Ein Brühwürfel im Krieg: die Geschichte von Gallina Blanca

Der Brühwürfel, der mitten im Bürgerkrieg ein Vermögen schuf

Es war 1937 in Barcelona. Die Stadt hielt sich so gut sie konnte gegen den Krieg, und in den Regalen der Läden fehlte fast alles: Fleisch, Kohle, Fette. Ein junger Jurastudent, der sich auf das Notarassessor-Examen vorbereitete, erkannte eine Marktlücke. Den Krieg würde er nicht gewinnen, aber seinen Lebensunterhalt schon. Lluís Carulla begann, ein Brühkonzentrat herzustellen, das sich am Schweizer Maggi orientierte, aber an die Zutaten einer autarkischen Wirtschaft angepasst war. So entstand Gallina Blanca.

Das Erfolgsrezept in Zeiten der Not

Carullas Würfel war keine revolutionäre Erfindung - Maggi gab es in Europa schon seit Jahrzehnten -, aber eine kluge Anpassung an die spanischen Verhältnisse. Während man in Großbritannien auf Hefeextrakte wie Marmite setzte, konnten in Spanien Glutamat und tierisches Fett einem fast leeren Eintopf Geschmack verleihen. Die Autarkie hielt Carulla keineswegs auf, sondern verschaffte ihm einen geschützten Markt: Sein Produkt war eines der wenigen, das der Nachkriegskost etwas Würze gab.

Vom Laden zum Imperium

Was als hausgemachte Produktion im belagerten Barcelona begann, machte die Familie Carulla zu einem der großen Namen der katalanischen Bourgeoisie. Das Unternehmen überlebte das Franco-Regime nicht nur, sondern wusste sich in ihm zu bewegen: Es stiftete Literaturpreise auf Katalanisch - den Sant Jordi-Preis, seit 1947 - ohne dass das Regime sie verbot, und stand stets auf der richtigen Seite jedes politischen Wandels. Eine Lektion in altem Kapitalismus: Es ging weniger um Innovation als darum, die Zeit zu lesen und sich anzupassen.

Heute steht Gallina Blanca noch immer auf den Herden von ganz Spanien, und seine Geschichte ist eine Metapher dafür, wie der spanische Kapitalismus aus Zutaten wie Gelegenheit, Pragmatismus und Einfluss entstand. Der Brühwürfel ist noch da: zwei Zentimeter Macht.