El hilo se enciende: del «ya lo comemos» al «E120»

El hilo se enciende: del «ya lo comemos» al «E120»​

Primer tramo del hilo y ya se ha partido en dos. Un enlace sobre harinas de insecto para alimentación animal desata la discusión: unos lo ven la prueba del engaño, otros la confirmación de que el negocio va por otro lado. La conversación salta del escepticismo al «ya lo estamos comiendo» en pocos mensajes.

Qué se ha sabido​

El detonante es un enlace a un artículo sobre harinas de insectos para alimentación animal. A partir de ahí, un forero cuenta que unos colegas y él montaron una empresa de harinas de ese tipo y se la compró un grupo ganadero: «La forración, oiga». Varios participantes dan por hecho que el insecto ya está en la cadena alimentaria de forma indirecta. Uno lo resume: «Se lo darán a las vacas, pollos, conejos.... si no comes insectos de forma directa será de forma indirecta». Otro añade que ya se permite un porcentaje en alimentos elaborados. Y un tercero recuerda que en Carrefour vendían cajas de insectos sazonados, caras y sin éxito. La conversación deriva hacia los aditivos: alguien menciona el E120 y otro responde con un «E120.» seco. También aparece la anécdota de un estudiante colombiano que trajo grillos sazonados a una residencia: «no sabían a casi nada, aparte de las especias».

Dónde está la bronca​

El choque no es sobre si el insecto es comestible, sino sobre quién lo decide. Un bando sostiene que la industria ha encontrado la puerta trasera y que el consumidor no tiene voto: «El siguiente paso es meternos en la comida con nombres como E-506 y así nadie saber que estamos comiendo insectos». Frente a eso, otro participante defiende que la gente ha malinterpretado el tema: «Es la manera más rápida y barata de crear proteína. No es para comer directamente sino para meter en piensos». La discusión se encona cuando se mezcla con la inflación y las críticas a la ganadería. Un forero culpa a las normativas que limitan las granjas y otro le responde con un insulto. La bronca sube de tono y se cruzan descalificaciones personales. También hay quien ve una victoria a medias: «Diría que ya se puede añadir un porcentaje en los alimentos elaborados que consumimos, así que es una victoria a medias». Y quien lo niega todo: «prefiero morirme de hambre que comer eso».

Qué cambia respecto a antes​

Hasta ahora el debate era si el consumidor aceptaría el insecto visible. En este tramo se da por superado: la discusión se traslada a la etiqueta y a los códigos. El enlace al artículo sobre piensos no se discute; se usa como prueba. La predicción de que el producto acabaría en el pienso se cumple y varios lo celebran con ironía. Lo nuevo es la aparición del E120 y la sospecha de que el insecto ya está en los aditivos. También entra en juego la política: un participante acusa a la UE de dictadura y otro responde con burla. El hilo no se resuelve; se atasca en el insulto y en la descalificación personal.

La experiencia que circula​

El relato del colombiano que trajo grillos sazonados a la residencia se repite como ejemplo de que el insecto no aporta sabor. «Si me dicen que son cualquier otra cosa también me lo hubiera creído. Ni fu ni fa», cuenta el forero. La conclusión que se extrae es que sin especias no hay negocio. Otro participante recuerda que en Carrefour se vendían en cajas pequeñas y «ni regalados». La anécdota sirve para reforzar la idea de que el rechazo no es cultural sino de falta de placer gastronómico.