Si es un depósito normal a plazo fijo en el que 100% del principal está garantizado, no problemo. Si lo rescatas antes, lo normal es que pierdas los intereses.
Otra cosa es que contrates un depósito que no permite recuperar el principal hasta pasada cierta fecha. Pero eso se habla y se busca el que se adapte a los que quieras. Para plazos rescatables a muy corto plazo, el interés es muy bajo, no vale la pena.