Fleischpreise in Spanien explodieren: Metzger und Kunden sind sich einig

Fleischpreise in Spanien explodieren: "So etwas haben wir noch nie gesehen"

Die Klage ist in den Metzgereien ganz Spaniens einstimmig. Während der Gesamt-VPI bei 3 % bleibt, hat der Fleischpreis alle Rekorde gebrochen. Auf den Marktplätzen sind sich Metzger und Kunden einig: "Alles ist teurer geworden, man muss sich damit abfinden", klagte ein Branchenkenner Ende November 2025. Doch Resignation ist nicht die einzige Reaktion.

Hinter der Verteuerung zeichnet sich ein verschwommenes Bild der Schuldigen. Zwischenhändler werden als Hauptakteure genannt: Wer direkt am Schlachthof kauft, zahlt laut deren Angaben das Doppelte, ja Dreifache weniger als zwischen Stall und Ladentheke. Ein Verbraucher, der Fleisch direkt ab Hof kauft, zahlt genau die Hälfte des Supermarktpreises. Der Verdacht der Spekulation schwebt über der Vertriebskette, da spanische Produktion in ausländische Märkte abgezweigt wird, wo mehr gezahlt wird.

Doch es ist nicht nur Spekulation. Der Regulierungsdruck aus Brüssel hat die Bedingungen für Viehbetriebe verschärft. Umweltauflagen, Gesundheitskontrollen und gekürzte Zuschüsse haben die Produktion verteuert. "Sie erlassen Gesetze, die die Haltung eines Viehbetriebs immer schwieriger machen", fassen manche Analysen zusammen. Das Ergebnis ist ein Teufelskreis: Die Preise steigen, die Nachfrage sinkt, Höfe schließen.

Die Verbraucher reagieren mit Überlebensstrategien. Wer kann, kauft sich mit mehreren zusammen eine halbe Kuh und lässt sie schlachten. Andere greifen zur Jagd: Das Wildschwein gilt als günstige und natürliche Alternative. "Was es dieses Jahr für Viecher gibt, es wimmelt nur so", heißt es aus den ländlichen Gegenden. In den Städten gewinnen Einkaufsgenossenschaften und der Direktkauf bei Landwirten an Zuspruch.

Parallel dazu flammt die Debatte über alternative Proteine wieder auf. Die Preise der zugelassenen Insekten – Mehlwürmer zu 120 €/kilo, Grillen zu 200 €/kilo – entkräften das Argument, sie könnten eine Option für die breite Masse sein. "Das Massenmenü fürs einfache Volk ist längst erfunden: Kohl, Kartoffeln, feinstes Mehl", spottet ein Beobachter.

Das Gefühl, dass etwas nicht stimmt, ist weit verbreitet. Der offizielle VPI spiegelt die Realität des Fleischwarenkorbs nicht wider, und die Kluft zwischen Makrodaten und der häuslichen Mikroökonomie wächst. Unterdessen spielen die Supermärkte mit den Verpackungsgrößen: Lidl verkauft Hähnchenbrust inzwischen in 900-Gramm-Schalen statt 1 Kilo – ein Trick, der niemanden mehr täuscht. Wie manche zusammenfassen: "Fleisch ist auf dem Weg, ein Luxusartikel zu werden." Und eine Umkehr des Trends ist nicht in Sicht.