Pues va a ser que no.
El metabolismo de la insulina es muy delicado.
Cuanto más relajado trabaje el pancreas mejor será nuestro metabolismo, luego es muy importante comer despacio y en ciertas cantidades, nunca atiborrarnos de comida.
Aparte que las calorías son una unidad de medida incompatible con la biología, por mucho que se usen. Es todo mucho más complicado. No es lo mismo tomar las mismas calorías de nueces que de mantequilla.
De verdad que no entiendo como puede tener toda la información correcta y sacar conclusiones que están en las antípodas de las mías.
¿El metabolismo de la insulina es muy delicado? Desde luego
¿Cuanto más relajado trabaje el páncreas, mejor para el metabolismo? Qué te apuestas.
¿Las calorías son una medida incompatible con la biología? Totalmente de acuerdo.
Lo que no entiendo es cómo, con esas premisas, llega a que lo mejor es comer despacio y en ciertas cantidades, en vez de utilizar el páncreas a pulsos,
igual que se utilizan todas las glándulas del cuerpo.
¿Es consciente de que una de las causas (si no la principal) de la insulinorresistencia es el efecto TOLERANCIA generado por un nivel de insulinhemia permanentemente elevado?
¿Y que, por oposición, se puede recuperar la sensibilidad a la insulina si se mantienen niveles inusualmente bajos de insulina en sangre durante largos periodos de tiempo?
Porque, en ese contexto, el ayuno tiene todo el sentido, mientras que sin esa información entiendo que pueda parecer absurdo:
Al practicar el ayuno intermitente pareciera que se está obligando al páncreas a trabajar a máximo rendimiento sin ninguna contrapartida. Pero si metemos en la ecuación que el ayuno refuerza la sensibilidad a la insulina, en realidad lo que estamos haciendo es reducir la cantidad total de insulina que el páncreas tiene que segregar. El "trabajo" total es menor, aunque se haga (en principio) a una "potencia" mayor.
Si a eso se le añade que para practicar el ayuno es casi
sine qua non llevar una dieta baja en hidratos de carbono, y que éstos sean de asimilación lenta, en realidad no estamos forzando el páncreas, sino todo lo contrario: optimizamos la efectividad de la insulina segregada, que tampoco es demasiada porque no consumimos alimentos que causen un aumento de la glucemia.
Es más: al no bloquear la lipólisis por tener la insulina en sangre siempre elevada (que es lo que pasa si se pasa uno el día pastando), el consumo basal de glucosa cae y la glucemia se vuelve extraordinariamente estable, con lo que TAMPOCO estamos obligando al páncreas a segregar glucagón.
Con eso y con todo, lo cierto es que la mayoría de glándulas funcionan, como decía, por pulsos, de suerte que para lo que están preparadas es para trabajar a máximo rendimiento en periodos cortos, y mantenerse inactivas el resto.
