*Tema mítico* : Comer menos azúcar y harinas, ¿la solución definitiva al sobrepeso/obesidad?

El hilo se parte: Llinares, agua destilada y colesterol​

El hilo ha dejado de ser una conversación sobre azúcar y harinas para convertirse en una trinchera. La entrada de un forero que defiende a un tal Llinares y su blog ha hecho saltar por los aires la convivencia. A partir de ahí, dos bandos: los que citan a Llinares como autoridad y los que lo llaman magufo. La bronca se extiende durante páginas y páginas, con acusaciones de todos los colores.

Qué se ha sabido​

En este tramo han aparecido varios datos y enlaces. Un forero comparte un artículo sobre la paradoja francesa. Otro enlaza un estudio en PubMed. También se cita un artículo de Gizmodo sobre mitos de alimentación sana que genera burla: un forero destaca que la endocrina jefa de Nutrición del Hospital de León afirma que «4 calorías son 4 calorías, da igual la forma o el origen». Otro participante recomienda el documental Fed Up. Se menciona un libro de Gary Taubes, Por qué engordamos y qué hacer al respecto, a 6,90€ en Kindle. Varios foreros comparten análisis de sangre: uno pasa de 201 a 221 de colesterol total, con LDL de 151 y HDL de 51; otro tiene colesterol 178, triglicéridos 49, glucosa 111 y creatinina 211. Se habla de un medidor de glucemia casero y de análisis en farmacia por unos tres euros. También se comenta que el precio del aguacate ronda los 5€/kg y que la miel tiene un IG alto.

Dónde está la bronca​

El conflicto estalla cuando un forero defiende a Llinares: «Enfermé cuando estuve un año comiendo muy poca carne», dice, y otro le responde que eso pudo ser desintoxicación. La cosa se calienta cuando alguien acusa a otro de decir gilipolleces por ser abogado. La respuesta no se hace esperar: «Vaya retraso que gastas con tus putas magufadas de mierda». A partir de ahí, el hilo se divide entre los que defienden a Llinares y los que lo atacan. Un bando sostiene que el blog de Llinares está lleno de sandeces, como que la fruta cura el cáncer o que hay que beber agua destilada. El otro bando responde que Llinares tiene una salud perfecta desde hace décadas y que eso justifica leerlo. La discusión sobre el agua destilada es un ejemplo: unos dicen que provoca diarrea, otros que ellos la beben sin problema. También se discute sobre el pan: un forero dice que ha dejado de comer pan y se siente mejor, otro le responde que el pan no es el problema. La cosa se extiende a las legumbres: unos dicen que son malas por los antinutrientes, otros que son buenas y económicas. Y así, página tras página.

Qué cambia respecto a antes​

Lo que antes era un debate sobre azúcar y harinas ahora es una guerra sobre Llinares y el agua destilada. La patata ha pasado a un segundo plano. El tema del colesterol entra con fuerza: varios foreros comparten sus análisis y se discute si el colesterol alto es realmente malo. También se habla de la dieta paleo y de si es alta o baja en hidratos. Un forero dice que ha perdido 7 kilos en un mes sin pasar hambre. Otro dice que ha dejado el pan y se siente mejor. Y otro dice que ha empezado a correr y ha ganado 1,5 kilos, y le responden que será músculo. La discusión sobre el pan y las harinas sigue, pero ahora con más datos y más gente. El hilo se ha convertido en una pelea entre los que defienden una dieta baja en hidratos y los que defienden una dieta equilibrada. Y en medio, Llinares.

Un cálculo que circula​

Un forero hace un cálculo: para bajar un kilo de grasa hacen falta 7.000 kcal, y si un hombre medio necesita 2.300 kcal al día, comer 3.000 diarias supone un kilo cada 10 días. Otro forero responde que eso es simplificar demasiado. También se discute el IG de los alimentos: la miel tiene un IG alto, pero como tiene más fructosa que glucosa, no estimula tanto la insulina. La sandía y el melón también tienen IG alto. El puré de patatas, altísimo. El pan de centeno, más bajo que el de trigo. Y así, un sinfín de datos que unos usan para defender sus tesis y otros para rebatirlas.

Lo que dice la gente​

Un forero cuenta que ha dejado el azúcar y las harinas y ha perdido 7 kilos en un mes. Otro dice que ha dejado el pan y se siente mejor. Otro dice que ha empezado a correr y ha ganado 1,5 kilos, y le responden que será músculo. Una forera dice que ha dejado los hidratos y se siente ligera. Otra dice que ha dejado el pan y ha perdido 5 kilos. Y así, un montón de experiencias personales que unos usan como prueba y otros como anécdota. La discusión sigue sin resolverse. Unos dicen que la clave es dejar el azúcar y las harinas, otros que es la insulina, otros que es el colesterol. Y en medio, Llinares y el agua destilada.