Si vas a pillarle por la espalda y a traición, directo a la yugular. Si la yugular no es accesible, la femoral también es buena opción y permite hacerlo muy rastreramente si tienes algo punzante escondido, incluso un boli bic de hez.
Lo de agarrar el arma en plan peli de miedo queda muy bien en la peli, pero es lo menos práctico ya que pierdes la ventaja de distancia extra que te daría el arma.
Lo suyo es que si estáis en plan etnianos que sacan las cheiras para liarse a cortes, fijaos en cómo lo hacen ellos, que es lo mismo que se hace en esgrima : pie del arma adelantado y cuando das la estocada, brazo del arma lo más alargado posible para tener el cuerpo lo más separado del arma del otro por si te hace una finta y tienes que recular. Si es con navaja y manta/poncho/chaqueta cambia un poco la postura. Sólo pensad que etnianos, gauchos y gente de esa ralea llevan siglos matándose con cuchillo y navajas. Alejaos de todo lo que parezca de flipaos
Si queréis ver más de gente practicando, buscad ejemplos de esgrima criolla
De todas formas, lo que digo siempre: si el otro tiene un arma mejor salir corriendo, porque es muy probable que él la sepa usar y vosotros no. En los videos y libros queda todo muy bonito, pero la pelea en la calle es rastrera. Es otra cosa.