La comida en ESPAÑA es una fruta guano

Un litro de leche suiza llena más que uno español, según un forero​

Un usuario cuenta que un litro de leche entera suiza no se termina, mientras que uno español se bebe de un tirón. La comparación, hecha a pie de nevera y luego contrastada con cifras que circulan, abre una sospecha más amplia: que en España se come peor que en Alemania, Suecia o Suiza. Parte de la sospecha se apoya en cifras; otra parte tiene menos que ver con el campo que con el precio y con quién decide qué llega al lineal.

La grasa de la leche: 4,2% frente a 3,6%, según un forero​

Los números que se manejan son los que un forero atribuye a Eurostat y a las estadísticas suizas tras consultar a una IA: la leche cruda sale de la vaca con una media de 4,0-4,2% de grasa en Suiza y de 3,6-3,8% en España. Las razones que se apuntan no tienen nada de misterioso: razas, alimentación con mucho más pasto y forraje, y ganadería de montaña. En la leche envasada la brecha se estrecha, porque la entera se estandariza en ambos casos a un mínimo del 3,5%, el que fija la normativa europea.

La experiencia directa encaja con el dato. Quien ha bebido leche cruda de una granja familiar en Asturias cuenta que acabó dejándola porque engordaba «a lo bestia». Y quien solo conoce el brick español de toda la vida describe su versión entera como aguachirri, capaz de caer litro a litro sin que el cuerpo note nada.

¿Se exporta lo mejor y se queda aquí lo peor?​

La hipótesis central es esa: carne, fruta y verdura de primera calidad se van fuera porque el comprador extranjero paga más, y en el mercado interior queda el segundo escalón. La respuesta más repetida rebaja el diagnóstico: la variedad existe y el problema, cuando aparece, está en la distribución. Las cadenas de supermercados compran por precio, homogeneizan la oferta y acaban imponiendo un estándar mediocre que no tiene nada que ver con lo que produce el país. Como contrapeso se citan vídeos de visitantes extranjeros alabando la comida española frente a los procesados de sus propios países.

Desde la orilla pesimista se sostiene que la calidad de lo que se vende cae y que eso va pegado a rentas más bajas. El argumento se comprime a veces en una sola frase: suelta los mortadelos y ya verás como hay buena comida. Cuando eso ocurre, el asunto deja de ser agrícola y pasa a ser salarial.

Quién come bien: el precio o la bandera del producto​

Poca gente defiende que exista un paraíso alimentario concreto. Cada país tiene lo suyo: se apunta que la leche holandesa es excelente y que allí la leche cruda está al alcance sin mayor complicación, mientras que el cerdo de ese mismo país deja bastante que desear y el vino resulta caro. La síntesis más repetida es que Europa está más o menos igualada y que el margen de mejora es general.

También hay quien despacha el tema con un chiste escatológico, y quien lo reduce a la cartera del interlocutor. Ninguna de las dos cosas resuelve la pregunta de fondo, pero las dos apuntan al mismo sitio: el acceso, no la geografía.

Con unas décimas de diferencia en grasa entre la leche cruda suiza y la española, la pregunta no es si se come mejor en el norte. Es cuánto de esa distancia se debe al pasto y cuánto a lo que estamos dispuestos a pagar en la caja del supermercado.