Bitelchus
Himbersor
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Uno de los platos estrella de la cocina leonesa. Está hecho a base de partes del despiece del cerdo: Costilla, regazo y huesos poco descarnados, troceadas, adobadas con sal, pimentón y ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. También podemos añadir lengua, paleta, carrillera y espinazo siempre que no sobrepase el 20%. Parecido al haggis escocés pero mucho mejor y mucho más sabroso.
Una auténtica bomba, lo comes al mediodía y es probable que esa noche no cenes porque te deja bien lleno. Que grande es la gastronomía de España jorobar.