Para hacer pan BUENO con centeno, semillas, etc, ¿pasa algo si no usas levadura progenitora?

[Corsso]

Si me quiero currar un pan bueno de centeno grande con semillas y tal, ¿qué levadura usar que no sea el ****** de la levadura progenitora?

 

[cabronavirus]

No queda igual de esponjoso y el sabor también cambia, la masamadre es harina y agua que se deja fermentar y según vas usando vas añadiendo más harina y agua.

https://www.mykaramelli.com/blog/como-hacer-masa-progenitora/

La levadura que venden en el supermercado, dicen que hay panaderías que la venden también, también se puede hacer con bicarbonato o sin nada pero no quedará igual de esponjoso.

 

[pamplinero]

Puedes hacerla con levadura de panadero sin mas, tampoco te va a salir malo.
O bien, algunas panaderias, pocaso, pero algunas, te venden su masa progenitora.

 

[Casino]

añadiendo más cantidad de levadura, fresca o liofilizada, puedes simular el efecto de la masa progenitora aunque con menos sabor