La bajada de calidad en el turrón: ¿qué pasa con Vicens?

El turrón adelgaza a 250 gramos y sube el azúcar sin bajar el precio​

¿Por qué el turrón que antes se mordía sin miedo ha desaparecido de casi todo el lineal? Porque la tableta encogió y porque la masa cambió. Durante años resultó casi imposible encontrar turrón de estilo torta, con almendras enteras y una cobertura fina que quiebra sin llevarse un diente por delante. Se esfumó del supermercado y en su lugar quedó la tableta de trozos de almendra perdidos en una pasta dura, la que algunos describen directamente como rompedientes. El precio, mientras, no siguió la misma dirección que el gramaje.

De la tableta de 250 gramos a la masa que rompe los piños​

La queja de partida es concreta y tiene fecha: el día que, según el relato que abre el hilo, el turrón bajó a 250 gramos. A partir de ahí, la sensación de recorte no hizo más que acumularse. Años de menos gramos, más azúcar y un precio que subía igual. La campaña de navidad que consolidó ese camino se lee, a toro pasado, como un ejercicio de deflación silenciosa: se vende menos producto por el mismo dinero y el cliente tarda en notarlo.

El resultado es una tableta más delgada y más dulce. El turrón industrial dejó de ser un capricho de almendra para convertirse en azúcar con adornos. Y con el azúcar, el problema de siempre: al no haber una pieza entera que morder, la textura se vuelve un obstáculo. Hay quien directamente ha dejado de comprarlo.

El año en que el turrón bueno volvió al lineal​

El giro llegó de la mano de un supermercado de descuento. Aldi recuperó el turrón de almendras enteras bañadas en una masa fina, dentro de un envase transparente que permite ver lo que se compra. Y funcionó. Hasta el punto de que este año el patrón se ha generalizado: casi todas las marcas, incluidas las más baratas, ofrecen ya almendra entera, masa fina y formato transparente.

Casi todas. La excepción es Vicens, que mantiene el estilo de siempre: trozos de almendra sueltos en la masa clásica. En un lineal donde el vecino de estante sí da la pieza entera, la comparación es inmediata y no sale bien parada. El envase transparente, que fue el gran argumento de venta, ahora juega en contra.

Ferran Adrià, El Lobo y el turrón de 8 a 10 euros​

El frente de los precios es otro campo de batalla. La marca barata El Lobo aparece señalada como la mejor relación calidad-precio dentro del turrón industrial. En el extremo opuesto, un mensaje del hilo cifra la barrita de la colaboración de Vicens con Ferran Adrià en torno a los 15 euros, una cantidad que se lee menos como alta cocina y más como sobreprecio.

En medio queda el turrón artesano. El de Jijona o el de pastelería se puede comprar fuera del súper, con precios que un usuario sitúa entre los 8 y 10 euros la tableta de 300 gramos. Quien lo prueba suele decir que no hay color. El problema es que exige salir del lineal y renunciar a la comodidad del envase industrial.

Vicens: la marca que solo conserva el nombre​

Hay un detalle que explica parte del descontento y que no tiene nada que ver con la receta. Según un mensaje del hilo, Vicens, con fábrica en Agramunt (Lérida), ya no pertenece a la familia fundadora: la empresa estaría ahora en manos de Velasco Herrero. Un nombre que no vende turrón, de ahí que se haya mantenido la marca histórica. La crítica más repetida es que del original queda el envoltorio.

La presencia en el canal, en cambio, no ha dejado de crecer. En un hipermercado, un usuario calcula que entre el 60% y el 70% de las referencias de turrón son de esta casa. Ocupar medio lineal no es lo mismo que ganarse el estante.

El boicot que algunos consideran innecesario​

Una parte notable del descontento derivó hacia el origen de las marcas. Hay quien sostiene que este año no comprará firmas catalanas por motivos que exceden al turrón, y hay quien responde que, si el problema es la calidad, el boicot sobra: basta con mirar el envase. El argumento de los segundos es que Vicens ya se queda sola en el lineal por lo que pone dentro, sin necesidad de añadir la bandera.

Alicante reclama el origen y Madrid se queda el museo​

Mientras, la batalla simbólica se libró en otro terreno. Casa 1880 anunció la apertura del Museo del Turrón en Madrid, en la calle Arenal, 18, coincidiendo con el Día Mundial del Turrón. La capital se suma así a las sedes de Jijona (Alicante) y Toledo. La elección del emplazamiento no es casual: Alicante y Jijona llevan años reivindicando que allí está la almendra y la miel, y que el resto es empaquetado.

La ironía final: el turrón que mordías sin miedo a romperte los piños se ha vuelto a encontrar, sí, pero a base de buscar entre envases transparentes, comparar gramajes y desconfiar del nombre de siempre. Lo que antes era un gesto automático en la caja del súper ahora es casi una auditoría.