Spanien: Konsum von Fisch und Obst sinkt um 30%

Konsum von Fisch und frischem Obst bricht in Spanien um 30 % ein

Der Lebensmittelkonsum in Spanien ist allgemein zurückgegangen, besonders stark bei Frischwaren. Der Anteil von Fisch an der Ernährung privater Haushalte sank in den letzten zehn Jahren um 30 %, ebenso der von frischem Obst. Spanien führt diesen europäischen Abwärtstrend sogar an. Auch Fleisch verliert an Bedeutung. Dahinter stehen zwei verstärkende Faktoren: eine anhaltende Nahrungsmittelinflation und eine Verhaltensänderung hin zu Fertiggerichten.

Welche Produkte fallen und wie stark

Fisch und Fleisch haben ihre zentrale Rolle auf dem spanischen Speiseplan verloren. Der Fischkonsum ging innerhalb eines Jahrzehnts um rund 30 % zurück, frisches Obst zeigt ähnliche Einbußen. Bei frischem Obst und Gemüse führt Spanien den europäischen Rückgang nicht nur an, sondern dominiert ihn. Sonnenblumenöl und Wein vervollständigen die Liste der weniger konsumierten Produkte, wobei Preissteigerungen als Hauptverdächtige gelten.

Die Gesamtausgaben für Lebensmittel sind durch die Inflation möglicherweise gestiegen, aber das pro Kopf konsumierte Volumen hat leicht abgenommen. Dies ist das klassische Paradoxon: mehr bezahlen für weniger. Es geht nicht nur ums Portemonnaie. Die Haushalte werfen immer weniger Essen weg – der Lebensmittelverschwendung ging 2024 um 4,4 % zurück –, eine logische Reaktion, wenn das Füllen des Kühlschranks teuer wird.

Ist Fertignahrung günstiger als Selbstkochen?

Hier spaltet sich die Analyse in zwei Lager, von denen keines vollständig überzeugt. Eine Strömung behauptet, ultraverarbeitete Lebensmittel seien heute die günstigste Option: eine gekühlte Pizza für zwei bis drei Euro, eine Marken-Lasagne für 2,99 €, ein Kilo Äpfel oder Birnen für drei bis vier Euro oder ein Paket Croissants für 1,50 €. Im Vergleich dazu kostet ein selbstgemachtes Rindersteak oder Fisch mit Salat und Obst 12 € pro Person, ohne Öl, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch für die Soße. Ein Kilo Rindfleisch liegt zwischen 15 und 20 €; fast jeder Fisch zwischen 8 und 20 €.

Der Einwand kommt mit einem fairen Vergleich. Ein Kilo Rindfleisch, gekauft und zu Hause gekocht, kann nicht gegen eine Tüte Tiefkühl-Cannelloni gemessen werden: Das sind unterschiedliche Größenordnungen. Der ehrliche Vergleich ist Kilo gegen Kilo, Teller gegen Teller. Dann ändern sich die Berechnungen: Selbstgemachte Cannelloni ergeben für denselben Preis drei bis vier Portionen. Lieferdienste verteuern jedes Gericht zudem ins Absurde. Im Grunde geht es nicht um Preise, sondern darum, was mit was verglichen wird.

Gewohnheitswechsel treibt den Konsumwandel

Der zweite Pfeiler des Rückgangs ist der Wandel der Gewohnheiten. Es werden mehr Fertiggerichte und weniger Frischwaren konsumiert, wegen Schnelligkeit, Zeitmangel oder schlichter Erschöpfung. In einigen Stadtteilen wurde die Fischtheke im Supermarkt auf einen fast symbolischen Raum reduziert, während die Zone für vorbereitete Speisen wuchs. Die Szene wiederholt sich: weniger Frischware-Theke, mehr Regale mit fertigen Schalen zum Aufwärmen.

Manche schreiben dies der Faulheit zu, andere dem Geldmangel. Beides kann gleichzeitig wahr sein, und oft ist es das auch. Nicht zusammenpasst jedoch die Erzählung, dass Fertignahrung sich durchsetzt, weil sie billiger ist, obwohl sie in mehreren Formaten teurer ausfällt als Kochen. Selbstgekochtes gewinnt durch Zeitersparnis, nicht durch Preisvorteile.

Das Kleingedruckte: Einkommen, Körpergröße und Ernährung

Die Debatte lenkt auf mittlere Sicht und wird dort interessant. Es wird darauf hingewiesen, dass sich in zwei Jahrzehnten die durchschnittliche Körpergröße bemerkbar machen wird, nicht aufgrund von Genetik, sondern der Ernährung: Familien mit geringem finanziellen Spielraum ernähren sich von Reis und Pasta, was physische Spuren hinterlässt. Historische Vergleiche zeigen, dass die durchschnittliche Körpergröße 1936 bei etwa 165 Zentimetern lag und der spätere Anstieg größtenteils durch den Wohlstand erklärt wird, den das Erdöl brachte und der die Ernährung veränderte: mehr Fleisch, Eier, Milch und Fisch.

Die unbequeme Frage lautet, was passiert, wenn dieser Fluss versiegt. Es ist keine Vorhersage, sondern ein Szenario, das auf den Tisch gelegt wird. Währenddessen bleibt das Bild der Einkommensverteilung altbekannt: Eine Gruppe lebt wohlhabend und verzichtet auf nichts, eine andere reicht kaum bis zum Monatsende, und die Mehrheit schlägt sich mit wenig Ersparnissen durch. Der aggregierte Konsum wird durch die erste Gruppe und den Tourismus getragen; der Rest passt seinen Warenkorb an.

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Die Analyse stockt genau hier: Wenn Fertignahrung teurer ist als Kochen, Frischwaren für Geringverdiener unerschwinglich sind und das Konsumvolumen sinkt, während die Ausgaben steigen, schließen die Schlussfolgerungen nirgends ab. Jeder wählt die Daten, die ihm passen, und der Rest bleibt widersprüchlich.