Volviendo al tema del hilo, en YouTube leo algunos comentarios de personas que siguen dieta cetogénica y ayuno intermitente y me llama poderosamente la atención el contraste entre norteamericanos que han perdido muchos kilos de peso (uno, en concreto, ex-obeso, habla de asustarse al empezar a tener visión borrosa tras tres meses de seguir este régimen y tras dos meses más se le aclaró la vista por completo. Él lo achaca a la adaptación de su organismo a la bajada drástica de glucosa en sangre) y muchos latinoamericanos que dicen que ellos ya hacen una sola comida al día obligados por su precario y bajo salario. Me resulta curioso el contraste entre los que estaban acostumbrados a comer más de 20 veces al día en países ricos y los que tienen que ayunar forzosamente en los países más desafortunados y aún así están dispuestos a mejorar su dieta y su salud.
Por otro lado, hay un alimento muy alto en grasa que me genera alguna duda en su ingesta: el chocolate 99% de cacao. Es pura grasa (51 gr de grasa sobre 100 de producto), pero de esos 51 gr de grasa, 31 gr son de grasas saturadas. Claro, que con una pastillita que se meta uno en la boca ya tiene uno suficiente, y quizás no sea tan perjudicial. Es lo bueno de este tipo de dieta, que, como la grasa llena tanto, el cuerpo no te pide comer tantas veces ni tanta cantidad. Absorbe lentamente los nutrientes, por lo tanto, uno nunca ingerirá demasiada grasa. Con los carbohidratos es justo al revés.
Toda "dieta" al principio es beneficiosa. En tanto que uno quite ultraprocesados y azúcares mejorará. Otra cosa es lo que pase a medio y largo plazo.
Si uno ya tiene ciertos problemas intestinales, el comer mucha fruta y verdura (oxalatos y lectinas), le jugará en su contra. Y si uno no tiene realmente ningún problema, ni la fruta ni la verdura le deberían causar muchos problemas.
En mis ratos libres entro en el foro de Reddit. Y ahí hago búsquedas sobre paleodieta, dieta carnívora, veganismo... Hay muchos hilos y muy comentados.
Y veo un patrón muy común:
- Persona con problemas más o menos graves: diabetes, gran obesidad, dermatitis, tumores, artritis, artrosis.... Y empiezan a leer sobre como la alimentación les podría ayudar.
1- Normalmente empiezan con el veganismo. Han escuchado que la carne da cáncer, y otras cosas y se van al veganismo. Al principio las sensaciones son buenas, pueden adelgazar... Pero al cabo de poco, los síntomas aparecen. Se van más aletargados, no duermes bien...
2- Siguen informándose y se van a la paleodieta. Es una tendencia que apareció en los 70 en USA y goza de mucha popularidad y más en ese país donde están todo el día con los jarabes de maíz, muffins y los kellog's. Los síntomas remiten al 80%. Éxito.
3- Pero siguen leyendo y conocen el concepto Keto. Que para mi es una paleodieta, pero directamente muy y muy baja en hidratos. 90% de mejoras.
4- Pero aún remachan un poco más el clavo y se van a la dieta carnívora. Pura carne, sal y agua (pero si se comen cigot y pescados, tb sería ok). Y lo empiezan a revertir todo.
La carne es digerida al 100% por el organismo humano y en tanto que dejamos de comer cualquier tipo de hidrato, empezamos a sanar los intestinos.
No digo, ni mucho menos, de hacer una dieta carnívora, pero no estaría de más, probar de hacerla 3-4 días, como un reset. Yo lo hice este verano (lo comenté en un post), durante 4 días, y me fue fenomenal en todos los sentidos.
Yo habitualmente sigo una dieta baja en hidratos. Sería una paleo, pero pecando 1-2 veces a la semana con algo de pan o farináceo.
Pero como concepto siempre tengo en mente la dieta paleo/Keto/carnívora.
Para ser más gráfico. Si una semana tiene 7 días:
1 día: como algún tipo de harinas
4 días: Paleodieta
1 dia: Keto
1 dia: carnívoro
Se trata de encontrar una adherencia al tipo de alimentación que uno sigue. YO no me encontraría cómodo diciéndome de no comer nunca más 1 pizza o de comer pizza 1 vez al mes. Eso me crearía ansiedad. Pero sé muy bien lo que me funciona y lo que no.
Cuando peco, sé donde tengo que irme después. Sé que puedo comer de todo, pero sé donde está mi límite y lo que significa la palabra "moderación".
De lunes a jueves, como siempre solo en casa. Ahí hay carnívora (carne y cigot o tortillas). Por la noche meto pescado y verduras normalmente. Termina siendo una paleo o keto esos 4 días.
El viernes para comer siempre quedo con un amigo. Ahí hago una paleo. Carne pero con verduras o ensalada y fruta.
Viernes noche: de vez en cuando salgo y ahí lo que toque (tapeo, pizza...)
Sábado: si salí el día antes, no como. Ayuno hasta la hora de la cena. Esa noche normalmente toca pizza con mi pareja. Es el día que más peco
Y el domingo es variable pero intento no salirme de la paleo.
Normalmente todos, en cualquier comida, metemos hidratos. Y todos sabemos como nos sentimos (sea bien o mal), después de comer: hinchazón, gases, pequeñas molestias intestinales, necesidad de ir al baño de inmediato...
Pues probad un día de comer pura carne. Solo carne. Sin salsa ni nada. Ni patatas. Carne + sal. Ad libitum. Según vuestra hambre. Sin miedo.
Y observad las sensaciones de después:
- Os levantaréis con el estómago liso, sin gases, sin ruiditos intestinales... Saciando pero con la barriga vacía.
Y el día siguiente, os coméis la mitad de carne y añadís una ensalada.
Y comparad.
