Se nos viene encima crisis muy profunda. Advertidos estáis....Julio peor mes de la historia

A pesar de la llegada de turistas y su elevado gasto, la facturación de bares y restaurantes en julio de 2026 apenas aumentó un 0,5%, marcando el peor dato histórico para este mes.

El turismo en España está batiendo récords. En julio de 2026, 11,5 millones de turistas internacionales visitaron el país, un 4,6% más que el año anterior. Su gasto también alcanzó cifras históricas, sumando 18.218 millones de euros, un 10,9% más que en el mismo mes de 2025. Sin embargo, este impulso no se ha traducido con la misma fuerza en la hostelería. La facturación del sector solo creció un 0,5% interanual en julio, el avance positivo más bajo registrado desde que el Instituto Nacional de Estadística (INE) comenzó a recopilar estos datos en 2002. Los únicos registros peores fueron caídas en años de recesión o crisis sanitaria.

Desaceleración en la caja registradora

La hostelería, que incluye bares, restaurantes y alojamientos, ha visto cómo su impulso se frenaba progresivamente. Si en julio de 2022 el crecimiento fue del 13,8%, en 2023 bajó al 8,2%, en 2024 al 7% y en 2025 al 5%. El dato de este último julio, el 0,5%, es un claro indicativo de que algo no está funcionando como se esperaba. El Ministerio de Industria y Turismo había previsto que España recibiría 43 millones de turistas internacionales durante el verano, con un gasto cercano a los 64.000 millones de euros. Las cifras de afluencia y gasto se están cumpliendo, pero la repercusión en la economía local es menor de lo anticipado.

La restauración, que incluye bares y restaurantes, mostró un comportamiento ligeramente mejor que el alojamiento, con un crecimiento del 0,7% frente al 0,3%. Aun así, la patronal Hostelería de España señala varios factores que explican esta desaceleración. Uno de los principales es el encarecimiento del coste de vida, que está afectando al consumo de los residentes. Estos son más sensibles a la inflación y, por lo tanto, tienden a contener su gasto en ocio y restauración.

El bolsillo del residente bajo presión

El encarecimiento de los servicios en general también juega un papel importante. Según un informe de BBVA Research, hasta julio los precios en el transporte habían aumentado un 6%, en el alojamiento un 7,7%, en la restauración un 4,4% y en las actividades recreativas un 2,5%. Esta subida generalizada de precios, combinada con la contención del gasto por parte de los consumidores locales, explica en parte por qué el aumento de turistas no se traduce directamente en mayores ingresos para la hostelería.

Una encuesta realizada por la propia patronal de hostelería revela que el 47,8% de los establecimientos consultados declararon haber reducido su facturación respecto al verano anterior. Solo el 32,2% logró aumentarla, mientras que el 20% se mantuvo estable. La rentabilidad también se ha visto afectada, con un 46,2% de los negocios afirmando que empeoró, frente a un 34,2% que la mantuvo y un 19,6% que la mejoró. El problema no es solo la afluencia de gente, sino también lo que gastan. Un 32,6% de los negocios recibió un número de visitas similar al del año anterior y un 26,1% incluso registró un aumento, pero más de la mitad observó una reducción del gasto de sus clientes.

El calor también influye

Las altas temperaturas han sido otro factor a tener en cuenta este verano. Las olas de calor han podido modificar los patrones de consumo y movilidad, con efectos distintos según la zona y el tipo de negocio. El 57,2% de los establecimientos consultados declaró algún impacto de las altas temperaturas, que tendieron a desplazar el consumo hacia la tarde y la noche, afectando especialmente a bares y cafeterías. La inestabilidad geopolítica, que a finales de febrero se temía que pudiera desviar turistas de otras regiones hacia España como "destino refugio", no ha sido suficiente para compensar los efectos de la inflación y el cambio en los hábitos de consumo.