El queso ROQUEFORT está buenisimo
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singermorning
cantamañanas
serian gusanos, antiguamente no era raro que tuvieran larvas de la mosca del queso, sobre todo los de cueva. Yo lo he comido de crio (pero de bejes, no de cabrales)Recuerdo que cuando era pequeño mis padres compraron un queso de Cabrales, no sé bien si fue en la propia Arenas de Cabrales o en el mercado de Cangas de Onís, y al cortarlo en casa comenzaron a salir hormigas vivas de dentro, tal cual. Es por quitaros un poco el ansia de queso
singermorning
cantamañanas
Hablando de cabrales, tengo esta joyita en la nevera, supuestamente caducada en Febrero...
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Intuitiva Feladora
Madmaxista
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No, aunque gusanos también he visto en quesos, en este caso eran hormigas, lo recuerdo perfectamente y he consultado a la IA y ha respondido que es perfectamente posible.
Sí, pueden encontrarse hormigas dentro de un queso si este presenta grietas, huecos o grietas profundas y ha estado expuesto al aire en un lugar donde hay actividad de estos insectos.
Las hormigas detectan los nutrientes del queso (grasas y proteínas) gracias a su sentido del olfato y feromonas.
El queso de Cabrales artesanal es el escenario perfecto para que esto ocurra. Al ser un queso azul, madurado en cuevas naturales y con una corteza rugosa llena de grietas, oquedades y vetas, las hormigas encuentran caminos ideales para meterse hasta el interior si el queso queda expuesto.
Obelixyco
Galo
El Gamoneu barato es una engaña. De 30 para arriba en Asturias y 39 fuera de ella.
singermorning
cantamañanas
El cabrales no es tan agrietado, pero vamos, tampoco vamos a desviar el hilo
Ya les preguntaré a mis padres para confirmarlo, pero te aseguro que eran hormigas porque lo recuerdo y nos sorprendió, lo normal es encontrar gusanos. Y no las vimos hasta que se cortó el queso, ya en casa.
Además, si encuentras algún gusano aislado lo quitas y el queso se puede comer, pero con hormigas hubo que desecharlo porque han entrado desde el exterior y pudieron contaminar el queso con sus patas. Nos dio más angustia que si fueran gusanos.
Y no es desviar el hilo, seguimos hablando de quesos y de lo que te puedes encontrar dentro, sobre todo si lo compras en un mercadillo callejero.
singermorning
cantamañanas
Menuda joya el gamoneu del puerto. Lo dejas que evolucione y te hace una pueblerino de colores....
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Estaba ESPECTACULAR.
singermorning
cantamañanas
Lo de las hormigas si que es pa devolver el queso. No es que dude de ti, es que me sorprendio y pregunte por si se te habia ido la pinza y escribiste hormigas pensando en otra cosa.
A mi no me ha pasado. Compro pocos quesos enteros. O estilo tortas, obviamente, o alguno picon bejes tresviso, que los hay de formato pequeño. Hay demasiados quesos como para comprar una rueda grande y atarme a ella....
Fue comprado en un pueblo en un mercadillo, no sé si mis padres intentaron buscar a la paisana que se lo vendió, pero volver allí con el queso y las hormigas para demostrarlo no creo que saliera a cuenta, se gastaba quizá más en gasolina de lo que había costado el queso.
Esto ocurrió hacia 1980, el queso de Cabrales en esa época era mucho más asequible que ahora y se podía comprar una pieza entera perfectamente, que tampoco es que fueran enormes, a lo mejor era de kilo y medio o dos kilos.
singermorning
cantamañanas
KLo decia por el hecho de tener que comerte el queso entero, a mi me gusta variar, soy un turófilo muy promiscuo, jejeje
Mi hermano aún era muy pequeño y no creo que lo comiera, pero entre mis padres y yo, con lo que nos gusta el Cabrales, un queso de esos en una semana o menos estaba terminado.
Y cuando íbamos por la zona de Grado compraban queso de Afuega'l Pitu, que lo hay blanco y rojizo (con pimentón añadido). Riquísimo.
El Queso Afuega'l Pitu con Denominación de Origen Protegida (DOP) es uno de los quesos más antiguos y tradicionales de Asturias, siendo el concejo de Grado una de sus principales cunas y mayor productor histórico.
singermorning
cantamañanas
El de pimenton me chifla. Es de los pocos quesos "con cosas" que consumo. Mi ya fallecido amigo Pepe iglesias (critico gastronomico de ascendencia asturiana y afincado en Asturias) defendia que Asturias era la mancha quesera mas diversa de toda Europa. Probablemente no fuera cierto, pero la variedad de quesos que hay en Asturias es encomiable.
