Bioquímico reportándose.
El DNA adopta la forma Z durante algunas etapas de la transcripción, en esta forma se hace más sencillo el trabajo de las RNApol. También el DNA en sus formas superenrolladas puede tomar formas levógiras.
Ahora, yendo a tu pregunta ¿Por qué nuestro DNA estructural siempre se presenta en forma dextrógira? Es una pregunta que me realicé varias veces mientras estudiaba la estructura del DNA en la universidad; la única respuesta coherente que puedo ofrecer es que el DNA en su forma levógira es más inestable que en su forma dextrógira; ¿Por qué pienso eso? Porque el DNA como mencioné adopta la forma Z en fases tempranas de la transcripción, pero luego rápidamente retoma su forma inicial (la de tipo B). La forma B es más fácil de mantener para la célula.
Lo que sí me cuesta pensar es en por qué sólo la forma L de los aminoácidos es biológicamente activa. Se especula que la primera molécula biológica fue el ARN (no fue un aminoácido, no señor, fue el ARN); ésta molécula es dextrógira y para sus procesos se requiere que los aminoácidos sean levógiros...
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El DNA dextrógiro, especialmente la forma B, es más estable. Por tanto ya por estadística esa forma estará más presente que la levógira.
Pero ahora viene algo más; las bacterias se comunican entre sí mediante algo que se conoce como
pili sensual. La utilidad de este mecanismo es que una bacteria puede, mediante el
pili sensual, entregar secuencias de ADN a otra que permitan a la bacteria receptora producir enzimas o proteínas que antes de no era capaz de sintetizar. El mejor ejemplo de ésto es la resistencia a los antibióticos.
Si la forma levógira es menos frecuente, que dos bacterias con DNA levógiro (si es que llegasen a surgir) se encontrasen es una probabilidad remota. Luego, como no pueden encontrarse, no podrían recurrir a ese mecanismo del pili, cuya función es que una bacteria más fuerte
aventajada a una menos
aventajada. Dicho esto, si alguna vez surgió vida con DNA levógiro (lo dudo) se debió extinguir rápidamente.
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Pero com ole universo es infinito en el espacio y el tiempo, esas circunstancias, por improbabes que sean, se darán necesariamente en algún punto.
Como me decía un profesor "a nivel biológico abundan las moléculas pero escasean los mecanismos". La vida dispone de mecanismos para sus reacciones químicas, pero son relativamente pocos, los justos y precisos, los más eficientes. Si algún mecanismo genera o requiere de moléculas inestables, o es poco eficiente a nivel termodinámico las células no recurrirán a él.
Dicho de otro modo, las células no van a recurrir, para construir su estructura, a moléculas inestables o cuya regulación sea demasiado complicada porque la célula justamente lucha contra eso, quiere orden y estabilidad. La célula busca siempre mantener un pH fijo (o que varíe en un margen muy pequeño), un potencial de membrana constante (y en valores distintos a 0)... Lo lógico es que para su DNA opte por la forma más estable de la molécula.