El mundo del vino y la enología: ¿puro postureo?

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raum dijo:
Un dia en una cata en la ribera sacra, el dueño de la bodega nos dijo una cosa que se me quedo grabada a fuego. El mejor vino es el que mas te gusta.

Hay vinos baratos de 5 o 6 euros que estan muy buenos y otros de 20 y 25 que no lo estan tanto.

En vinos caros para mi (60,70 euros para arriba) es raro que esten mal y aunque he probado autenticos vinazos no merece la pena para la gente normal como yo. Aun notando que estan buenos la mayoria de las veces no sacas diferencias con buenos vinos de 20 o 25 euros.
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En ese rango encuentras vinos sencillos pero muy bien hechos. Es normal que a la gente le gusten, vinos con mucha fruta, un poquito de vainilla de un paso breve por roble.

Un ejemplo, un vino de Tarancón, Finca La Estacada, está en 4 o 5€ con 6 meses de barrica. Y está buenísimo.

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raum dijo:
Un dia en una cata en la ribera sacra, el dueño de la bodega nos dijo una cosa que se me quedo grabada a fuego. El mejor vino es el que mas te gusta.

Hay vinos baratos de 5 o 6 euros que estan muy buenos y otros de 20 y 25 que no lo estan tanto.

En vinos caros para mi (60,70 euros para arriba) es raro que esten mal y aunque he probado autenticos vinazos no merece la pena para la gente normal como yo. Aun notando que estan buenos la mayoria de las veces no sacas diferencias con buenos vinos de 20 o 25 euros.
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Pueden pasar varias cosas, la primera que no te guste el estilo del vino, o en muchos casos que te lo estés bebiendo demasiado pronto. Cuando pasas de 20€ hablamos de crianzas más largas y normalmente más extracción, así que suelen necesitar más tiempo en botella para afinarse.

raum dijo:
Un dia en una cata en la ribera sacra, el dueño de la bodega nos dijo una cosa que se me quedo grabada a fuego. El mejor vino es el que mas te gusta.

Hay vinos baratos de 5 o 6 euros que estan muy buenos y otros de 20 y 25 que no lo estan tanto.

En vinos caros para mi (60,70 euros para arriba) es raro que esten mal y aunque he probado autenticos vinazos no merece la pena para la gente normal como yo. Aun notando que estan buenos la mayoria de las veces no sacas diferencias con buenos vinos de 20 o 25 euros.
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Los vinos más caros suelen salir a la venta con bastante más tiempo de botella, así que ya vienen "pre-afinados" y más listos para beber que un reserva de 20€. Y es cierto que muchos de los matices que te ofrecen pues no son del gusto de todo el mundo.

En España tienes vinos excelentes por debajo de 20€ e incluso por debajo de 10€. Pruno de Villacreces, La Montesa, Lindes de Remelluri, Parada de Atauta, Cepa 21, lo que hace Celler del Roure... hay cientos.
 
Klaus María dijo:
En ese rango encuentras vinos sencillos pero muy bien hechos. Es normal que a la gente le gusten, vinos con mucha fruta, un poquito de vainilla de un paso breve por roble.

Un ejemplo, un vino de Tarancón, Finca La Estacada, está en 4 o 5€ con 6 meses de barrica. Y está buenísimo.

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Pueden pasar varias cosas, la primera que no te guste el estilo del vino, o en muchos casos que te lo estés bebiendo demasiado pronto. Cuando pasas de 20€ hablamos de crianzas más largas y normalmente más extracción, así que suelen necesitar más tiempo en botella para afinarse.



Los vinos más caros suelen salir a la venta con bastante más tiempo de botella, así que ya vienen "pre-afinados" y más listos para beber que un reserva de 20€. Y es cierto que muchos de los matices que te ofrecen pues no son del gusto de todo el mundo.

En España tienes vinos excelentes por debajo de 20€ e incluso por debajo de 10€. Pruno de Villacreces, La Montesa, Lindes de Remelluri, Parada de Atauta, Cepa 21, lo que hace Celler del Roure... hay cientos.
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Los carbonicos, por ejemplo, los detesto. Tambien los paladares, yo no soy catador ni me dedico a la cata, hay vinos que por lo que sea me gustan y otros que no.

Aparte de que al igual que nosotros los gustos cambian, yo era mas de ribera ahora casi prefiero el rioja.
 
Klaus María dijo:
Hay mucho enterao, eso es cierto.



Tenemos sumilleres en el top mundial, gente que es capaz de identificar un vino con un par de sorbos sin ni siquiera saber uva o DO... incluso la añada. No es tan diferente de las "narices" que se dedican a los perfumes. Es un don y requiere desarrollarlo.



Estás mezclando cosas. Afrutado, tanino, mineral son características del vino, lo de "atrevido" o "aterciopelado" ya es literatura.

El vino "huele a cosas" porque la materia colorante y otros componentes del vino comparten compuestos químicos con esas cosas. Huele a fresa si la uva (normalmente en el pellejo) contiene esos compuestos (furaneol y lactonas).

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Unos aromas vienen de la uva, otros de la fermentación y otros de la crianza. Y están todos tipificados. Vamos, que no te lo inventas.
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El padre de un ex-amigo era aficionado al vino e iba a catas con un amigo suyo. Una vez fueron a una cata a ciegas y acertaron bastantes vinos, cuando los catadores profesionales no acertaron ni uno.

