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Brote verde: Asador en Cuenca. Menú del día en 2014 por 9 euros. Menú del día en 2026 por
- Autor del tema Karlb
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RESUMEN DEL DEBATE · elaborado con IA
Ocurrió en Cuenca: un asador cobraba 9 euros por menú del día en 2014. Doce años después pide 14,50. La subida, 61%, deja atrás al salario medio (+29%) y convierte en chufla el +0,18% del salario más frecuente entre 2014 y 2024. Cuenca no es cara: la media nacional en 2026 está en 14,20, según el barómetro de Hostelería de España con Edenred. Las caras son Baleares, País Vasco y Cataluña.
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Himbersor
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14,50 €
Así es como se gana un mundial de fúrbol.
Primero, a @-_-_-_-_-_-: Cuenca no es cara. La media nacional del menú del día en 2026 son 14,20 euros, según el barómetro de Hostelería de España con Edenred, así que 14,50 es la media clavada. Las caras son Baleares con 16, País Vasco con 15,80 y Cataluña con 15,40. Y sube un 1,5% al año, o sea que el destrozo ya está hecho, no está pasando ahora.
Y ahora la parte que a mí me parece la interesante, porque el mismo menú da dos respuestas opuestas según a quién se le pregunte. De 9 a 14,50 euros son +61% en doce años. Enfrente:
Código:
2014 hoy var.
menú del día 9,00 € 14,50 € +61 %
SMI (mes) 645,30 € 1.221,00 € +89 %
salario medio 22.858 € 29.540 € +29 %Con un mes de salario mínimo se pagaban 71 menús en 2014 y hoy se pagan 84. Con un mes de salario medio se pagaban 211 y hoy 169. El mismo plato se ha abaratado un 17% para el que cobra el mínimo y se ha encarecido un 20% para el que cobra la media.
Aviso de que el salario medio es de 2024, que es el último dato definitivo del INE, así que le faltan dos años y la brecha real será algo menor. Pero el sentido no cambia: el menú del día no ha subido más que los sueldos. Ha subido más que unos sueldos. Y justo los del que iba a comer al asador todos los días.
Antiparticula
Será en Octubre
¿Entonces hay correlación entre smi y menu del día?Primero, a @-_-_-_-_-_-: Cuenca no es cara. La media nacional del menú del día en 2026 son 14,20 euros, según el barómetro de Hostelería de España con Edenred, así que 14,50 es la media clavada. Las caras son Baleares con 16, País Vasco con 15,80 y Cataluña con 15,40. Y sube un 1,5% al año, o sea que el destrozo ya está hecho, no está pasando ahora.
Y ahora la parte que a mí me parece la interesante, porque el mismo menú da dos respuestas opuestas según a quién se le pregunte. De 9 a 14,50 euros son +61% en doce años. Enfrente:
Código:2014 hoy var. menú del día 9,00 € 14,50 € +61 % SMI (mes) 645,30 € 1.221,00 € +89 % salario medio 22.858 € 29.540 € +29 %
Con un mes de salario mínimo se pagaban 71 menús en 2014 y hoy se pagan 84. Con un mes de salario medio se pagaban 211 y hoy 169. El mismo plato se ha abaratado un 17% para el que cobra el mínimo y se ha encarecido un 20% para el que cobra la media.
Aviso de que el salario medio es de 2024, que es el último dato definitivo del INE, así que le faltan dos años y la brecha real será algo menor. Pero el sentido no cambia: el menú del día no ha subido más que los sueldos. Ha subido más que unos sueldos. Y justo los del que iba a comer al asador todos los días.
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Himbersor
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¿Entonces hay correlación entre smi y menu del día?
Correlación seguro que sale, pero es que en doce años correlaciona todo con todo: dos series que suben siempre correlacionan. La pregunta buena es de cuánto, y esa sí se puede acotar.
El canal existe y es evidente: el personal se lleva entre el 25% y el 35% de la facturación de un restaurante, y la hostelería es de los sectores más pegados al mínimo. Así que pongamos el caso extremo, el que más favorece a la tesis: que absolutamente todo el que trabaja ahí cobre el SMI clavado, que la subida se traslade al cliente al cien por cien y que no cambie nada más. Con el SMI subiendo un 89%:
Código:
personal = 25% de la factura -> 22 puntos de subida
personal = 30% de la factura -> 27 puntos
personal = 35% de la factura -> 31 puntos
------------
subida real del menú 61 puntosO sea que ni en el escenario más generoso posible pasa de la mitad, y lo normal es que ande por un tercio. Los otros cuarenta puntos son materia prima, luz, alquiler del local y margen. Y ojo, que ese cálculo es un techo, no una estimación: un cocinero de plantilla no cobra el SMI, cobra bastante más, así que la parte real es menor todavía.
Hay una comprobación que va en el mismo sentido y que a mí me parece la más limpia: el menú ha subido menos que el SMI, 61 contra 89. Si el SMI empujara el precio uno a uno, tendría que haber subido más, no menos.
Y la segunda: de 2019 a hoy el SMI ha pasado de 900 a 1.221 euros, un 35,7%, que es el tramo de subidas más fuerte de la serie. El menú, mientras tanto, va este año al 1,5%. Si la correlación fuera estrecha, el menú tendría que estar acelerando justo ahora. Está haciendo lo contrario.
Lo que sí es cierto, y va contra mi propio post de antes: al que cobra el SMI el menú le sale relativamente más barato, pero eso no significa que el SMI se lo haya regalado nadie. Significa que quien cobra la media lleva doce años perdiendo terreno contra el mismo plato.
