsa. ¿Alguno de los que dicen eso ha trabajado en hostelería o conoce alguien que lo haga? Condiciones de ese estilo son lo común, cuando no peores, incluso en lugares con paro relativamente bajo», replica otro participante. La discusión deriva entonces hacia la credibilidad de los medios que se hacen eco de un pantallazo de WhatsApp: «Un periódico que se dice serio monta una noticia con un pantallazo de una conversación de WhatsApp que ha colgado un tipo en Twitter. Muy profesional todo».

El negocio hostelero: márgenes, impuestos y terrazas​

Más allá de la oferta concreta, el debate deriva hacia la viabilidad económica de los bares. Un mensaje describe el caso de un hostelero con bar heredado, sin hipoteca ni alquiler, que no puede contratar a nadie: «Entre impuestos, la terraza, la luz, agua, proveedores... Tiene el mismo coche desde hace 20 años, casa a medio pagar, dos críos de menos de 13 años... Derroido totalmente, quedándose calvo y gordo. La hostelería te mata». La respuesta no se hace esperar: «La terraza es libre de no usar el espacio público para su beneficio particular. Si la coge es porque compensa. Las tasas por terraza son ridículas comparadas con ese espacio en un local».

La presión fiscal y los alquileres son señalados como causas de la precariedad. También las valoraciones públicas: «Lo que de verdad mata las condiciones laborales en hostelería, además de la presión fiscal y los alquileres, es la costumbre de las valoraciones públicas: si el margen ya de por sí es muy pequeño y sólo van a tener buenas valoraciones los que tienen muy buen precio, muy buen género y muy buen servicio, pues ya sabemos lo que va a pasar con los trabajadores». Frente a esto, otra corriente defiende que las reseñas benefician al cliente y a los negocios que hacen las cosas bien: «Las valoraciones públicas benefician a los clientes, indirectamente también a los trabajadores, y también benefician a las empresas que lo hacen bien. Perjudican claramente a los jetas, los caraduras, los estafadores».

¿Por qué se aceptan estas condiciones?​

La necesidad económica y la falta de alternativas explican que estas ofertas encuentren candidatos. «Si no hay denuncia no actúa ni va la inspección de trabajo y para denunciar hace falta una serie de datos que o no se disponen a la hora de leer esa oferta de empleo o el que busca empleo no se quiere marear y termina aceptando la oferta si está muy necesitado», apunta un mensaje. La precariedad se convierte así en un círculo vicioso: el trabajador acepta porque no tiene otra opción, y el empresario ofrece lo mínimo porque sabe que alguien lo aceptará.

La competencia desleal también aparece en el debate. «Antes del hostión del 2008 muchos camareros pensaban que eran clase media. Conocí a uno que pidió un crédito de 3.000 para irse de vacaciones», recuerda un participante. «Trabajé en hostelería en Londres y he llegado a ver a un camarero con 200£ en el bolsillo de propinas en una tarde noche», añade otro. La comparación con otros países deja en evidencia las diferencias salariales y la importancia de las propinas, que en España rara vez compensan.

El futuro de la hostelería: ¿más regulación o menos?​

La indignación por la oferta de 700 euros por 72 horas semanales refleja un problema estructural. Las denuncias por explotación laboral son la punta del iceberg de un sector que, según los propios trabajadores, funciona con contratos precarios y jornadas interminables. La Inspección de Trabajo tiene la última palabra, pero sin denuncia no hay actuación. Mientras tanto, la falta de personal se agrava y los bares siguen cerrando. La pregunta es si la solución pasa por más regulación, por una subida de salarios o por aceptar que el modelo actual es insostenible. Con estos mimbres, lo raro es que alguien quiera ser camarero.