Smiling Jack
Madmaxista
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Te la zampaste antes pq tiene azúcar 😛
El ghee es sin azúcar con lo cual tiene un gusto más fuerte y es más densa.
Si miras cualquier mantequilla de supermercado, verás que tiene un 4-5% de azucar. Suficiente como para que tenga cierto buen gusto y uno se lo coma a cucharada limpia.
Yo en casa tengo un bote de ghee, y cuesta acabarlo. Es muy saciante. En cambio la mantequilla, en 4 días, terminada.
El tema de la vesícula de Lenina.
La vesícula tiene prácticamente una sol función:
secretar bilis para eliminar piedras. Las piedras de por sí, no son malas. Pero después de millones de años de evolución el cuerpo ha creado una vesícula para eliminarlas.
El problema de la vesícula:
1- Tener muchas piedras. Si comemos grasa de mala calidad (bolleria, azúcares...), el cuerpo genera más piedras y más grandes. Vesícula tocada
2- No comer nada de grasa o dietas bajas en grasa. Eso hace que tu cuerpo no forme niguna piedra, con lo cual, la vesícula no tiene que hacer nada. Y tener un órgano sin hacer nada, es tontería. Tanta tontería, que se termina atrofiando y cuando se atrofia, empieza a dañar lo que hay alrededor. Así que hay que extirparla rápida.
Muchos vegetarianos o gente con ingesta nula o mínima de grasas, tiene la vesícula atrofiada y se le tiene que extirpar.
La buena noticia es que el cuerpo puede generar bilis pese a no tener vesícula. en uno de los intestinos (no recuerdo cual, ahora). Así que pese a no tener vesículo podemos comer grasa. Eso sí, ignoro si lo podemos hacer de igual forma que si tenemos vesícula o si tenemos que tener en cuanto algo (cantidad, calidad...)
Voy a decir que no, así, en general.
Ni la vesícula sirve para lo que usted describe, ni la bilis sirve para deshacer piedras, ni es del todo cierto que las piedras en sí no sean malas, ni, a falta de vesícula, los intestinos segregan bilis.
1.- El papel de la bilis es emulsionar las grasas para facilitar su absorción (por aquello de que las grasas son insolubles en agua y otros disolventes polares: como agua y aceite 😀)
2.- El papel de la vesícula es la de reservorio de bilis, es decir, un depósito donde la bilis se va acumulando de continuo, y que se vacía cuando hace falta emulsionar grasa para su absorción
3.- El que fabrica la bilis es el hígado, por eso, aunque no tengamos vesícula, seguimos produciendo bilis. El problema es que el hígado produce bilis a un ritmo constante y no muy elevado, de ahí que si no se tiene vesícula, una carga alta de grasas no puede ser convenientemente emulsionada (porque no hay suficiente bilis disponible) y el resultado es que buena parte de la grasa no se absorbe y sale por el otro extremo: esteatorrea.
4.- El motivo último de la formación de piedras es la precipitación de las sales biliares, que se puede dar por dos motivos: porque el hígado esté tocado y fabricando la bilis mal, o porque se deja la bilis a vivir en la vesícula y las sales biliares van precipitando en las paredes de la vesícula, formando primero barro biliar, y más tarde piedras.
5.- Que las sales biliares precipiten un poco no es raro ni causa excesivos problemas siempre que se consuman grasas con frecuencia razonable: al vaciarse la vesícula, las pequeñas piedras que se hubieran formado se expulsan al intestino y si te he visto no me acuerdo. El problema viene cuando, a fuerza de no vaciar la vesícula, se acaba formando un pedrusco que no cabe por los conductos biliares, se atasca, y causa el (dolorosísimo) cólico biliar.
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