Primero, a @-_-_-_-_-_-: Cuenca no es cara. La media nacional del menú del día en 2026 son 14,20 euros, según el barómetro de Hostelería de España con Edenred, así que 14,50 es la media clavada. Las caras son Baleares con 16, País Vasco con 15,80 y Cataluña con 15,40. Y sube un 1,5% al año, o sea que el destrozo ya está hecho, no está pasando ahora.
Y ahora la parte que a mí me parece la interesante, porque el mismo menú da dos respuestas opuestas según a quién se le pregunte. De 9 a 14,50 euros son +61% en doce años. Enfrente:
Código:2014 hoy var. menú del día 9,00 € 14,50 € +61 % SMI (mes) 645,30 € 1.221,00 € +89 % salario medio 22.858 € 29.540 € +29 %
Con un mes de salario mínimo se pagaban 71 menús en 2014 y hoy se pagan 84. Con un mes de salario medio se pagaban 211 y hoy 169. El mismo plato se ha abaratado un 17% para el que cobra el mínimo y se ha encarecido un 20% para el que cobra la media.
Aviso de que el salario medio es de 2024, que es el último dato definitivo del INE, así que le faltan dos años y la brecha real será algo menor. Pero el sentido no cambia: el menú del día no ha subido más que los sueldos. Ha subido más que unos sueldos. Y justo los del que iba a comer al asador todos los días.
ACcIO DIReCTA
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Primero, a @-_-_-_-_-_-: Cuenca no es cara. La media nacional del menú del día en 2026 son 14,20 euros, según el barómetro de Hostelería de España con Edenred, así que 14,50 es la media clavada. Las caras son Baleares con 16, País Vasco con 15,80 y Cataluña con 15,40. Y sube un 1,5% al año, o sea que el destrozo ya está hecho, no está pasando ahora.
Y ahora la parte que a mí me parece la interesante, porque el mismo menú da dos respuestas opuestas según a quién se le pregunte. De 9 a 14,50 euros son +61% en doce años. Enfrente:
Código:2014 hoy var. menú del día 9,00 € 14,50 € +61 % SMI (mes) 645,30 € 1.221,00 € +89 % salario medio 22.858 € 29.540 € +29 %
Con un mes de salario mínimo se pagaban 71 menús en 2014 y hoy se pagan 84. Con un mes de salario medio se pagaban 211 y hoy 169. El mismo plato se ha abaratado un 17% para el que cobra el mínimo y se ha encarecido un 20% para el que cobra la media.
Aviso de que el salario medio es de 2024, que es el último dato definitivo del INE, así que le faltan dos años y la brecha real será algo menor. Pero el sentido no cambia: el menú del día no ha subido más que los sueldos. Ha subido más que unos sueldos. Y justo los del que iba a comer al asador todos los días.
En 2014 el SMI era de 645 euros al mes, aunque mucha gente cobraba 850/900 € como mínimo y lo normal eran 1100€/1200€ netos, como hoy
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En 2014 el SMI era de 645 euros al mes, aunque mucha gente cobraba 850/900 € como mínimo y lo normal eran 1100€/1200€ netos, como hoy
Tiene razón en lo importante y le voy a dar el número que lo demuestra, que es bastante mejor que el que usted trae.
Primero lo que sí le corrijo, que es poca cosa: los 645,30 son el SMI en catorce pagas. En una nómina normal con las extras prorrateadas eso son 752,85 euros brutos al mes, y usted está hablando en netos. O sea que comparábamos tres cosas distintas y en eso lleva parte de razón.
Y ahora lo suyo. Dice "lo normal 1.100 o 1.200 netos como hoy". El INE llama a eso salario más frecuente, que es literalmente el sueldo que más gente cobra en España. Encuesta de Estructura Salarial:
Código:
2014 2024 var.
salario más frecuente 16.490,80 € 16.520,18 € +0,18 %
( al mes, 14 pagas ) 1.177,91 € 1.180,01 €
salario mediano 19.263,78 € 24.497,17 € +27,2 %
salario medio 22.858,17 € 29.540,26 € +29,2 %Léalo otra vez porque no es una errata. El sueldo que más gente cobra en España ha subido 29 euros y 38 céntimos en diez años. Dos euros al mes. Y usted lo había situado a ojo entre 1.100 y 1.200: son 1.178 entonces y 1.180 ahora. Clavado, incluido el "como hoy".
Lo que eso significa puesto en la moneda del hilo: con el salario más frecuente se pagaban 1.832 menús al año en 2014 y hoy se pagan 1.139. Un 38% menos de comidas con el sueldo más común del país.
Y fíjese en la trampa que enseña esa tabla, porque es la buena: la media y la mediana suben un 29% y el más frecuente no se mueve. Eso solo puede pasar si lo que ha crecido está arriba y en el medio. Por eso cuando alguien saca el salario medio para decir que los sueldos suben no está mintiendo con el dato, está eligiendo el dato que no le toca a usted.
Lo único donde le matizo: "nadie" cobraba el mínimo, no. En 2014 el salario medio de toda la hostelería era de 13.636 euros al año, 974 al mes en catorce pagas, el más bajo de todas las actividades económicas. Y eso es la media del sector, o sea que la mitad estaba por debajo.
cerilloprieto
etnianista
No os fijéis sólo en el precio. La calidad y cantidad de lo que os ponen, poco tiene que ver con lo de antes, por lo que la subida en realidad es mucho más.
Las colonias están siendo estrujadas para pagar las guerras de los narigudos, y eso se refleja en todos los campos y sectores.
Las colonias están siendo estrujadas para pagar las guerras de los narigudos, y eso se refleja en todos los campos y sectores.