Busca 'colesterol glycation' en youtube y te saldrán cientos.
Intento explicártelo a nivel básico; el colesterol viaja por nuestras arterias para llegar a las células y nutrirlas. Es un nutriente esencial para ellas. No va 'suelto', sino que va en unos transportadores que son como naves de carga, que se llaman lipoproteínas. De hecho, no existe el colesterol HDL o LDL, sino que lo que son HDL o LDL son las lipoproteínas.
Cuando el colesterol ha hecho una tournée por el cuerpo y sobra, vuelve al hígado, que lo absorbe a través de receptores, y lo recicla para otros usos. Esto el cuerpo lo hace perfectamente, y tiene cero problemas independientemente de la cantidad de colesterol que haya.
El problema es que, cuando tienes alto el azúcar, este colesterol se degrada (se 'garrapiña'), y entonces esos receptores del hígado no lo reconocen, y queda vagando por las arterias. Es un colesterol que el cuerpo no reconoce, por lo que cuando lo detecta es tratado como un elemento extraño y lo 'ataca', y a partir de ahí se generan las placas que son las que acaban produciendo infartos.
Es decir, no es el colesterol el que produce la placa que obstruye, sino el azúcar. Si no hay azúcar, el colesterol no se degrada y el organismo lo recicla perfectamente. Y se da la circunstancia de que azúcar no necesitas para vivir, y colesterol sí. Aunque constantemente pareciera al revés por lo que nos dicen.
(NOTA: si quieres aumentar el nivel de sapiencia, busca 'ciclo de Randle', que explica lo peligroso que es la combinación de grasa+hidratos...)
Las famosas estatinas lo que hacen es aumentar los receptores del hígado para que recicle más colesterol (a un coste muy alto...). Pero, obsérvese la paradoja: en ningún momento estos nuevos receptores van a reconocer el colesterol glicado. Sí, te reducen el colesterol al aumentar su reciclaje.....pero sin atacar la causa del problema.