No se arriesga a nada, por un montón de razones (que son las que hacen que España esté llenita de cárnicas disfrazadas de consultoras). La ley laboral es papel mojado porque el 99,9999% de irregularidades no acaba en denuncia del trabajador (estadística inventada, pero es seguro que la cifra se queda corta). De las poquísimas denuncias de trabajadores, la mayoría son llevadas por los havogaus de los sindicatos "de trabajadores" (permíteme que me descojone) que aceptarán cualquier cosa extrajudicialmente aunque por derecho te correspondan diez veces más cosas. Incluso cuando se llega a juicio, el hecho de que se le dé la razón al trabajador y la empresa tenga que pagar lo que este pidió, eso no significa que a la empresa se le multe automáticamente, sino que dependerá de la actitud que haya tenido la empresa en la conciliación y en el juicio y, además, quién cede ilegalmente al trabajador es la cárnica, el cliente solo tendría que regularizar la situación del trabajador (últimos 12 meses). E incluso si nos vamos al peor de los casos, el 0,0001% de veces que sucede compensa con creces el 99,9999% de veces que no, pues se arregla simplemente con dinero sin más consecuencias, por lo que es muy rentable. Y así están las cosas.
PD: Todo lo que digo son opiniones personales, nunca lo tomes como consejo legal. Como te decía, ve a ver a un buen laboralista que trabaje de forma independiente (para identificarlo es fácil, nunca te dará respuestas absolutas, sino que te citará leyes, muchísima jurisprudencia y te contará sus diferentes experiencias en el Juzgado).