Scotch Eggs mit Pría-Käse: der Genuss, der nichts schont

Scotch Eggs mit Pría-Käse: das Rezept, das die Geister scheidet

Kann man ein Gericht gesund nennen, das Hackfleisch, gekochtes Ei, gereiften Käse und frittierte Panade enthält? Das Hausrezept, das derzeit die Runde macht, sagt: ja – solange der Käse aus Asturien stammt und die Panade selbstgemacht ist. Der Star: das Scotch Egg mit Füllung aus Pría-Käse.

Die Technik, die überrascht

Die Zubereitung ist einfacher, als sie aussieht: Ein gekochtes Ei wird in Hackfleisch gewickelt, mit einem Kern aus kräftigem asturischen Käse gefüllt und paniert. Nach den Reaktionen zu urteilen, überzeugt das Ergebnis selbst die größten Skeptiker – auch wenn mancher zum ersten Mal in seinem Leben gesehen hat, wie man ein gekochtes Ei paniert. Die Hausversion vereinfacht das Verfahren gegenüber dem traditionellen schottischen Rezept, bei dem meist ein wachsweiches Ei frittiert wird. Hier ist der Vorteil doppelt: Man spart Zeit und gewinnt an Substanz.

Der Preis des Ruhms des Pría-Käses

Die Hauptzutat ist der Pría-Käse, ein asturisches Produkt, das vom Geheimtipp zum unverzichtbaren Gourmet-Vorrat aufgestiegen ist. Doch der Erfolg hat seinen Preis – und das nicht nur im übertragenen Sinne. In den letzten Jahren sind die Kosten für diese Keile in die Höhe geschossen, sodass Liebhaber empfehlen, zu den „Magnum“-Größen zu greifen, damit der Geldbeutel weniger schmerzt. Alternativen wie der Tres Leches Azul können ebenfalls überzeugen, obwohl es ratsam ist, vor dem Kauf zu vergleichen.

Ist es gesund? Nein, mitnichten. Es ist ein Genuss – und genau deshalb ist es gut, dass ihn jemand mit der gebührenden Ironie als „gesundes Essen“ bezeichnet. Verantwortungsvoll ist hingegen, lokalen und hochwertigen Käse zu kaufen, auch wenn der Geldbeutel es spürt. Guten Appetit – die Diät beginnt am Montag.