Un alimento top que acabo de incluir en la dieta habitual. Barato, nutritivo y sano.

Crema de cacahuete: ¿el alimento barato, proteico y sano que buscas?​

¿Un producto untable que cuesta poco, tiene cuasi 50% de proteína y encima sabe bien? Parece demasiado bueno para ser cierto, pero hay quien lo defiende con tablas nutricionales en mano. La crema de cacahuete, un clásico despreciado por su fama de grasa, está viviendo un regreso discreto pero firme entre quienes buscan nutrición densa sin arruinarse. Los números la sostienen: 28% de proteína, 52% de grasa (solo un 9% saturada), apenas 15% de carbohidratos (de los cuales solo el 4% son azúcares) y casi un 10% de fibra. Todo ello por un precio que ronda los 2-3 euros el tarro.

Perfil nutricional: ¿grasa o superalimento?​

El primer impacto es la cantidad de grasa —52%—, que asusta a cualquiera que haya oído que la grasa engorda. Pero aquí el diablo está en los detalles. La mayor parte son monoinsaturadas (ácido oleico, el mismo del aceite de oliva) y poliinsaturadas (ácido linoleico), con mínima presencia de saturadas. Esta composición ayuda a equilibrar el colesterol, según los estudios. Además, aporta minerales como fósforo, zinc, magnesio y potasio, y vitaminas del grupo B. No es de extrañar que sea un básico entre deportistas y veganos: su densidad calórica (600 kcal/100 g) la convierte en un chute de energía, pero también en una bomba si no se controla la cantidad. Una tostada con una capa generosa puede superar las 500 kcal, suficiente para cubrir un cuarto de las necesidades diarias de un adulto medio.

El factor precio: rentabilidad proteica​

Aquí está la sorpresa. La crema de cacahuete compite directamente con el huevo o las legumbres en coste por gramo de proteína. A unos 2,5 euros el tarro de 350 gramos, cada 100 gramos sale a unos 0,71 euros, ofreciendo 28 gramos de proteína. Si se opta por la versión en polvo desgrasado —una bolsa de 200 gramos por menos de 3 euros— la proteína se dispara al 49%, con solo 12,6% de grasa. Ese polvo, pensado para yogures, batidos o repostería, rinde unas 10 raciones de 20 gramos, lo que lo convierte en el suplemento proteico más barato del supermercado, superando incluso a los huevos si se calcula el precio por gramo de proteína.

Texturas, marcas y trampas del procesado​

No todas las cremas son iguales. Las versiones "naturales" contienen únicamente cacahuete tostado molido, sin aceites añadidos (ni de palma), sin sal ni azúcar. Marcas como Carrefour, Dia o Alcampo ofrecen opciones por menos de 3 euros. También la gama crunchy, con trocitos, que algunos prefieren por textura. Pero hay quien desconfía del procesado: moler el cacahuete libera los aceites, haciendo que la grasa sea más disponible y, según algunos, aumente la rapidez con que se absorbe. Otros, en cambio, defienden que la crema casera —hecha con batidora de vaso a partir de cacahuetes crudos— permite controlar la frescura y evitar aditivos. El debate sobre si la trituración industrial es un paso más hacia el ultraprocesado queda abierto.

¿Engorda o no engorda? El equilibrio está en la dosis​

La pregunta del millón. Con 600 kcal/100 g, cualquiera que se coma medio tarro de una sentada tendrá problemas. Pero los defensores argumentan que su poder saciante —comparable al del huevo duro— frena el hambre durante horas, reduciendo la ingesta total. Quienes la usan como desayuno o merienda acompañada de fruta (especialmente mermelada de arándanos, una combinación que algunos describen como adictiva) aseguran que aguantan sin picar hasta la comida. El riesgo no está en el alimento, sino en la falta de control. Como en casi todo.

En resumen: la crema de cacahuete es un comodín nutricional barato, denso y versátil, pero su alto contenido calórico exige mesura. No es la panacea ni el demonio. Es, simplemente, un producto que merece un hueco en la despensa si se usa con cabeza. O, como ironiza un veterano del análisis alimentario: "Si te comes cuatro tostadas, olvídate de comer en todo el día. Y eso, bien gestionado, no es un defecto".

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