Veo que Pepe Iglesias escribió, entre otros, un libro sobre la cocina masónica.
Pues yo, barriendo para casa, sí creo que Asturias, en relación a su tamaño, pueda ser la mancha quesera más diversa de toda Europa. Tenemos leche de vaca, de cabra y de oveja y se elaboran 42 variedades de quesos, 4 de ellos con Denominación de Origen Protegida D.O.P. (Cabrales, Gamonéu, Afuega'l Pitu y Casín) y uno con Indicación Geográfica Protegida I.G.P. (Los Beyos).
singermorning
cantamañanas
A ver, pepe era una persona muy bien educada, partía de descendiente de una cocinera asturiana (en Madrid), estudió veterinaria (bromatología) y era muy cultivado. Estaba trabajando el tema de picantes cuando falleció.
Con respecto a los quesos nunca vi los números por ejemplo de variedades de quesos en Cantones suizos, por ejemplo que se hacen quesos estacionales...
Que hay quesos excelentes en Asturias no se puede negar, los cuatro con DOP me encantan y el Los Beyos no lo he probado. Y los 42 seguro que más de lo mismo. En Cantabria hacemos muy buenos quesos, y con las DOPs, salvo el Picon de Bejes Tresviso, son quesos, sin más. Y me fastidia decirlo. El queso de nata es el de toda la vida pa bocadillo... los quesucos, pos vale, poco que decir, pero luego es que hay muchos más.... que se ignoran en estas cosas, o igual los propios queseros no lo persiguen.
InKilinaTor
Madmaxista
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¿Porque es veneno un queso hecho con leche pasteurizada?
InKilinaTor
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Mi padre hacía queso empimentonado con gusanitos, lo hacía como otro cualquiera, pero este se curaba en el abono seco.
Nos pegábamos , literalmente por la zona con los gusanos, es la más rica, no he probado otro queso con ese ese sabor, es una pena que lo prohibieran en el queso picón, le quitaron la gracia.
A mí, actualmente el queso que más me gusta, sigue siendo el picon en hoja de higuera, seguido del de tresviso, pero este con un golpe de calor.
Los quesos más amenazados de Asturias
- Queso de Urbiés: Es probablemente el queso más crítico de la región. Su producción se estima en apenas 70 kilos al año y recae en manos de solo tres mujeres artesanas en la pequeña aldea de Urbiés (Mieres). Es un queso blando, untuoso y de sabor extremadamente fuerte que tradicionalmente se vende solo un día al año. [1, 2]
- Queso de Genestoso (Xinestosu): Originario del pueblo de Genestoso en Cangas del Narcea. Elaborado de forma completamente artesanal a partir de leche de vaca (o mezcla con cabra y oveja), su subsistencia pende de un hilo por el abandono ganadero en las zonas de alta montaña y el envejecimiento de sus productores. [1, 2]
- Gamonéu del Puerto: Aunque el queso Gamonéu en su variedad del Valle goza de estabilidad, la variante del Puerto (elaborada en las cabañas de alta montaña de los Picos de Europa durante la época estival) sufre una bajada alarmante de productores. El aislamiento de las majadas y los conflictos derivados del manejo de los rebaños ante la fauna silvestre dificultan su continuidad. [1, 2, 3, 4]
- Queso de Los Beyos: Reconocido con Indicación Geográfica Protegida (IGP), este pequeño queso elaborado en los desfiladeros de Amieva y Ponga lucha constantemente contra la falta de mano de obra joven que asuma su exigente y manual proceso de producción. [1, 2, 3]
singermorning
cantamañanas
Si te gustan los quesos cantabros dale un tioento al Oro de prases, de la queseria tres valle spasiegos
RadicalLibre
Lonchafinista
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¿Qué edad tienes? Supongo que eres joven y no tendrás más de 20 años. Si has descubierto el Roquefort ahora, que es algo al alcance de cualquiera en cualquier supermercado, te aseguro que te queda un mundo por descubrir.
frangelico
Será en Octubre
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Es es muy bueno y no muy caro para lo bueno que es . Cuando ves los precios de italianos y franceses asombra que esos vendan porque tienen muy buenos queso, pero España también.