Imagina que yo tengo una idea genial, un modo de trabajar propio que es un éxito. Y entonces te dejo a ti que lo explotes por un porcentaje. Este es el fundamento de la franquicia. Un sinsentido. Si el sitio es bueno, el franquiciador se lo queda. Lo que tú montes no tiene seguridad ninguna de funcionar.
Como te han dicho antes, tiene sentido si quieres un Burguer King, porque los niños no quieren "una hamburguesa", quieren ir al Burger King. El producto no es la hamburguesa en sí, sino ir a ese local.
He visto franquicias de cosas que me han dejado de piedra. La mayor parte de los restaurantes en franquicia lo son en quinta gama, es decir, sirven comida precocinada en su totalidad. Si no quieres salidas de humos, lidiar con las compras de producto fresco, etc, puedes hacerlo tú directamente, vete a cualquier feria de hostelería o a la feria Alimentaria y encontrarás proveedores de quinta gama.