sino quieres acabar mermado via destruccion de musculo, necesitas 15 euros diarios para comprar filetes de carne

El coste de no ser un 'mermado': ¿15 euros diarios en filetes o alternativas más baratas?​

Para un varón de 85 kg que busque mantener su masa muscular, la ingesta recomendada de proteína ronda los 120 gramos diarios, según las guías de 1,5 g/kg. La forma más directa de obtenerla es la carne: con una media de 20 g de proteína por cada 100 g, harían falta 400 g de filete al día. A 30 €/kg, eso son 12 € solo en carne, más 3-5 € en huevos y lácteos. Pero el debate sobre si esa cifra es realista o necesaria ha generado un intenso análisis.

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La cuenta de la vieja: ¿cuánto cuesta realmente la proteína?​

El cálculo original parte de una premisa discutible. La necesidad de 1,5 g/kg es un extremo superior; muchos expertos sitúan el mínimo en 0,8 g/kg para sedentarios y 1,2 g/kg para activos. Además, la proteína no tiene por qué venir solo de la carne. El huevo ofrece unos 6 g por unidad, la leche de oveja 55 g por litro (a 2,65 €), y las legumbres combinadas con cereales proporcionan proteína completa. La casquería, como el hígado de ternera (11 €/kg) o las mollejas (4 €/kg), aporta proteína de alta calidad a menor precio. Incluso el pollo, con unos 23 g de proteína por 100 g, sale más barato que el filete de ternera.

La guerra de la calidad: ¿proteína animal versus vegetal?​

Un sector defiende que la proteína animal es insustituible por su perfil completo de aminoácidos y su biodisponibilidad. Otros argumentan que combinando fuentes vegetales (soja texturizada, lentejas, quinoa) se puede alcanzar el mismo resultado a menor coste. Los análisis de chatGPT citados en el debate indican que la soja texturizada tiene una calidad proteica comparable a la carne, aunque con menor digestibilidad. El consenso es que ambas son válidas, pero la elección depende del presupuesto y las preferencias.

El veredicto sobre los 15 euros​

Con una planificación adecuada, se puede cubrir la necesidad diaria de proteína por menos de 10 €, utilizando una mezcla de huevos, lácteos, casquería y legumbres. Los 15 € diarios en filetes son una opción, no una necesidad. La verdadera pregunta es si la pérdida de poder adquisitivo está llevando a la población a dietas subóptimas, como sugiere la observación inicial de obesos y "mermados".

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