A ver, está claro que los vinos pueden tener "notas florales" y todas esas cosas. Lo que yo critico es el abuso de ese lenguaje que hacen los supuestamente entendidos para hacerse notar y darse importancia, cuando no está percibiendo ninguno de esos aromas. A un experto de verdad no lo ves cometiendo esos abusos.
 
raum dijo:
Los carbonicos, por ejemplo, los detesto. Tambien los paladares, yo no soy catador ni me dedico a la cata, hay vinos que por lo que sea me gustan y otros que no.

Aparte de que al igual que nosotros los gustos cambian, yo era mas de ribera ahora casi prefiero el rioja.
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Yo también detesto los tintos de fermentación carbónica.

raum dijo:
Los carbonicos, por ejemplo, los detesto. Tambien los paladares, yo no soy catador ni me dedico a la cata, hay vinos que por lo que sea me gustan y otros que no.

Aparte de que al igual que nosotros los gustos cambian, yo era mas de ribera ahora casi prefiero el rioja.
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La parkerización de la Ribera nos llevó a muchos de vuelta a la Rioja. Sí. Y de hecho cada vez aprecias más los riojas de corte más clasico.
 
Gothaus dijo:
El padre de un ex-amigo era aficionado al vino e iba a catas con un amigo suyo. Una vez fueron a una cata a ciegas y acertaron bastantes vinos, cuando los catadores profesionales no acertaron ni uno.

A ver, está claro que los vinos pueden tener "notas florales" y todas esas cosas. Lo que yo critico es el abuso de ese lenguaje que hacen los supuestamente entendidos para hacerse notar y darse importancia, cuando no está percibiendo ninguno de esos aromas. A un experto de verdad no lo ves cometiendo esos abusos.
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Hay cierta tendencia a usar un lenguaje florido, sí. Más por marketing que otra cosa. Algunos críticos del vino son como los cronistas taurinos.

Yo escribí hace años una que era algo así como: fruta blanca y de hueso, cuerpo medio, paso ligero y con un final ácido y chispeante. Y creo que era bastante acertada.
 
raum dijo:
Un dia en una cata en la ribera sacra, el dueño de la bodega nos dijo una cosa que se me quedo grabada a fuego. El mejor vino es el que mas te gusta.

Hay vinos baratos de 5 o 6 euros que estan muy buenos y otros de 20 y 25 que no lo estan tanto.

En vinos caros para mi (60,70 euros para arriba) es raro que esten mal y aunque he probado autenticos vinazos no merece la pena para la gente normal como yo. Aun notando que estan buenos la mayoria de las veces no sacas diferencias con buenos vinos de 20 o 25 euros.
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Hay un enólogo francés, Frédéric Brochet, que dice que a partir de 10 pavos la botella, la diferencia entre un vino de 10 euros y otro de 200 es imperceptible. Hasta para los catadores profesionales. O sea, que todo es postureo.

El tío tiene su propio viñedo y su propia tienda en donde organiza catas y trolea a la gente cambiando los vinos de botella. Curiosamente, los que más se engañan son los "expertos" porque van con el prejuicio en la cabeza de que "este vino es mejor que este otro porque tal crítico, tal bodega, tal cosa". Los que más aciertan suelen ser los legos. Ya no está el vídeo en Youtube, pero qué regocijo, ver al ejjjjjperto decirle a la lega que se había equivocado al preferir el vino más barato, que el más caro era mejor por esto y por lo otro, cuando él estaba bebiendo el barato.

Así que sí, el mejor vino es el que más te gusta. Punto.
 
Otra que me acuerdo del Frédéric Brochet, le echó colorante a un vino blanco, para que pareciera tinto. Y ninguno de los catadores (ellos se llaman a sí mismos "sumilleres") identificó que estaban ante un vino blanco.

 
Gothaus dijo:
Otra que me acuerdo del Frédéric Brochet, le echó colorante a un vino blanco, para que pareciera tinto. Y ninguno de los catadores (ellos se llaman a sí mismos "sumilleres") identificó que estaban ante un vino blanco.

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Toda la vida mi padre decía que si vendas los ojos a la gente en una cata no son capaces de diferenciar blancos de tintos. Y él mismo lo comprobó cuando organizaba catas con su asociación de bebedores de vino...
 
singermorning dijo:
Toda la vida mi padre decía que si vendas los ojos a la gente en una cata no son capaces de diferenciar blancos de tintos. Y él mismo lo comprobó cuando organizaba catas con su asociación de bebedores de vino...
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Por eso digo que el 95% del mundo del vino es postureo y que muy poca gente es realmente entendida.
 
Gothaus dijo:
Por eso digo que el 95% del mundo del vino es postureo y que muy poca gente es realmente entendida.
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Tambien uno puede aprender y eso si se tiene interes. Estos era de mi padre

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Y ahora mios.
 

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singermorning dijo:
Tambien uno puede aprender y eso si se tiene interes. Estos era de mi padre

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Y ahora mios.
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Efectivamente. Además de tener buenos genes para el gusto y el olfato, el trabajo puede hacer que uno se convierta en un conocedor real del mundillo y no en un posturetas.

Claro, que es una afición que requiere tener dinero para comprar muchos vinos y beber mucho.
 
Gothaus dijo:
Efectivamente. Además de tener buenos genes para el gusto y el olfato, el trabajo puede hacer que uno se convierta en un conocedor real del mundillo y no en un posturetas.

Claro, que es una afición que requiere tener dinero para comprar muchos vinos y beber mucho.
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De su bodega me traje de recuerdo alguna botella, de mas de 100 años... para no beberla, claro
 
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